Allgemeine Informationen

Safransamen

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Safran ist eine Gewürz- und Lebensmittelfarbe Orange.. Als Gewürz werden getrocknete Narben von Safransamen (Krokus) verwendet. Dies ist das teuerste Gewürz. Die Kosten für Safran sind auf die mühsame Herstellung zurückzuführen - 1 Krokus ergibt nur 3 Narben, und um 1 kg Gewürz zu erhalten, sind 200.000 Blumen erforderlich. Aus diesem Grund wird Safran häufig durch den Verkauf von Ringelblumenblättern anstelle von Krokusnarben geschmiedet.

Aussehen (Foto) Safran

Crocus Safran (lat. Crocus sativus) ist eine knollenförmige mehrjährige Pflanze der Gattung Safran der Familie Iris oder Iris. In der Wildform wächst nicht, weil es sich nicht ohne menschliches Eingreifen vermehren kann. Jetzt wissen Sie, wie Safran aussieht und was es ist. Die Pflanze kann zu Hause angebaut werden, lesen Sie mehr in diesem Artikel.

Safran hat ein ausgeprägtes Eigenaroma und einen bitterwürzigen Geschmack. Obwohl Safrangras auch vorteilhafte Eigenschaften hat, wird es in der Medizin und beim Kochen gegen das Stigma einer Pflanze verwendet. Gewürz wird auch zum Färben und Würzen von Lebensmitteln verwendet.

Chemische Zusammensetzung und Kalorien Safran

Chemische Zusammensetzung von Gewürzen:

  • ätherisches Öl
  • crocin,
  • betta crocetin,
  • Glykoside,
  • vitamin b1,
  • Vitamin B2,
  • Flavonoide,
  • Zucker,
  • Calciumsalze,
  • fetthaltiges Öl.

Der Heizwert von 100 g Safran beträgt 310 kcal. In 1 Teelöffel ungefähr 2 Gramm Safran - 6,2 kcal.

Nützliche Eigenschaften

Medizinische Eigenschaften von Safran:

  • krampflösend,
  • Schmerzmittel
  • anregend
  • sekretorisch,
  • harntreibend,
  • antitussiv,
  • Anti-Krebs.

Die Vorteile von Safran wirken sich positiv auf den Verdauungstrakt aus. Gewürz verbessert die Verdauung, den Stoffwechsel und entfernt Schlacken und Giftstoffe aus dem Körper.

Die Eigenschaften von Safran ermöglichen die Verwendung für das Nervensystem. Spice lindert Kopfschmerzen und Verspannungen, aktiviert die Gehirnaktivität, verbessert das Gedächtnis und erhöht die Konzentration. Spice hilft bei Schlaflosigkeit und Depressionen.

Safran wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislaufsystem aus. Die regelmäßige Verwendung von Gewürzen stärkt das Myokard und normalisiert den Herzrhythmus. Safran stärkt die Wände der Blutgefäße, senkt den Blutdruck.

Safran ist nützlich für Frauen. Spice verbessert das Fortpflanzungssystem, erhöht die Libido, aktiviert die Durchblutung der Genitalien, normalisiert den Menstruationszyklus und Hormone. Im Osten wird das Gewürz zur Behandlung von Unfruchtbarkeit verwendet.

Safran wurde zur Behandlung männlicher Krankheiten verwendet. Gewürz steigert das Verlangen und die Potenz, es wird zur Behandlung von Prostatitis empfohlen.

Die Verwendung von Safran beim Kochen

In der Lebensmittelindustrie wurde Gewürzsafran zum Färben und Aromatisieren von Produkten verwendet. Würze malen Käse, Würstchen und Liköre.

Wie benutzt man Safran? Um den Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack und ein unverwechselbares Aroma zu verleihen, wird das Gewürz während des Garens in kleinen Mengen hinzugefügt. Am häufigsten gewürzt mit Safranreis, Bohnen, Kartoffeln. Fügen Sie Fleisch und Fisch hinzu. Lesen Sie hier mehr über das Würzen von Safran.

Die Verwendung von Safran in der Kosmetik

Safran wird nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch in der Kosmetologie und der traditionellen Medizin

Gewürz Safran Anwendung in der Kosmetologie erhalten. Es wird verwendet, um den Zustand der Haut von Gesicht und Körper zu verbessern, verwendet Safran für Haare.

Gesichtsmaske reinigen

Safran reinigt die Haut, pflegt und spendet Feuchtigkeit. Spice bekämpft altersbedingte Veränderungen und verbessert die Hautelastizität.

Zutaten:

  1. Safran - ¼ TL.
  2. Kosmetischer Lehm - 2 Esslöffel.
  3. Lavendelöl - 6 Tropfen.

Wie man kocht: Die Zutaten glatt rühren, mit etwas warmem Wasser auf die Konsistenz einer dicken Creme verdünnen.

Wie benutzt man: Tragen Sie die Maske 15 Minuten auf die Haut auf und spülen Sie sie mit warmem Wasser ab.

Das ergebnis: Reinigt und befeuchtet die Haut, gleicht den Teint aus.

Feuchtigkeitsspendende Haarmaske

In der häuslichen Kosmetik wird Haarmasken Safran zugesetzt. Unabhängig von der Art muss das Haar mit Feuchtigkeit versorgt werden. Safran wird mit Honig und Sauerrahm gemischt.

Zutaten:

  1. Honig - 2 Esslöffel.
  2. Saure Sahne - 2 Esslöffel.
  3. Safran - 1 TL.

Wie man kocht: Mischen Sie die Zutaten.

Wie benutzt man: Tragen Sie die Maske von den Wurzeln bis zu den Haarspitzen auf, setzen Sie die Duschhaube auf und wickeln Sie Ihren Kopf mit einem warmen Handtuch um. Halten Sie die Maske 30 Minuten lang. Mit warmem Wasser und Shampoo abspülen.

Das ergebnis: Maske spendet Feuchtigkeit und repariert strapaziertes Haar.

Für kosmetische Zwecke verwenden sie nicht nur getrocknete Krokusnarben, sondern auch Safranöl - das Produkt behält seine Eigenschaften voll bei.

Die Verwendung von Safran in der traditionellen Medizin

In der Volksmedizin werden safranbasierte Abkochungen und Aufgüsse gemacht

Safran wird in der Medizin zur Stärkung des Immunsystems sowie zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Nachfolgend finden Sie Rezepte für wirksame Arzneimittel mit diesem Gewürz.

Infusion für die Immunität

Wenn Sie die Immunität erhöhen und das Risiko von Erkältungen verringern möchten, nehmen Sie eine Safranwasserinfusion.

Zutaten:

  1. Safran Narben - 2-3 Stk.
  2. Kochendes Wasser - 200 ml.

Wie man kocht: Füllen Sie den Safran mit einem Glas kochendem Wasser und lassen Sie ihn 30 Minuten einwirken. Das Getränk vor Gebrauch abseihen.

Wie benutzt man: Trinken Sie 3-4 mal täglich eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit oder 1 Stunde nach einer Mahlzeit eine Infusion von Safran-Narben.

Das ergebnis: Verbessert die Immunität.

Augenpackungen

Safran verbessert die Sehschärfe, verbessert den Augenzustand bei Bindehautentzündung und Gerste. Verwenden Sie für diese Zwecke Kompressen mit Safran.

Zutaten:

  1. Safran Narben - 5 Stk.
  2. Infusion von rosa Wasser - ½ TL.

Wie man kocht: Zerkleinern Sie die Narben von Safran zu Pulver und mischen Sie sie mit Rosenwasser.

Wie benutzt man: Wattestäbchen einweichen und 15 Minuten einwirken lassen.

