Allgemeine Informationen

Trocknen von Kräutern und Kräutern für den Winter - die Methoden und Regeln zum Trocknen von Pflanzen!

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Guten Tag Freunde!

Blattgemüse hat eine Reihe von heilenden Eigenschaften. Kein Wunder, dass die kaukasischen Langlebern zu jedem Gericht duftende Kräuter servieren. Petersilie, Koriander, Sellerie, Dill, Rucola, Basilikum, Spinat, Sauerampfer, Salat - werden in jedem Garten angebaut. Die Pflanze enthält eine große Menge Carotin (Provitamin A), Ascorbinsäure, Vitamine der Gruppen P, PP, B, K, E, Makro- sowie Spurenelemente, organische Säuren, Ballaststoffe, Aschesubstanzen und einen ganzen Komplex an Antioxidantien. Über das Trocknen von Kräutern für den Winter werde ich heute berichten.

Natürlich sind frisch gepflückte Kräuter viel nützlicher als gefroren, in Dosen oder getrocknet, aber bei jeder dieser Ernteoptionen verbleibt eine ausreichende Menge an biologisch aktiven Phytonährstoffen im Gras, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Ja, und es ist viel sicherer, Gras aus eigenem Anbau und anschließendem Trocknen zu verwenden, als es im Winter in Supermärkten zu kaufen, wenn Hersteller häufig synthetische Substanzen verwenden, um das Pflanzenwachstum zu stimulieren.

Die beliebteste Methode zur Ernte von Grünpflanzen für den Winter ist das Trocknen. Das Trocknungsverfahren erfordert keinen großen Aufwand und das fertige Produkt nimmt nicht viel Platz ein und ist idealerweise leicht zu lagern. Sie können jede Art von Grün für die Verwendung in Lebensmitteln einzeln und in verschiedenen Kombinationen trocknen. Zum Trocknen sollten verschiedene Kräuter möglichst weit voneinander entfernt sein, damit sich ihre Aromen nicht vermischen und verwandeln. Getrocknete Gewürzkräuter werden verwendet, um exquisite Gewürze zuzubereiten, die eine Vielzahl von Sorten wie Korianderblätter + Basilikum + Rucola oder Petersilie + Dill + Sellerie kombinieren.

Vorbereitung der Grüns zum Trocknen

Die Pflanzen werden sortiert, indem vergilbte Blätter und beschädigte Exemplare entfernt werden. Wurzeln (falls vorhanden) und grobe Zweige werden beschnitten. Meist sind zarte Blätter anfällig für Austrocknung. Ein Bündel Kräuter wurde mehrmals gewaschen und fiel in eine Schüssel mit frischem Wasser. Wenn Sie Gemüse auf dem Markt gekauft haben und nicht sicher sind, ob es umweltfreundlich ist, werden es zur Entfernung möglicher giftiger Verbindungen und zur Desinfektion von Pflanzen 15 Minuten in Salzwasser (ein Esslöffel Salz pro Liter kaltes Wasser) aufbewahrt.

Nachdem das Gras abgeschüttelt wurde, werden die Wassertropfen in einer Schicht auf einem Küchentuch verteilt, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Anschließend werden die Grüns je nach Trocknungsoption zerkleinert oder gebündelt. Bitte beachten Sie, dass zum Erhalt einer größeren Anzahl nützlicher Verbindungen alle Kräuter in schattierten Bereichen getrocknet werden, da Vitamine, Antioxidantien und andere biologisch aktive Substanzen durch ultraviolette Strahlung zerstört werden.

Trocknen von Gemüse

Es ist ratsam, die Bündel mit großen ausgewachsenen Pflanzen, zum Beispiel Dill, Koriander, Petersilie, zu trocknen. Solche Trauben werden hinter den Stielen mit Laub in einem ausreichend belüfteten Raum aufgehängt, beispielsweise auf einer Veranda, einer Loggia, einem Balkon, einem Dachboden oder in einem Häuschen unter einem Schuppen.

Der Rest des Grüns wird in einer dünnen Schicht auf leichtem Papier, Tabletts, Tabletts, sauberer Leinwand usw. geschnitten und ausgelegt. Die Trocknung erfolgt an Orten ohne Sonneneinstrahlung bei guter Belüftung.