Das ergebnis: Lindert Müdigkeit und Irritationen und verbessert das Sehvermögen.

Kopfschmerzlotion

Um die Kopfschmerzen zu beseitigen, wird Safran in Form von Lotionen verwendet, die Gewürze mit zerlassener Butter mischen. Das Medikament hilft auch bei Schlaflosigkeit.

Zutaten:

  1. Safran Narben - 3-4 Stk.
  2. Ghee - 3 Tropfen.

Wie man kocht: Mahlen Sie das Stigma zu Pulver und mischen Sie es mit geschmolzener Butter.

Wie benutzt man: Reiben Sie den entstandenen Schlamm gegen Kopfschmerzen in die Nase.

Das ergebnis: Das Mittel lindert Schmerzen, beruhigt das Nervensystem, normalisiert den Schlaf.

Tee zur Steigerung der Potenz bei Männern

Der Nutzen von Safran für den Körper von Männern kann durch die Verwendung der Infusion zur Steigerung der Wirksamkeit erzielt werden.

Zutaten:

  1. Safran Narben - 4-5 Stk.
  2. Frischer Ingwer - 25 g.
  3. Schwarzer Pfeffer - 4 Stk.
  4. Schwarzer Tee - 1 TL.
  5. Wasser - 1,5 Tassen.

Wie man kocht: Mahlen Sie alle Gewürze in einer Mörser- oder Kaffeemühle auf die Konsistenz des Pulvers. Mit schwarzem Tee in eine Pfanne gießen. Mit Wasser auffüllen und langsam anzünden. Die Brühe zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abseihen.

Wie benutzt man: Sofort nach der Zubereitung Tee trinken.

Das ergebnis: Tee mit Safran erhöht die Potenz.

Jetzt wissen Sie, wie man Safran einnimmt - das Gewürz bewahrt die wohltuenden Eigenschaften in Form von Tee, Abkochungen und Aufgüssen.

Kann Safran schwangere und stillende Frauen

Nutzen und Schaden von Safran können dasselbe bewirken - medizinisches Gewürz kann bei falscher Anwendung die Gesundheit schädigen. Besonders vorsichtig müssen schwangere Frauen sein. Während der Schwangerschaft kann Safran nur unmittelbar vor der Entbindung verwendet werden - Gewürze stimulieren Uteruskontraktionen und provozieren Kontraktionen. In den frühen Stadien kann die Verwendung von Safran zu Fehlgeburten und in den späteren Stadien zu vorzeitiger Wehen führen.

Es ist verboten, Safran zu verwenden, wenn das Baby mit Muttermilch gefüttert wird. Safran kann dazu führen, dass ein Kind überreizt und sogar vergiftet wird.

Gegenanzeigen

Jetzt wissen Sie, welche medizinischen Eigenschaften Safran hat, Kontraindikationen für die Verwendung von Gewürzen:

  • Bluthochdruck
  • Diabetes mellitus,
  • Schwangerschaft
  • Stillzeit.

Da Sie die positiven Eigenschaften von Safran und die Kontraindikationen für dessen Verwendung kennen, verwenden Sie auch kein Gewürz in großen Mengen. Große Dosierungen von Gewürzen können zu Lebensmittelvergiftungen führen.

Beschreibung und Vorbereitung

Der Safran einer Saatkampagne hat eine abgeflachte, kugelförmige Knolle, schmale, linear dichte Blätter, die zu einem Bündel wachsen, und einen Stiel, der eine Höhe von 25 cm erreicht. Jede Blume lebt 1-2 Tage. Der gesamte Safransamen blüht nicht länger als zwei Wochen. Nach blühenden Früchten bilden sich dreieckige Kästen.
Als medizinischer Rohstoff werden Narben von Safranstößeln verwendet. Das Knüppel wird bei trockenem, sonnigem Wetter nach 12 Uhr nachmittags hergestellt: Die blühenden Blumen werden gepflückt und das Stigma der Stempel wird herausgezogen. Filamente nicht geerntet. Gesammelte Stößel werden 15 Minuten lang in einem elektrischen Trockner getrocknet und dann in einen luftdichten Behälter gegeben. Safran ist nicht länger als zwei Jahre haltbar.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Safran ist reich an: Flavonoiden, fetten und ätherischen Ölen, Vitaminen der Gruppe B, Carotinoiden, Kalzium, Phosphor, Kalium, Thiamin, Wachs und Zucker. Safran Sativa hat eine bakterizide, entzündungshemmende, krampflösende, analgetische, harntreibende, stimulierende, die Psyche stimulierende (wenn in kleinen Dosen angewendet) und beruhigende Wirkung (in großen Dosen).

In der Volksmedizin wird Safransamen verwendet für:

  • schlechter Appetit
  • Krampfhusten,
  • Angina pectoris
  • Leukämie
  • Kopfschmerzen
  • leichte bis mittelschwere Alzheimer-Krankheit,
  • Epilepsie,
  • Depression (leicht bis mittelschwer),
  • Hämorrhoiden,
  • Steine ​​in der Blase und in den Nieren,
  • Blasenentzündung, Urethritis,
  • Impotenz
  • Verletzung des Menstruationszyklus
  • Schwäche, Müdigkeit

  • schlaflosigkeit
  • Katarakt
  • erhöhtes Cholesterin
  • übergewichtig
  • nicht heilende Wunden.

Darüber hinaus verjüngt Safran den Körper und ist ein natürliches Antibiotikum.

Achtung! Die wohltuenden Eigenschaften von Safransamen gehen bei hohen Temperaturen verloren, so dass nur gekochtes kochendes Wasser darauf nicht gegossen werden kann.
Infusion (allgemeines Rezept):

  • 1 TL safran narben
  • 1 EL. kochendes Wasser.

Den Safran mit Wasser füllen, 20 Minuten ziehen lassen und abseihen. 2-3 mal täglich 1 Esslöffel vor den Mahlzeiten einnehmen. Diese Infusion wird bei Angina pectoris und Nierenerkrankungen empfohlen, um die sexuelle Aktivität zu stimulieren und das Nervensystem zu stärken. Es kann auch zur Herstellung von Kompressen für Augen und nicht heilende Wunden verwendet werden.

Wenn Sie Kopfschmerzen haben, helfen Sie Lotion mit Infusion von Safran.
Verwenden Sie auch bei Kopfschmerzen eine Mischung aus Safran und Öl:

  • 3 Narben Safransamen,
  • 4 Tropfen geschmolzene Butter.

Mischen Sie die Zutaten und tragen Sie die Mischung auf die Flügel der Nase auf. Atme die restliche Flüssigkeit ein.
Um die Leberfunktion zu normalisieren, wird 20 Minuten nach dem Essen ein Pulver aus trockenen Safranstigmen eingenommen - an der Spitze eines Teelöffels.

Woraus besteht es?

Die Vorteile hängen mit der Zusammensetzung des Safrans zusammen. Es gibt viele Vitamine und Mineralien, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Dieses Gewürz ist vielseitig. Es besteht aus:

  1. Vitamine C, A, K, PP, B.
  2. Makro - und Spurenelemente: Magnesium, Kupfer, Mangan, Eisen, Phosphor.
  3. Ätherische Öle.
  4. Fettsäuren - Omega-3, Omega-6, Omega-9.
  5. Gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren.
  6. Ballaststoffe.

Safranblüte in 100 g enthält 310 kcal. Es enthält Kohlenhydrate (65 g), Proteine ​​(11 g) und Fette (6 g).