Lagerung von getrockneten Kräutern

Lagern Sie trockenes Gras in hermetischen Glasbehältern. Es ist am bequemsten, jedes Glas zu beschriften, um die Pflanzen nicht zu verwirren. Kocher aus östlichen Ländern empfehlen, zum Mahlen von getrockneten Gewürzen keine Metallgegenstände wie Kaffeemühlen zu verwenden. Die Gewürze werden sofort nach dem Trocknen gemischt, manchmal mit einem Stupa, einer Handmühle oder durch Mahlen zwischen den Palmen.

Getrocknete Kräuter sind eine hervorragende Ergänzung zu den wichtigsten warmen, kalten und Snacks. Jetzt, wo du es weißt wie man Grüns für den Winter trocknetAuch bei strengen Frösten bleibt auf Ihrem Tisch immer ein Stück Sommer mit duftenden würzigen Kräutern. Auf Wiedersehen!

  1. Möglichkeiten der Ernte von Grüns für den WinterLagerung und Ernte grüner Grüße an Sie, liebe Leser! Blattgemüse passt zu jedem Tisch und zu jeder Jahreszeit. Es ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen, Antioxidantien, Chlorophyll und verschiedenen Mineralstoffen.
  2. Wie man Grüns lagertGuten Tag, liebe Freunde! Heute werden wir darüber sprechen, wie man Grün im Winter lagert. Lagerung von Grüns für den Sommergebrauch. Spinat-, Blatt- und Kohlsalat, Petersilie, Dill, Sellerie, Zwiebelfedern können nicht.
  3. Früchte trocknenHallo liebe Freunde! Jetzt, mitten im Sommer, müssen Sie darüber nachdenken, wie Sie Obst und Beeren für den Winterkonsum konservieren können. Heute möchte ich Ihnen sagen, wie man trocknet.

Trocknen in der offenen Sonne und im Schatten

Die solare Trocknung gilt als die bekannteste Methode zur Trocknung im Sommer in der Sonne. Dies ist ein schneller Weg zum Trocknen. Viele werden jetzt laufen, um ihre Kräuter zu trocknen oder haben sie immer getrocknet, aber hier gibt es Nuancen. Hör zu, was ich dir sage.

Meine Mutter, Vladimir und ich verwenden diese Methode auch zum Trocknen von getrockneten Früchten, insbesondere Äpfeln und Birnen am Ende des Sommers. Es ist diese Methode, die verhindert, dass Pilze und Mikroben in Äpfeln entstehen und sie mit Sonnenlicht abtöten. Ja, und die Feuchtigkeit von ihnen verlässt schnell.

Hier müssen Sie jedoch die getrockneten Früchte gekonnt in Scheiben schneiden und sie auf einem trockenen Blatt aus natürlichem Stoff gleichmäßig falten. Und am besten auf dem Dach, besser bügeln. Es wird in der Sonne auf die gewünschte Temperatur erwärmt und erwärmt die getrockneten Früchte von unten, so dass die Feuchtigkeit für eine lange Zeit nicht zurückbleibt. Und Pilze nicht starten und effektiv getrocknet. In zu heißen oder zu kalten Klimazonen wird das Trocknen in der Sonne jedoch von Rohkostfachleuten nicht verwendet.

Ein guter Artikel von Vladimir über die Ernte von Trockenfrüchten für den Winter ist hier richtig. Lesen Sie, sehr wertvolle Erfahrung.

Und nun zum Trocknen von Kräutern und Gemüse. Meine Mutter zieht es vor, die meisten Pflanzen auf eine andere Art und Weise zu trocknen, da das Trocknen in der direkten Sonne die Kräuter zu sehr trocknet und sie in Stroh verwandelt. Deshalb ist es besser, es im Schatten zu trocknen.

Erinnere dich. Trockene Gräser im Schatten ohne direkte Sonneneinstrahlung! Kann unter einem Vordach stehen, ist es möglich und in der Scheune. Wo ist der Ort? Die Hauptsache ist, nicht in völliger Dunkelheit und bei vorhandener Belüftung zu sein, sondern sie können sogar verschwinden.

Übrigens können einige Kräuter (aber nicht alle) noch in der Sonne getrocknet werden. Die Hauptsache hinter der Arbeit im Garten ist, die Pflanzen nicht zu vergessen und rechtzeitig unter den direkten Strahlen der heißen Mittagssonne aufzunehmen. Das heißt, Sushi kann nur sein, wenn die Sonne nicht sehr heiß ist (morgens und abends).

Wenn Sie nicht zu stark trocknen, ist das Ergebnis ganz gut. Vladimir verwendet diese Methode beispielsweise erfolgreich, um Kräuter in den Kästen des Hauses zu trocknen: Echinacea, Rainfarn und andere. Übrigens verwenden wir Rainfarn gegen Motten in s / f, sie liebt sie nicht. Hier ist ein Foto des Trocknungsprozesses:

Leider ist diese Methode in Gebieten, in denen das Wetter nicht sehr sonnig ist, nicht besonders effektiv. Auch nicht in Städten geeignet, in denen die Luft verschmutzt ist. Immerhin wird sich der ganze Staub und Schmutz auf unseren Kräutern und Pflanzen festsetzen, aber wir brauchen ihn nicht. Es stellt sich heraus, nicht Öko.

Pflanzen auf der Fensterbank trocknen

Für diejenigen, die in einer Wohnung leben und die Pflanzen nicht draußen trocknen können, gibt es eine Möglichkeit, in der Sonne trotzdem sehr einfach und effizient zu trocknen. Es trocknet zu Hause auf der Fensterbank.

Auf diese Weise verwende ich es am häufigsten, wenn ich die Pflanzen in der Stadt trockne. Wladimir trocknet es fast nie, weil er den Weg für unwirksam hält. Und vergebens.

Die Methode der Trocknung von Pflanzen in der Wohnung liefert gute Ergebnisse, sie können auch viele Rohstoffe vorbereiten. Auf den ersten Blick ist es sehr einfach, aber hier gibt es auch Geheimnisse. Lesen Sie also sorgfältig.

Für diese Methode benötigen wir:

  1. Ein großes Tablett (saubere Pfanne, große Schüssel) oder ein sauberes, unbemaltes Tuch.
  2. Die Sonnenseite des Fensters in einem trockenen Raum, zum Beispiel einem Balkon oder einem anderen Raum als der Küche.
  3. Kräuter oder Kräuter selbst, kleine Trauben gebunden.

Ich stelle fest, dass, wenn Ihre Verwandten in der Küche Essen zubereiten, das Grün leider durch Feuchtigkeit (Dampf) angegriffen wird, was schädlich ist, wenn Pflanzen, Pilze oder Charisma austrocknen können. Trocknen Sie deshalb in diesem Fall nicht in der Küche.

Das Trocknen von Kräutern und Kräutern zu Hause auf der Fensterbank ist sehr einfach. Ich gebe Schritt für Schritt Anweisungen:

1. Kräuter zum Trocknen vorbereiten. Heilkräuter können nicht gewaschen werden, nur wenn das Land drauf ist, ist es besser sich zu waschen. Dietary Green ist besser zu waschen, vor allem auf dem Markt. Ich gehöre nicht mir, na ja, dem aus unserem Landhaus.

Es ist einfach, Grüns zu waschen - schnell abspülen, überschüssiges Wasser abschütteln. Nehmen Sie dann ein sauberes, unbemaltes Tuch oder Handtuch, wickeln Sie es ein und drücken Sie es gut an, damit überschüssige Feuchtigkeit in das Tuch aufgenommen wird. Alle

Zusätzlich zu allen Kräutern und Kräutern für die Ernährung: Petersilie, Dill, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, auch Wildpflanzen können für den Winter getrocknet werden. Vergessen Sie nicht die Wildpflanzen!

Hoffen Sie, unsere Artikel darüber zu lesen? Ja, sie können auch für Lebensmittel getrocknet werden. Zum Beispiel Mutter und Stiefmutter, Löwenzahn usw.

2. Nehmen Sie nun das Tablett und verteilen Sie die Pflanzen gleichmäßig in einer Schicht, so dass sie nicht übereinander liegen.

Dies ist sehr wichtig, da sonst die unteren Pflanzen verfaulen und die oberen sogar Pilze entwickeln können. Oder sie werden faul sein. Übrigens, letztes Jahr habe ich die gleiche Art von Huflattich wegen dieser überwucherten, meine traurigen Erfahrungen Jungs nicht wiederholen.