Die vorteilhaften Eigenschaften von Safran sind seit langem bekannt. Getrocknete Narben von violettem Krokus gelten als Quelle wertvoller Bestandteile, die ihre Verwendung bei der Behandlung von:

  1. Gewürze wirken sich positiv auf den Verdauungstrakt aus. Es stellt das Verdauungssystem, die Arbeit der Milz und der Gallenblase wieder her. Gewürze können den Stoffwechsel ankurbeln und Giftstoffe beseitigen.
  2. Gewürz hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem, Gehirnfunktion, verbessert das Sehvermögen.
  3. Safran kann die Aktivität des Herzens und der Blutgefäße verbessern. Die Aufnahme in die Ernährung normalisiert die Herzaktivität, stärkt die Wände der Blutgefäße und senkt den Blutdruck. Regelmäßige Einnahme führt zu einer Reinigung des Kreislauf- und Urogenitalsystems.
  4. Safran würzen ist für Frauen wertvoll. Es wirkt sich besonders positiv auf die Fortpflanzungsfunktion aus. Die Verwendung von Gewürzen erhöht das sexuelle Verlangen, stellt den Menstruationszyklus und die Hormone wieder her. Es wird zur Behandlung des Urogenitalsystems verwendet. Im Osten wird es für Unfruchtbarkeit und das Risiko einer Fehlgeburt verwendet.
  5. Die wohltuenden Eigenschaften von Safran sind bei Männern bekannt. Würze kann das sexuelle Verlangen steigern. Würze ist ein Aphrodisiakum. Es wirkt sich positiv auf die Gesundheit der Männer aus und verleiht dem Körper Kraft und Energie.
  6. Safran wirkt gegen Schlaflosigkeit, Depressionen, Entzündungen und Infektionen. Kein Wunder, dass das Gewürz in der Antike bekannt war. Es wurde verwendet, um viele Krankheiten zu behandeln.

Safran wird aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften in folgenden Fällen eingesetzt:

  • Beeinträchtigung des Gedächtnisses und der geistigen Arbeit
  • Ausfälle im Menstruationszyklus,
  • Epilepsie und Hysterie,
  • weibliche Unfruchtbarkeit
  • Atemwegserkrankungen,
  • Funktionsstörungen des Magen-Darm-Trakts und des endokrinen Systems,
  • Muskeldegeneration
  • Angina Pectoris, Arteriosklerose,
  • Impotenz und verminderte Libido,
  • Onkologie,
  • Gicht
  • Rheuma
  • Depression, Nervenzusammenbruch.

Safranblüte ist nützlich für viele Beschwerden. Verwenden Sie es in Abwesenheit dieser Krankheiten. Wird bei der Vorbeugung von Krankheiten wirksam sein.

Kosmetologie

In diesem Bereich wird gewürzt. Es wird für Haut- und Haarpflegeprodukte verwendet. Zu den Gewürzen zählen Markencremes, Balsame, Pflegemasken, Gele und Shampoos. Safran-basierte Masken wirken sich positiv auf die Haut aus. Es gibt mehrere beliebte Rezepte:

  1. Benötigen Sie Narben violetten Krokus (10 Stk.) Und Wasser (2 Teelöffel). Brei kochen, 20 Minuten auf das Gesicht auftragen. Die Maske pflegt die Haut, verbessert ihre Farbe.
  2. Gewürzmischung mit Rotwein (1 TL) und Honig. Rosenöl wird hinzugefügt (2-3 Tropfen), wonach die Komponenten gemischt werden. Die Maske wird 20 Minuten lang angewendet. Nach dem Eingriff wird die Haut elastisch und straff.
  3. Sie benötigen gehackte Gewürze, Honig, Sauerrahm (1 TL). Nach dem Mischen können Sie für 20 Minuten anwenden, dann müssen Sie eine Feuchtigkeitscreme anwenden. Die Maske erfrischt die Haut und glättet Falten.
  4. Es wird warme Milch (20 ml) benötigt, in die zerkleinertes Gewürz (2 Löffel) gegeben wird. Nach einer halben Stunde kann für 20 Minuten angewendet werden. Mittel besitzen nahrhafte Wirkung, außerdem sättigt es mit wertvollen Bestandteilen.

Safran wird aufgrund seiner heilenden Eigenschaften zur Zubereitung von Abkochungen verwendet. Es dauert 3 Narben und heißes Wasser (200 ml). Sie müssen den Behälter mit einem Deckel abdecken und die Brühe 30 Minuten ziehen lassen. Dann wird es in 4 Dosen aufgeteilt und eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen.

Dieses Mittel ist wirksam bei Bluthochdruck, Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, Husten, Grippe und Würmern. Safran wird in der Onkologie eingesetzt und ist daher eine Ergänzung zur medikamentösen Therapie. Die im Gewürz enthaltenen Inhaltsstoffe haben eine antitumorale Wirkung. Mit ihnen kommt es zu keiner Ausbreitung von Krebszellen und auch Entzündungen werden beseitigt. Aber der Schaden von Safran ist für Diabetes und einige andere Krankheiten bekannt.

Potenz steigern

Hierfür gibt es ein spezielles Werkzeug: Safran (4 Adern), frischer Ingwer (25 g), schwarzer Pfeffer (4 Stk.), Schwarzer Tee (1 Teelöffel), Wasser (1 Tasse). Gewürze müssen gemahlen werden.

Wasser wird in die Mischung gegossen. Mittel in ein Wasserbad gestellt. Zum Kochen bringen, dann abseihen. Brühe ist ein Aphrodisiakum. Es ist ratsam, es nach dem Kochen heiß zu trinken.

Ausfall des Menstruationszyklus

Wie ist Safran in diesem Fall einzunehmen? Es werden 5-6 Haare benötigt, die roh verzehrt und mit Wasser abgespült werden müssen. Trocken wird es zu Pulver gemahlen, Tee oder Wasser mit Honig eingegossen. Dieser Vorgang kann dreimal pro Tag und Woche durchgeführt werden.

Für die Behandlung der Krankheit benötigt man 5 Safran- und Grasbor-Gebärmutterstränge (1 TL.). Die Rohstoffe müssen zerkleinert und in eine Emailschüssel gegeben werden. Dann wird heißes Wasser gegossen (0,5 Liter). Die Infusion dauert 10-15 Minuten. Es ist notwendig, Mittel auf ½ Tasse auf nüchternen Magen zu verwenden.

Innere Blutungen

Diese Krankheit wird auch mit Gewürzen behandelt. Es dauert 6 Haare, Kurkuma (1/2 TL) und Milch (1 Tasse). Die Flüssigkeit muss angezündet und zum Kochen gebracht werden. Es ist notwendig, andere Komponenten zu mahlen und Milch einzufüllen. Nach dem Mischen können Sie trinken. Die Behandlungsdauer beträgt eine Woche.

Safranpulver (1 EL) und kochendes Wasser (1 Tasse) sind erforderlich. Bestehen dauert 2 Stunden. Nach dem Filtern können Sie 1 EL verwenden. l 3 mal am Tag.

Augenkrankheiten

Sie benötigen 5 Gewürzhaare, die zu Puder gemahlen werden. Dann wird Rosenwasser zugegeben (1 TL). Gruel ist notwendig, um die Augen 1 Mal am Tag zu verarbeiten und dann mit Wasser zu waschen. Das Rezept hilft bei Gerste, Grauem Star und Entzündungen.

Behandlung von Krämpfen in den Beinen

Um diese Krankheit loszuwerden, helfen rohe Eier (3 Stk.). Es ist notwendig, die Weißen vom Eigelb zu trennen. Es ist notwendig, 2 Haare und Proteine ​​zu mischen. Massa promakivat Serviette und legte es wie eine Kompresse auf die Stirn. Und nach 20 Minuten entfernt.