3. Stellen Sie das Tablett parallel zum Fenster auf die Fensterbank. Sie können sich auf einen Stand stellen, damit die Sonne einen Tag besser auf die Pflanzen fällt. Schau dir die Situation an.

4. Trocknen Sie nun die Kräuter bis es trocknet. Stellen Sie sicher, dass sich keine Feuchtigkeit im Raum befindet und dass die Pflanzen, wenn sie in der Sonne stehen, nicht austrocknen.

5. Trockene Kräuter oder Kräuter sammeln sich in Säcken oder Beuteln, vorzugsweise Papier oder Stoff (im Handel erhältlich). Sie können auch in Gläsern oder Plastikbehältern aufbewahren. Verschiedene Pflanzen getrennt.

Sie können die Säcke unterschreiben, um später nicht zu verwirren und nicht lange nach den nötigen Pflanzen oder Grüns zu suchen. Jungs, achten Sie darauf, das trockene Gras an einem dunklen Ort in einer separaten Box zu falten. Alle Taschen, Beutel und Behälter müssen hermetisch versiegelt sein, um nicht versehentlich Insekten oder Reize zu verursachen.

Trocknen von Pflanzen an einem Seil

Das Trocknen von Grünzeug an einem Seil ist die Lieblingsmethode meiner Mutter, wie viele Kräuterkundige der Welt.

Ich erinnere mich seit meiner Kindheit, wie meine Mutter und ich Dill in ordentliche Bündel gesammelt, diese sorgfältig zusammengebunden und ordentlich an Seilen aufgehängt haben. Es hat sehr viel Spaß gemacht, sie zusammenzustellen. Könnte auf der Veranda hängen, könnte und außerhalb der Wand des Hauses. Wo Fantasie und Wetter herrschen.

Diese Methode gilt als die effektivste herkömmliche Methode. So können Sie schnell das gesamte Wasser aus gewaschenen Pflanzen ablassen. Bei einer solchen Trocknung wird ein Minimum an Pflanzen verderben. Ja, und nach speichern sie bequem.

Das geht ganz einfach. Und wieder gebe ich Schritt für Schritt Anweisungen:

1. Bereiten Sie wie immer Kräuter oder Kräuter zum Trocknen vor. Bei Bedarf waschen. Nehmen Sie den Faden, die Schere und das Grün.

2. Bilden Sie jetzt ein kleines Bündel Grüns (auf dem Foto ist Knoblauch) und binden Sie es mit einer Schnur.

3. Die Länge des Fadens sollte so lang wie ein Bündel Grün sein, auch länger, damit die Pflanzen beim Trocknen nicht miteinander in Kontakt kommen (siehe Foto). Sie können auf dem Balkon oder sogar in der Nähe des Bettes hängen (Knoblauch böse verdrängen).

4. Alle Kräuter trocknen, bis sie trocken sind. Ich stelle fest, dass es im Schatten einige Male länger trocknet, als wenn es sonnengetrocknet ist.

Trocknungsanlagen im Trockner und im Dörrgerät

Diese Art des Trocknens ist für moderne Käseesser sehr effektiv, da sie das effizienteste Trocknen von Gemüse ermöglicht und das Maximum an Vitaminen bewahrt. Im Winter kann und sollte es zu Speisen für alle Gerichte hinzugefügt werden.

Zur Hilfe kommt eine Vorrichtung zum Trocknen von Gemüse. In einem guten Trockner (mit einem Temperaturregler) oder in einem beliebigen Dehydrator wird eine stabile Temperatur von bis zu 40 ° C aufrechterhalten, die manuell eingestellt werden kann.

Er stellte die Pflanzen auf das Trocknerblech und bald ist alles fertig. Wie Sie verschiedene Grüns in einem elektrischen Trockner trocknen, erfahren Sie in der beigefügten Anleitung.

Infolgedessen besteht keine Gefahr, dass sich das Gras verschlechtert oder bei einer instabilen Temperatur getrocknet wird. Außerdem ist alles schnell, man ist nicht auf das Wetter angewiesen, das sich plötzlich in regnerisch und nass verwandeln kann.

Und im Gegensatz zum Herd trocknen die Pflanzen nicht im Trockner aus, Vitamine bleiben erhalten. Ich halte den Dehydrator oder Trockner für eine sehr nützliche Anschaffung in der Familie, da er nicht nur zum Trocknen von Gemüse und getrockneten Früchten verwendet werden kann, sondern auch zur Herstellung von Rohkostbrot, sondern auch für andere Leckereien. Aber lassen Sie uns ein anderes Mal darüber sprechen.

Der Trockner ist besser geeignet für diejenigen, die solare Trocknung verwenden. Bei schlechtem Wetter ist er versichert, dass das Rohmaterial getrocknet wird, damit es nicht beschädigt wird. Und wenn Sie viel Grün ernten, besonders unter den Bedingungen einer Wohnung in der Stadt, dann ist der Dörrapparat einfach unersetzlich.

Eine gute Auswahl an Dehydratoren und Trocknern für jedes Volumen und jeden Zweck finden Sie hier.

Andere seltsame Arten zu trocknen

Es gibt auch Trocknen im Ofen, Trocknen im Ofen, Trocknen in der Mikrowelle, Föhnen und ähnlichen Unsinn. Was sich nur die "großen Köpfe" nicht einfallen lassen!

Leute, das ist alles nichts Gutes, verschwendet keine Zeit umsonst. Solche Greens retten nichts, und nach solchen Eingriffen muss sie nur noch weggeworfen werden.

Warum? Weil wir für eine gesunde und gesunde Ernte von Grünpflanzen für den Winter sind und die hohe Temperatur und das zu starke Trocknen alles Nützliche zerstört. Ich hoffe, kurz und deutlich erklärt. Wenden Sie die oben genannten Methoden an, sie reichen für Ihre Augen aus.

Die wichtigsten Regeln für das Trocknen von Pflanzen

  1. Die Pflanze sollte nicht in Innenräumen mit feuchter Luft getrocknet werden. Ansonsten kann der Pilz beginnen, ganz zu schweigen vom brechenden Geruch. Die Raumtemperatur sollte nicht niedriger als 22 Grad sein, aber nicht höher als 35-36.
  2. Die Pflanze sollte nicht in der Sonne austrocknen. Seltsamerweise sollte das Trocknen nicht dauerhaft sein. Übermäßiges Trocknen in direktem Sonnenlicht entfernt alle nützlichen Substanzen aus der Pflanze.
  3. Das Trocknen von Pflanzen ist keine dicke Schicht oder dichte Trauben wert. Auch hier können nicht alle Pflanzen trocknen und den Rest ruinieren.

Hier finden Sie Informationen zum Trocknen von Kräutern für den Winter. Ich würde mich über Ihre Kommentare und Rückmeldungen freuen, wenn sich mein Rat als nützlich erweisen würde. Ich und andere Leser werden auch an Ihren Erfahrungen mit dem Trocknen von Kräutern und Grün interessiert sein. Schreiben Sie unten darüber.

Übrigens kann man nicht nur trocknen, sondern auch essbares Grün und bald auch die ersten Beeren einfrieren. Erinnerst du dich an die Unterschrift meiner Pelafries? Es ist Zeit, Aktien für den Winter zu machen. Kochen Sie die Gefriertruhe, Freunde.

Was kann getrocknet werden

Trocknen ist schön einfach, leicht und billig Rohlinge für den Winter. Darüber hinaus nehmen getrocknete Produkte nicht viel Platz ein und erfordern keine besonderen Lagerbedingungen. Zunächst wollen wir jedoch sehen, welche Arten von Grünpflanzen getrocknet werden können, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren.

Diese Pflanzen umfassen:

  • Petersilie
  • Dill
  • basilikum
  • Sellerie,
  • estragon,
  • Spinat
  • Sauerampfer
  • Lauch
  • koriander,
  • Fenchel
  • Kreuzkümmel,
  • Thymian
  • wohlschmeckend,
  • Salbei,
  • Minze
  • melissa.

An der frischen Luft

Um das Grün an der frischen Luft zu trocknen, benötigen Sie ein Garn oder Pergamentpapier, je nachdem, welche Methode für Sie am besten geeignet ist - vertikal (in der Schwebe) oder horizontal (im aufgeklappten Zustand).