Es werden 3 Haare benötigt, die zerkleinert und mit kochendem Wasser gefüllt werden (1 Tasse). In die Infusion müssen Sie Saft (1 Tasse) hinzufügen. Es ist notwendig, dreimal täglich eine halbe Tasse vor den Mahlzeiten zu trinken.

Behandlung von Erkrankungen der Leber und des Kreislaufsystems

Für die Zubereitung eines Mittels werden 3 Gewürzhaare, Rosinen (10 Stk.) Und Wasser (250 ml) benötigt. Tolkushkoy müssen die Gewürze und Rosinen kneten. Dann wird Wasser gegossen und mit einem Wasserbad zum Kochen gebracht. Die Mischung muss in Wasser gelegt, gemischt und mit einem Deckel abgedeckt werden. Die Infusion wird 8 Stunden lang durchgeführt, und Sie müssen zweimal täglich eine halbe Tasse einnehmen.

Sie benötigen Gewürz (2 EL. L.), das in kochendes Wasser (300 ml) gegossen wird.Alles wird eine halbe Stunde im Wasserbad gekocht. Nach 10 Minuten können Sie belasten. Eitrige Wunden und Furunkel werden mit dem fertigen Produkt behandelt. Wenn es Akne, Furunkel und Eiterung gibt, ist es notwendig, die Abkochungen der Gaze einzutauchen und auf Problembereiche anzuwenden.

Urethritis und Blasenentzündung

Benötigt Gänseblümchen, Kornblumen und Safran (in der gleichen Menge). Sammlung (1 EL. L) gegossen kochendes Wasser (300 ml). Die Infusion dauert 15 Minuten. Verbrauchen sollte 1 EL sein. l 7-8 mal am Tag.

In diesem Fall ist ein spezielles Rezept hilfreich: Sie bereiten eine Aufschlämmung von Narben vor und tragen sie 30 Minuten lang auf beschädigte Stellen auf. Prozeduren sollten 2-3 mal am Tag durchgeführt werden. Volksmedizin gilt als entzündungshemmend, regenerierend, schmerzstillend. Es wird auch für Hämorrhoiden und Mastopathie verwendet.

Wann kann man nicht essen?

Obwohl das Produkt von großem Wert ist, gibt es Kontraindikationen für Safran. Dieses Gewürz ist konzentriert und giftig. In geringer Menge wirkt es sich positiv auf den Körper aus, führt aber bei Überschreitung der Norm zu Nebenwirkungen - Erbrechen und Darmerkrankungen. Es kann nicht eingenommen werden, wenn:

  • Schwangerschaft und Stillzeit,
  • Kinder unter 2 Jahren
  • Bluthochdruck,
  • Pathologien des Herzens und der Blutgefäße
  • Diabetes mellitus
  • Intoleranz.

Es ist möglich, nicht mehr als 1,5-2 g gleichzeitig zu würzen. Eine Erhöhung der Norm ist ungesund. Es ist möglich, dass dies zu einem Krankenhausaufenthalt führen kann. Bei der Behandlung einer bestimmten Krankheit ist es wichtig, die Dosierung in den Rezepten zu beachten. Gewürz zur äußerlichen Anwendung sollte nicht mit Allergien sein.

Dieses Produkt wird in Form von getrockneten Staubblättern von lila Krokus präsentiert. Auf dem Auslandsmarkt wird Gewürz in Form von ganzen Narben und Pulver verkauft. Es gibt oft eine Fälschung. Bei der Herstellung werden Ringelblumenblüten verwendet, die, wenn sie zerkleinert werden, ähnlich wie Safran sind. Einige Hersteller bieten stattdessen Kurkuma an.

Es ist wichtig, das richtige Gewürz zu wählen. Es ist wünschenswert, es in Form von festen Haaren zu erwerben. In dieser Situation sind die hohen Kosten mit Authentizität und Qualität verbunden. Die natürlichen gemahlenen Gewürze riechen bitterwürzig. Und die Farbe sollte rotbraun sein. Beim Kauf muss auf den Hersteller und die Verpackung geachtet werden. Es ist wichtig, dass es undurchsichtig und luftdicht ist. Das Gewicht beträgt nicht mehr als 1-5 g und eine Fälschung wiegt 20-40 g.

Produzieren Sie Gewürze im Iran, Italien, Griechenland, Aserbaidschan, Indien. Es muss in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, der vor Sonnenlicht und Feuchtigkeit geschützt ist. Die Temperatur sollte +20 Grad betragen. Bei sachgemäßer Lagerung können Sie den Wert des Produkts zwei Jahre lang aufbewahren.

Übersicht über die Safrangewürze

Die ersten Spuren der Verwendung von Safran wurden in der Komposition von Farben für die Felsmalerei der Jungsteinzeit gefunden. In Mesopotamien fingen sie an, diese Gewürznahrung zu verwenden, und die Perser stellten auf der Basis von Safran aromatische Öle und Parfums mit aphrodisierenden Eigenschaften her und webten Safranfäden zu Opfertüchern.

Safran wurde häufig für medizinische Zwecke verwendet. Also, für die Behandlung von Wunden wurde es in der Armee von Alexander dem Großen verwendet. Die Römer dienten nicht nur als Medizin, sondern auch als Gewürz und Farbstoff für Haut und Stoffe.

Der hohe Wert des Safrans in der Antike wird bereits im Alten Testament als Weihrauch, Farbstoff und Opferelement erwähnt. Im Osten verwendeten buddhistische Mönche Safran, um Kleidung zu färben.

Nach dem Fall des Römischen Reiches verschwand das Interesse an Safran fast und es wurde erst im Mittelalter wiederbelebt. In Europa war Gewürz ein Zeichen für einen hohen sozialen Status und großen Wohlstand. In den Innenhöfen war sehr modische Kleidung und Schuhe, mit Safran gefärbt. Und Heinrich VIII. Verbot sogar seinen Höflingen, mit diesem Farbstoff allein vor ihrem Hintergrund zu stehen.

Safranblüten, besser bekannt als Krokusse, wurden in der Bourbon-Heraldik verwendet. Es gibt sogar eine Stadt in der englischen Grafschaft Essex namens Safron zu Ehren des Gewürzs, das der Staatskasse ein großes Einkommen einbrachte.

Safranaufstrich

Die Spanier waren die "schnellsten" und die ersten begannen, Krokusse für die Produktion von Safran für den Export zu ziehen. Und heute sind Valencia, die Balearen und Andalusien die Eigentümer der größten Plantagen dieser Pflanze.

Anbau und Produktion von Safran sind auch in Italien, Frankreich, Iran, der Türkei, Pakistan, Griechenland, China, Neuseeland, Japan, den USA und den transkaukasischen Staaten weit verbreitet. Es wurde beobachtet, dass in Ländern, in denen dieses Gewürz häufig in Lebensmitteln konsumiert wird, Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße weitaus seltener vorkommen.

Bemerkenswert ist die Tatsache, dass je nach Herstellungsort Geschmack und Eigenschaften des Safrans unterschiedlich sind. Der wertvollste und teuerste spanische Safran, da er das reichste Aroma und den reichhaltigsten Geschmack hat.

Indischer und griechischer Safran können sich jedoch der längsten Haltbarkeit rühmen. Das in Italien hergestellte Gewürz zeichnet sich durch einen starken Geruch und einen starken Geschmack aus. Am billigsten ist der im Iran produzierte Safran.

Safrananbauhaus

Die hohen Safrankosten sind hauptsächlich auf zwei Gründe zurückzuführen:

  • Die Komplexität des Wachstums.
  • Unvergleichliche Geschmacks-, Aroma- und Heilkräfte.

Safran ist ein trockenes Stigma aus Krokusblüten oder lila Samen (Crocus sativus). Diese Pflanze blüht 2-3 Tage lang einmal im Jahr. Blumen sammeln am ersten Tag der Blüte im Morgengrauen und nur von Hand.

Das Wetter sollte trocken und windstill sein. Die Narben der gesammelten Blumen werden ebenfalls von Hand herausgezogen und in der Sonne, am Feuer oder in speziellen Trocknern schnell getrocknet. Die Qualität des Gewürzs hängt von der Geschwindigkeit seiner Sammlung und Trocknung ab.

Um 1 kg Gewürze zu erhalten, werden Narben von Hunderttausenden von Safranblüten benötigt. Im ersten Jahr kann die Pflanzung dieser Blumen nicht mehr als 5 bis 6 Kilogramm pro Hektar bringen, in den folgenden Jahren etwa 20 Kilogramm. Gleichzeitig müssen die Plantagen alle 3-4 Jahre erneuert werden, da die Lebensdauer dieser Pflanzen eher gering ist. Safran wird durch Teilen der Zwiebeln vermehrt.

Safran nützliche Eigenschaften

Über die einzigartige Wirkung von Safran auf den menschlichen Körper ist seit Urzeiten bekannt. Unter seiner Wirkung im Körper produziert Serotonin, besser bekannt als das "Hormon des Glücks".

Dies erklärt seine Fähigkeit, sich vor Schmerzen, Melancholie und Depressionen zu retten. Einmal nahmen Frauen von adliger Geburt Safrantinktur zur Schmerzlinderung bei der Geburt. Und bekanntlich nahm Cleopatra ein Safranbad, um die Jugend und das hervorragende Erscheinungsbild der Haut zu bewahren.

Laut Ayurveda ist Safran für alle nützlich. Das Gewürz hat eine tonisierende Wirkung und verbessert die Ernährung der Zellen des gesamten Organismus, insbesondere der Blut-, Plasma- und Nervenzellen. Dank seiner tonisierenden, analgetischen und regenerierenden Wirkung wurde Safran zur Behandlung von mehr als 90 Krankheiten eingesetzt.

Es trägt zur Normalisierung der Verdauung bei, stärkt die Organe des Atmungssystems und der Sinnesorgane, steigert die Potenz und normalisiert den Menstruationszyklus. Es wird auch bei Unfruchtbarkeit, Neuralgie, Herzkrankheiten und Krämpfen angewendet, um die Nieren, die Leber und die Lymphe zu reinigen und sogar den Teint zu verbessern.

Die moderne Medizin nutzt Safran und seine vorteilhaften Eigenschaften zur Herstellung verschiedener Tinkturen, Tinkturen und Augentropfen. Es wurden sowohl antimutagene als auch antikarzinogene Eigenschaften des Krokus nachgewiesen. Die Verwendung von Safranpulver mit Milch verbessert das Gedächtnis und stimuliert das Wachstum von Hirngewebe und fördert in Mischung mit Honig die Fragmentierung von Nierensteinen.

Alle vorteilhaften Eigenschaften von Safran aufgrund seiner reichhaltigsten Zusammensetzung. So enthalten Narbengewürze Thiamin, Shafranol, Sineol, Pinol, Pinen, Glykoside, Riboflavin, Flavonoide, fette Öle, Gummi, Phosphor, Kalzium und Vitamine. Carotinoide, Crocinglycosid, Lycopin und Beta-Carotin ergeben eine gelbe Färbung.

Safran hat seine Verwendung in der Volksmedizin gefunden. Darauf basierende Geräte lindern Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit. Gewürze können das Hungergefühl lindern und den Kater loswerden, tragen jedoch zusammen mit Alkohol zur stärksten Vergiftung bei.

Es muss daran erinnert werden, dass Safran ein ziemlich starkes Mittel ist, dessen Überschuss zu Vergiftungen führen kann, und ein paar Gramm frisch-tödlich. Aufgrund der starken tonischen Wirkung ist die Anwendung bei Kindern und während der Schwangerschaft kontraindiziert.

Aussehen und Auswahl von Safran

Safran hat das Aussehen von rotbraunen oder dunkelroten verfilzten Fäden mit gelblichen Flecken. Ein Faden davon kann dem Gericht ein besonderes raffiniertes Aroma und einen spezifischen süß-würzig-bitteren Geschmack verleihen.

Es wird empfohlen, Safran in Form von Fäden zu kaufen, da diese schwerer zu fälschen sind als Pulver. Ihre „Handwerker“ lernten jedoch das Schmieden und verkauften fein geschnittenes farbiges Papier unter dem Deckmantel von Narben. Unter dem Deckmantel des Safranpulvers verkaufen sie jedoch häufig Kurkuma, getrocknete Ringelblumenblüten oder sogar Pulver unbekannter Herkunft. Einmal für solche "Tricks" List ausgeführt.

Sie sollten nicht zu blasse oder nicht aromatische Gewürze kaufen, da dies ein Zeichen für eine langfristige oder unsachgemäße Lagerung ist, bei der alle nützlichen Eigenschaften verloren gehen.

Unabhängig zu versuchen, das Stigma zu beschaffen, lohnt sich ebenfalls nicht. Krokusse werden häufig mit Herbstkrokussen verwechselt, bei denen es sich um giftige Pflanzen handelt.

Wurst gedünstete Würste

  • Safran - 2 Fäden,
  • Wurst - 2 Stk.,
  • Olivenöl - 2 EL. Löffel
  • Zwiebel - 100 g,
  • Knoblauch - 1 Zahn,
  • Kartoffeln - 2 Stk.,
  • Hühnerbrühe - 200 ml,
  • grüne Erbsen - 50 g,
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer - nach Geschmack.

Safran ist in einem Löffel Wasser getränkt. Würste werden geschnitten, bei schwacher Hitze gebraten und auf einem Teller verteilt.

Die Zwiebeln schälen, fein hacken und 2-3 Minuten braten, dann geschälten und gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten.

Kartoffeln werden geschält, geschnitten und hinzugefügt, um die Zwiebeln mit Knoblauch für 5-6 Minuten zu rösten. Zum gebratenen Gemüse Brühe, Safranaufguss hinzufügen, aufkochen und solange dünsten, bis die Kartoffeln fertig sind.

Würste, Erbsen, Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Heilbutt mit Safraneintopf

  • Safran - 1 Faden
  • Heilbuttfilet - 500 g,
  • Mehl - 30 g,
  • Olivenöl - 30 ml,
  • Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.,
  • Zwiebel - 1 Stk.,
  • Knoblauch - 1 Zahn,
  • Tomate - 1 Stück,
  • Petersilie - 1 Stunde.
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

Das vorgewaschene Gemüse hacken. Safran wird in etwas warmem Wasser eingeweicht.

Salz, Pfeffer, Mehl einrollen und beidseitig in Olivenöl anbraten. Dann legen Sie es in die Pfanne und legen Sie es für 10 Minuten in den Ofen.

Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel, den Pfeffer, den Knoblauch, die Tomaten und die Petersilie 5 Minuten braten. Fügen Sie Safran mit Aufguss zu Gemüse und Eintopf bei schwacher Hitze für 10 Minuten. Gedünstetes Gemüse wird gesalzen, gepfeffert und zusammen mit Heilbutt serviert.

Goldener Kuchen

  • Safran - 4-5 Fäden,
  • Milch - 60–70 ml (separat verwendet),
  • Butter - 1 TL,
  • Mehl - 130–140 g,
  • Zucker - 130–140 g (separat verwendet),
  • Backpulver - 1 TL,
  • Soda - 0,5 TL.
  • Ei - 1 Stück,
  • Rosenwasser - 2 TL,
  • Vanille - 1 Teelöffel (separat verwendet),
  • Wasser - 70 ml
  • zerquetschte Pistazien - 2–3 TL.