Das Trocknen an der frischen Luft sollte bei warmem Wetter durchgeführt werden. Die vertikale Trocknungstechnologie sieht wie folgt aus:

  1. Das gekeulte, gewaschene und getrocknete Gras wird mit Gummibändern oder -fäden in Bündeln von fünf oder sechs Zweigen gebunden.
  2. Wir hängen die Bündel mit den Blättern nach unten unter einen Baldachin, damit die Luft gut zu ihnen gelangt, aber gleichzeitig werden sie nicht stark vom Wind verweht, und die Sonnenstrahlen fallen nicht auf sie. Wenn es der Sonne ausgesetzt ist, verliert das Gras die meisten Nährstoffe. Wenn es dem Wind ausgesetzt ist, verdunstet der Geruch.
  3. Der Abstand zwischen den Balken sollte ca. 7-10 cm betragen.
  4. Überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft der Rohlinge. Die Trocknung dauert sechs Stunden bis zu mehreren Tagen. Wenn das Gemüse richtig getrocknet ist, hat es die gleiche Farbe wie frisch. Es sollte nicht zu Staub zerfallen.

Zum Aufhängen von Balken passen neben dem Vordach auch Dachboden, Balkon, Loggia, Veranda oder andere gut belüftete Räume.

In Trauben ist es gut, Petersilie, Dill, Koriander zu trocknen. Für die horizontale Trocknungsmethode werden die Grüns auf Sieben, Schalen, Pfannen oder anderen Oberflächen verteilt. Flache Teller reichen aus. Unter der Unterlage Pergament oder eine Zeitung, Canvas-Stoff. Das Gras ist dünn ausgelegt, so dass eine Pflanze keine andere findet. Von oben können Sie es mit Gaze bedecken. Während des Trocknens muss das Gras regelmäßig gewendet werden, um Fäulnis zu vermeiden. Pflanzen müssen vor der Sonne geschützt werden.

Auf der Fensterbank

Auf der Fensterbank kann horizontal getrocknet werden.

  1. Auf Pergamentpapier oder Zeitung legen wir das Gras aus. Es ist am besten, wenn die Schicht einfach ist und nicht höher als 1 bis 1,5 cm ist. Andernfalls ist der Trocknungsprozess lang und von schlechter Qualität.
  2. Wir mischen das Gras ein- oder zweimal am Tag.

Ebenso können Sie die Pflanzen auf der Loggia, Balkon trocknen.

Im elektrischen Trockner

Wenn Sie im Winter häufig Gemüse ernten, gibt es einen Grund, einen elektrischen Trockner für diesen Zweck zu kaufen. Dies ist keine sehr teure Maschine, die dazu beiträgt, den Prozess zu vereinfachen und die Pflanzen qualitativ zu trocknen.

Der Trocknungsprozess in einem elektrischen Trockner ist wie folgt:

  1. Gewaschenes, getrocknetes und auf 1,5-2 cm zerkleinertes Gras wird in Schalen mit einer dünnen Schicht gelegt.
  2. Befindet sich im Trockner eine Kräuterfunktion, wählen Sie diese aus. Wenn es keine solche Funktion gibt, stellen Sie die Temperatur auf 40-45 Grad ein.
  3. Чтобы добиться равномерного просушивания всей партии, лотки периодически нужно будет менять местами.
  4. Обычно процесс высушивания трав в сушилке занимает от двух до шести часов. Для аппаратов различных марок это время будет разным. Уточнять его следует в прилагаемой инструкции.

Можно ли сушить в духовке

Es ist möglich, Kräuter und im Ofen zu trocknen. Es ist wichtig, die erforderliche Temperatur einzuhalten, da eine zu hohe Temperatur zum Austrocknen der Pflanzen, zum Farbverlust und zu Wertstoffen führt.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit der Technologie des Trocknens von Kräutern im Ofen vertraut zu machen:

  1. Das gewaschene und getrocknete Gras wird mit Backpapier auf ein Backblech gelegt. Oben ist es auch wünschenswert, mit Papier abzudecken. Die Schicht darf nicht höher als ein oder zwei Zentimeter sein.
  2. Der Ofen wird auf die Mindesttemperatur aufgeheizt. Es ist am besten, die Trocknung bei einer Temperatur unter 40 Grad durchzuführen. Um eine niedrige Temperatur zu erreichen, können Sie einen Korken aus Wein oder einem anderen Gegenstand zwischen die Tür und den Ofen legen, wodurch die Tür nicht vollständig geschlossen werden kann. Somit kann die Temperatur verringert werden.
  3. Wenn das Gras träge wird, sollte die Temperatur auf 50 Grad erhöht werden.
  4. Wir halten die Pflanzen zwei bis vier Stunden im Ofen und überprüfen regelmäßig ihre Bereitschaft.