In einem kleinen Topf wird Safran mit 2 EL Milch übergossen, zum Kochen gebracht und abkühlen gelassen. Große Kapazität wird zum Mischen von Mehl, Backpulver, Soda und 100 g Zucker verwendet.

Die restliche Milch, Rosenwasser, Ei, ½ EL Vanille werden mit Safran zur Milch gegeben, gründlich vermischt und unter ständigem Rühren in die Mehlmischung gegossen.

Das Backblech wird mit Butter eingefettet und der entstandene Teig darüber gegossen. 10-15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen. Der gebackene Kuchen wird 5 Minuten abkühlen gelassen.

Zu diesem Zeitpunkt den restlichen Zucker in Wasser auflösen, kochen und Vanille hinzufügen. Mit einem Holzstab in die Mitte des Kuchens mehrere Einkerbungen machen, Sirup einfüllen und mit Pistazien bestreuen.

Hüttenkäse-Dessert mit Safran (Ostern)

  • Safran - 10 Stränge,
  • hausgemachter Quark (fett) - 2 kg,
  • 10 Eigelb,
  • Zucker - 200 g,
  • Butter - 300 g,
  • Sauerrahm (Fett) - 50 g,
  • Rosinen - 200 g,
  • kandierte oder getrocknete Früchte - 100 g,
  • zerkleinerte Mandeln - 200 g,
  • zerkleinerte ungesalzene Pistazien - 100 g,
  • Cognac - 50 g

Hüttenkäse, in Käsetuch gelegt, auf ein Sieb gelegt, über einen tiefen Behälter gelegt. Setzen Sie Unterdrückung auf und "vergessen" Sie für 10-12 Stunden.

Quetschkäse durch ein Sieb gerieben. Getrocknete Früchte und Rosinen werden über 3 Stunden mit Brandy gegossen. Butter schlagen, Zucker hinzufügen. Wenn es weiß wird, ohne aufhören zu rühren, injiziert Eigelb und Sauerrahm. Die resultierende Masse wird mit ausgefranstem Hüttenkäse vermischt, getrocknete Früchte und Nüsse hinzugefügt und wenig zum Dekorieren übrig gelassen. Safran wird gründlich gemahlen und zu der zuvor erhaltenen Mischung gegeben.

Das Ostergebäck auf eine mit Gaze bedeckte Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen. 2 Stunden vor dem Servieren das Dessert aus dem Kühlschrank nehmen und dekorieren.

Dieses Dessert aus Hüttenkäse muss 2–3 Tage vor dem Feiertag gekocht werden, damit es gebraut werden kann.

Aussehen von Safran

Crocus Safran (lat. Crocus sativus) ist eine knollenförmige mehrjährige Pflanze der Gattung Safran der Familie Iris oder Iris. In der Wildform wächst nicht, weil es sich nicht ohne menschliches Eingreifen vermehren kann. Jetzt wissen Sie, wie Safran aussieht und was es ist. Die Pflanze kann zu Hause angebaut werden, lesen Sie mehr in diesem Artikel.

Safran hat ein ausgeprägtes Eigenaroma und einen bitterwürzigen Geschmack. Obwohl Safrangras auch vorteilhafte Eigenschaften hat, wird es in der Medizin und beim Kochen gegen das Stigma einer Pflanze verwendet. Gewürz wird auch zum Färben und Würzen von Lebensmitteln verwendet.

Was ist nützlich?

Die Zusammensetzung des Gewürzs kann als einzigartig bezeichnet werden, da es viele Vitamine und Mineralien enthält. Alle Vorteile von Safran in der Medizin liegen in seiner Zusammensetzung.

  • Aufgrund des im Gewürz enthaltenen Kaliums ist es hilfreich bei Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System.
  • Es hilft, die Gefäßwände zu stärken und senkt auch die Blutdruckindikatoren. Das Gewürz ist unglaublich nützlich bei Schlaganfällen, der Bildung von atherosklerotischen Plaques, Ischämie und Bluthochdruck.
  • Safran stimuliert die Gehirnzellen.
  • Das Produkt zeigt antiseptische und tonisierende Eigenschaften.
  • Spice profitiert von den bestehenden neurologischen Störungen und beseitigt auch Schmerzen.
  • Spice hilft bei Verstößen gegen den Menstruationszyklus und Pathologien des Urogenitalsystems, insbesondere trägt es zur Entfernung von Sand aus den Nieren und der Blase bei.
  • Safran ist nützlich für die Augen, insbesondere für altersbedingte Veränderungen.
  • Es gibt Hinweise darauf, dass das Gewürz in der Onkologie eine gute therapeutische Wirkung hat. Safranbasierte Tinkturen können das Tumorwachstum verlangsamen.
  • Spice - ein kraftvolles natürliches Aphrodisiakum. Die Eigenschaft beruht auf der "Fähigkeit" von Safran, die Durchblutung der Beckenorgane zu erhöhen. Deshalb ist das Gewürz nützlich für die Potenz.
  • Es hilft dem Produkt und einem Kater.

Darüber hinaus kann das Gewürz für medizinische Zwecke bei einigen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, bei Asthma bronchiale sowie bei Schlaflosigkeit und Depression eingesetzt werden.

Ein Gewürz auswählen

Um eine unglaublich teure Fälschung zu vermeiden, müssen Sie einige Geheimnisse kennen.

  • Es ist am besten, ganze Narben zu kaufen, da gemahlene Blütenblätter von Calendula oder Saflor, Kurkuma, Carobenedict usw. häufig für pulverisierten Safran ausgegeben werden. Es ist zu wissen, dass die Narben des Safrans, wenn sie ins Wasser gesenkt werden, immer auf den Grund sinken. Dies ist der sicherste und einfachste Weg, um eine Täuschung festzustellen.
  • Wenn Sie genau pulverisierten Safran kaufen müssen, dann malt es das Wasser in einem gesättigten Rot-Orange-Farbton. Wenn der Verkäufer versucht, das Boot zu verkaufen, färbt sich das Wasser nur gelb.
  • Der Kauf von Gewürzen erfolgt am besten bei zuverlässigen Lieferanten. Es ist notwendig, auf das Herkunftsland zu achten.
  • Wenn Sie dürfen, riechen Sie das Gewürz. Wenn Safran echt ist, riecht es reichlich und leicht bitter. Wenn der Duft vollständig fehlt, sollte der Kauf abgebrochen werden.

Wie lagern?

Natürlicher Safran ist ein sehr teurer Genuss, daher müssen Sie das Gewürz richtig lagern. Verwenden Sie dazu am besten einen Behälter mit dicht schließendem Deckel. Schützen Sie das Gewürz vor direkter Sonneneinstrahlung. Es ist notwendig, das Temperaturregime zu beobachten - es "mag" die Wärme nicht. Die maximale Temperatur, bei der Sie das Gewürz aufbewahren können - +20.

Wenn Sie alle Regeln einhalten, behält das Gewürz seine Eigenschaften für zwei Jahre.

Safran-Aufguss

Um die Infusion vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

  • einen Löffel Narben mit einem Glas kochendem Wasser brauen
  • bestehe auf dreißig Minuten
  • herausfiltern.

Wenn Sie vorhaben, Safranether zu verwenden, dann
Geben Sie ein paar Tropfen Öl in den Ölbrenner.

Safran Behandlung

Es ist in der traditionellen Medizin weit verbreitet.

  • Bei Bronchitis müssen Sie eine Infusion nach dem klassischen Rezept vorbereiten. Die Rate sollte während des Tages in drei Dosen aufgeteilt werden.
  • Squash von den Narben von Safran auf die Verletzungszone zufügen. Es gibt eine ausgezeichnete analgetische Wirkung.
  • Wenn Urolithiasis die folgende Zusammensetzung verwendet. In hundert Gramm flüssigen Honigs müssen Sie einen kleinen Löffel Safranpulver einrühren. Zweimal täglich auf leeren Magen einnehmen.
  • Die Behandlung von Mastopathie beinhaltet das Aufbringen von Safranbrei auf den entzündeten Bereich der Brust. Compress wirkt entzündungshemmend und mildernd.
  • Bei Blasenentzündung und Urethritis umfasst die Sammlung zu gleichen Teilen Gänseblümchen, Safran und Kornblume. Löffelmischung in zwei Gläsern kochendem Wasser brauen und darauf bestehen. Trinken Sie alle anderthalb Stunden einen großen Löffel.
  • Um Schmerzen bei hämorrhoiden Läsionen zu lindern, werden Kompressen mit Safran infundiert.
  • Zur Behandlung der Augen - Gerste und Grauer Star - werden Lotionen und Safraninfusionen verwendet.
  • Bei Entzündungen der Bindehaut hilft das Sammeln der Farbe von Löwenmaul, Ringelblume, Kornblume und Safran. Kräuter und Gewürze müssen zu gleichen Teilen eingenommen werden. Brauen Sie die Komposition nach dem klassischen Rezept.
  • Bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße sowie bei Angina-Attacken wird empfohlen, eine Safran-Infusion zu trinken. Die Dosis ist ein großer Löffel vor jeder Mahlzeit.
  • Um die Potenz zu erhöhen, wird empfohlen, beim Zubereiten des Aufgusses von Gewürznarben etwas Ingwer hinzuzufügen.
  • Kompressen aus Safran machen einen guten Job mit Eitern.
  • Safran wird auch zur Gewichtsreduktion eingesetzt. Spice hat die Fähigkeit, den Appetit zu unterdrücken, daher wird das Gewürz für Personen empfohlen, die mit ihrem Gewicht unzufrieden sind.

Kochanwendung

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass eine Langzeitwärmebehandlung nicht nur medizinische, sondern auch geschmackliche Gewürze "tötet". Deshalb müssen Sie es fünf Minuten vor der Bereitschaft zu den Gerichten geben.

Spice unterstreicht perfekt den Geschmack der folgenden Gerichte und Produkte:

  • Orientalischer Pilaw,
  • Reis,
  • Blumenkohl
  • backen.

Die Verwendung von Safran bietet Rezepte für einige Suppen. Gewürze sind für sich genommen gut, passen aber auch gut zu Zimt, Basilikum, Koriander und Thymian.

Orientalische Flügel

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

  • Flügel (Kilogramm),
  • Reis (drei Gläser)
  • getrocknete Aprikosen (250 Gramm),
  • Feigen und Rosinen (einhundert Gramm),
  • Pflaumen (fünfzig Gramm),
  • Zwiebel (zwei Köpfe),
  • Eier (zwei Stück),
  • Butter mit Ghee (zweihundert Gramm),
  • eine Prise Safran,
  • Zira und Berberitze (großer Löffel).

  1. Es ist notwendig, krümeligen Reis zu kochen.
  2. Geölte Kesselwände. Schlage die Eier und gieße sie in den Kessel. Dann den vorbereiteten Reis hineingeben.
  3. Fügen Sie alle Gewürze und hundertfünfzig Gramm Butter hinzu. Mischen und 20 Minuten kochen lassen. Posten.
  4. Die Flügel in der gleichen Pfanne goldbraun braten. Posten.
  5. Auf dem restlichen Öl Zwiebelringe und Trockenfrüchte anbraten.

Die Flügel mit Reis und getrockneten Früchten servieren.

Heilbutt mit Safransauce

Safran betont perfekt den Geschmack von Fisch. Für die Zubereitung des nächsten Gerichts werden benötigt:

  • Filet von einem weißen Fisch (zwei Stück),
  • Fischbrühe (ein Liter),
  • trockener Weißwein (einhundertfünfundzwanzig Milliliter),
  • flüstern sie safran,
  • fettreiche Sahne (einhundert Milliliter),
  • Zitronensaft (zwei Löffel).

  1. Den Fisch in den Kochtopf geben und die Mischung aus Brühe und Wein darüber gießen. Zehn Minuten kochen.
  2. Den Safran in einer Pfanne braten, ohne Öl hinzuzufügen. Gießen Sie ein halbes Glas Fischbrühe und die ganze Sahne. Erhitze die Mischung bis sie dick ist.
  3. Wenn die Sauce fertig ist, fügen Sie Zitronensaft hinzu.

Fisch kann mit jeder Beilage serviert werden, wobei die resultierende Sauce gewässert wird.

Safran (Krokus): Beschreibung der nützlichen Gewürze

Krautige mehrjährige Pflanze Safran (Arab. Zafaran) kommt aus dem Nahen Osten, Indien und Kleinasien. Eingeschlossen in die Familie der Iris. Sein anderer Name ist Crocus. (lat. Crocus sativus) trägt in Europa den Namen "Pflanze der Sonne". Sie können es lernen, indem Sie lange stehende schmale lineare Blätter aus der Wurzel wachsen und schöne trichterförmige lila Blüten. Die Blütezeit am Krokus ist sehr gering - innerhalb von sieben Tagen.

Jede Safranblume enthält drei burgunderfarbene Staubblätter mit hellen Flecken. Die zerkleinerten getrockneten Narben sind ein weltberühmtes Gewürz mit einem starken Aroma und einem würzigen Bitterhoniggeschmack. Darüber hinaus werden sie als Lebensmittelfarbstoffe, in der Parfümerie und in der Medizin eingesetzt. Aufgrund des Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen und ätherischen Ölen haben die Safran-Narben positive Eigenschaften für die menschliche Gesundheit. Äußerlich sieht das Gewürz aus wie dünne Fäden oder Adern von rotbrauner oder dunkelroter Farbe.

Medizinische Eigenschaften von Safran: Warum ist die Pflanze nützlich?

Die Eigenschaften von Safran wurden in der Antike untersucht. Mit Gewürzen wurden Heilsalben, Hautpflegeprodukte und Aufgüsse für die Gesundheit von Frauen hergestellt. Für langjährigen Verzehr und zu therapeutischen Zwecken Die wohltuende Wirkung von Safran auf:

  • Nervensystem
  • Gehirnaktivität
  • das Verdauungssystem,
  • Urogenitalsystem bei Frauen
  • verbesserte Erektion
  • Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems
  • Wiederherstellung des Sehvermögens,
  • erhöhtes sexuelles Verlangen.

Safran ist ein gutes Antidepressivum, ein wirksames Analgetikum und Aphrodisiakum.

Neuere Studien auf dem Gebiet des Krebses verwenden dieses Kraut, um das Wachstum von Krebszellen, insbesondere bei Leberkrebs, zu stoppen.

Der Verzehr von Safran wird Personen empfohlen, die in verschmutzten Unternehmen arbeiten, da dieses Gewürz krebserregende und erbgutverändernde Eigenschaften hat.

Wie Safran anwenden: Rezepte der traditionellen Medizin

In der amtlichen Medizin ist Krokus Bestandteil von Augentropfen und stärkenden Tinkturen. Die Volksmedizin verwendet Safran auch in vielen Rezepten für verschiedene Krankheiten.

Die häufigste Verwendung von Safran ist der tägliche Verzehr von Safran-Narben. Zu seiner Herstellung ist es notwendig, 1-2 Fragmente in 100-250 g warmer Milch oder Wasser aufzulösen. Diese Infusion kann den gesamten menschlichen Körper positiv beeinflussen, das Gedächtnis verbessern und das Gehirn stimulieren.

Ein weiteres Rezept für die universelle Infusion: 15 ml kochendes Wasser 3-5 Minuten einfüllen, auf dem Feuer erhitzen, 300 ml Wasser zugeben, vor dem Kochen entfernen. Nachdem sich die Venen beruhigt haben, kann die Infusion 200 ml vor den Mahlzeiten eingenommen werden.

Die Infusion mit Honig (1 EL Honig, 1 EL Safranpulver) wird verwendet, um die Steine ​​in den Nieren und in der Blase zu zerdrücken und um die Galle zu entfernen. Einzeldosis - 25 g vor den Mahlzeiten. Bei dieser Krankheit wird den ganzen Tag über eine Mischung aus Safran, Efeu, Teerosenblättern, duftendem Veilchen und lila Blättern gekocht. 2 EL. Esslöffel zu gleichen Teilen in 2 Liter kochendem Wasser aufbrühen.

Bei Blasenentzündung wird empfohlen, Safranadern in Cranberrysaft oder Cranberrysaft zu mischen oder eine Infusion von 2-3 Adern zu trinken, 100 ml frischen Cranberrysaft, verdünnt in einem Glas warmem Wasser. Die Infusion wird dreimal täglich in 100 ml vor den Mahlzeiten getrunken, wobei unbedingt große Mengen Wasser getrunken werden müssen.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Safran für das Urogenitalsystem bei Frauen - die Normalisierung des Menstruationszyklus, Schmerzlinderung während der Menstruation. Bei Unterleibsschmerzen wird empfohlen, die Safranvenen (5 Stück) mit Wasser zu kauen. Wenn Sie Probleme mit dem Zyklus haben, können Sie eine Abkochung von Kräutern versuchen: Kiefernwald (25 g), Safran (25 g), Wasser (500 g). Nehmen Sie auf nüchternen Magen 100 ml.

Um den Körper auf nüchternen Magen zu reinigen, trinken Sie eine Infusion von 10 Safran-Narben (3 Venen), 10 Stück leichten Rosinen und einer halben Tasse kaltem, gekochtem Wasser, die über Nacht eingeweicht wurden. Die Behandlung dauert zwei Monate und wird zweimal täglich durchgeführt.

Unter den vorteilhaften Eigenschaften von Safran für Männer kann festgestellt werden, dass Gewürze ein natürliches Aphrodisiakum ohne Nebenwirkungen sind. Um die Potenz zu erhöhen, fügen Sie Safran, Ingwer und schwarzen Pfeffer zu Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten hinzu.

Safran wirkt bei äußerer Anwendung heilend. Es wird als Lotion gegen Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit verwendet. Bei den gleichen Problemen wird empfohlen, den Duft des Pulvers in einem Stoffbeutel einzuatmen. Oder reiben Sie in die Nase der Gülle von 3-4 Venen, gemischt mit drei Tropfen zerlassener Butter.

Verwenden Sie zur Behandlung eitriger Wunden und zum Reiben von Hautläsionen einen Sud aus Krokusblättern: 2 EL. Löffel / 500 ml Wasser.

Safran ist sehr nützlich für die Augen, seine medizinischen Eigenschaften wurden bei Bindehautentzündung, Gerste nachgewiesen. Wenden Sie bei diesen Krankheiten 15-minütige Kompressen mit einem Brei aus 5 gemahlenen Venen an, die mit der Infusion von Rosenwasser verbunden sind (in gleichen Mengen).

Safran hat Anwendung in der Kosmetologie gefunden. Eine 20-minütige Maske mit 1 Teelöffel Safran, 1 Teelöffel Honig und 1 Teelöffel Sauerrahm wirkt verjüngend und erfrischend. Safran-Abkochung streichelte das Haar.

Verwendung von Safran beim Kochen

Safran ist in der Lage, fast jedem Gericht einen besonderen, einzigartigen Geschmack und einen schönen goldenen Farbton zu verleihen. Beim Kochen wird es oft als "König der Gewürze" oder "Gewürz Nummer 1" bezeichnet. Passt zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Dem Rezept von Käse, Wurst, Ölen, Getränken, Süßwaren und Backwaren, Cremes, Desserts werden Farb- und Geschmacksstoffe zugesetzt. Safran verzichtet nicht auf traditionelle indische und spanische Küche. Zunächst geht es um Reisgerichte. Spice wird auch zur Herstellung von Likören und Cocktails verwendet.

Es wird auch empfohlen, 4-5 Minuten vor dem Ende der Wärmebehandlung Safran zu den warmen Gerichten zu geben. Es ist besser, das Gewürz beim Kneten oder kurz vor dem Backen in den Teig zu geben. Die Norm ist 0,1 g Safran pro 1-1,5 kg Teig oder Schale.

"König der Gewürze" ist in der Regel im Essen selbst vorhanden, wobei andere Gewürze nicht kombiniert werden.

Safran-Schaden

Jedes Heilmittel, das zum Zweck der Behandlung verwendet wird, einschließlich Safran, kann sowohl vorteilhafte Eigenschaften als auch Kontraindikationen aufweisen.

Die Verwendung von Safran ist verboten:

  • schwanger
  • Frauen während der Stillzeit,
  • Kinder unter zwei Jahren
  • Hypertoniker
  • Diabetiker
  • Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Die Verwendung von Safran in einer Menge von 2 g und mehr kann auch bei einer völlig gesunden Person zu Vergiftungen führen.

Beschreibung des Safrankrokus

Safran (Krokus) ist eine mehrjährige Zwiebelpflanze aus der Familie der Iris. Die allererste Erwähnung findet sich bereits 3.000 Jahre vor unserer Zeitrechnung. In freier Wildbahn wächst diese Blume im Mittelmeerraum, in Europa, Kleinasien und Zentralasien sowie im Nahen Osten.

Krokusse sind nicht groß, bis zu 3 Zentimeter im Durchmesser, haben eine abgerundete oder leicht abgeflachte Form. Das Vorhandensein von Schutzschuppen. Am unteren Rand befindet sich ein Bündel uriciformer Wurzeln, deren Farbe von der jeweiligen Art und Sorte abhängt.

Lineare, gerade Blätter von satter grüner Farbe wachsen direkt aus dem Boden, an der Basis sind sie ebenfalls wie mit Schuppen bedeckte Knollen.

Je nach Sorte kann der Safran sowohl im Frühjahr als auch im Herbst blühen. Meistens sind die Blüten einzeln angeordnet, es ist äußerst selten zu sehen, dass 2 oder 3 Blüten aus einer Knolle gewachsen sind.

Der Blütenhüllenkrokus besteht aus einem langen Trichter, der aus sechs gefalteten Lappen besteht, die reibungslos in die Röhre fließen und die Rolle des Stiels übernehmen. Die Staubblätter haften am Hals der Blütenhülle, die Staubbeutel einer solchen Pflanze haben eine geradlinige, aufrechte Form. Auch auf jeder Blume gibt es drei orangefarbene Narben. Blütenblätter können gelb, orange, lila oder violett gefärbt sein.

Krokusfrucht ist eine kleine Schachtel bestehend aus drei Lappen. Samen sind klein, leicht eckig.

Leider sind nicht alle Arten von Krokussen für den allgemeinen Anbau verfügbar. Viele Sorten dieser Pflanze sind im Roten Buch gelistet und vom Aussterben bedroht.

Blühendes Safranfeld

Sehen Sie sich das Video an: Was du gegen eine schlechte Durchblutung tun kannst! (Juli 2020).

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