Hilfreiche Ratschläge

  1. Sie können das Gemüse in der Mikrowelle trocknen. Es wird auf einen Pappteller gelegt, der zuvor mit einer Papierserviette bedeckt war. Spitzengras wird auch mit einer Serviette bedeckt. Trocknen Sie die Pflanzen drei Minuten lang bei maximaler Leistung. Nach dem Ausschalten die Ofengrüns inspizieren. Wenn es undatierte Exemplare gibt, bringen Sie sie für weitere zwei bis drei Minuten in Bereitschaft.
  2. Getrocknete Kräuter ersetzen Salz perfekt und reduzieren den Verbrauch. Einfach in das Salz, das normalerweise auf Ihrem Küchentisch steht, eine Prise trockenes Gras geben. Basil leistet bei dieser Aufgabe hervorragende Arbeit.
  3. Achten Sie beim Trocknen darauf, dass die Pflanzen nicht mit dem Metall in Berührung kommen. Andernfalls verlieren sie ihre Farbe und werden dunkel. Wenn Sie also Pflanzen auf Metallbackbleche stellen, sollten Sie Backpapier darauf verteilen.
  4. Junge Pflanzen lassen sich besser trocknen.
  5. Verschiedene Kräutersorten müssen separat getrocknet werden (außer im Trockner). Wenn Sie eine Mischung aus Gewürzen herstellen möchten, müssen Sie diese nach dem Trocknen mischen.
  6. Zum Trocknen ist es besser, ein Fensterbrett zu wählen, das sich nicht in der Küche befindet, da beim Garen auf dem Rasen Feuchtigkeit eindringt.

Wie und wo zu Hause lagern

Lagern Sie getrocknete Kräuter am besten in Glasbehälter (vorzugsweise dunkel) mit dicht schließenden Deckeln. Die Tanks sollten an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Die Hauptfeinde von getrockneten Lebensmitteln sind Feuchtigkeit und Maulwurf. Es gibt einige weitere Empfehlungen zur Aufbewahrung von getrocknetem Dill und anderen Gewürzen zu Hause. Hierzu eignen sich beispielsweise Pappkartons, luftdicht verschlossene (versiegelte) Plastiktüten, Papier- und Stoffbeutel.

Das Mahlen von getrocknetem Gras wird von Hand empfohlen - Palmen, Mörtel, Handmühle. Es ist wünschenswert, die Kaffeemühle nicht zu benutzen.

Richtig getrocknete Kräuter können über den Winter gelagert werden. Haltbarkeit beträgt 6-12 Monate.

Verwenden Sie getrocknete Kräuter

Getrocknetes Gemüse eignet sich hervorragend für Gerichte aus Gemüse, Fleisch und Fisch. Es wird in die ersten Gerichte, Snacks gestellt.

Bei der Verwendung von getrockneten Gewürzen ist zu beachten, dass diese früher in die Schale gegeben werden müssen als frische. So können sie ihren Geschmack voll entfalten. Die getrockneten Zutaten müssen unmittelbar vor dem Hinzufügen zum Essen gemahlen werden.

Einige Kräuter müssen kurz in einer trockenen Pfanne aufgewärmt werden. So steigt ihr Geruch. Das Trocknen ist eine der ältesten, einfachsten und kostengünstigsten Methoden zur Ernte von Grünpflanzen für den Winter. Mit einer der oben beschriebenen Methoden zum Trocknen von Petersilie und anderem Gemüse zu Hause können Sie ein köstliches, duftendes und gesundes Essen genießen, das den ganzen Winter über mit wichtigen Vitaminen und wertvollen Substanzen gefüllt ist.

Einfrierende Grüns

Da der prozentuale Anteil von Wasser im Gemüse viel höher ist als in der Trockenmasse, besteht eine der Möglichkeiten, die Blättchen aufzubewahren, darin, sie einzufrieren. Wasser wird zu Eis, die lebenswichtige Aktivität von Bakterien und Fermentationsprozessen, bei denen Vitamine zerstört werden, wird ebenfalls „gefrieren“ und infolgedessen können Grüns für eine lange Zeit gelagert werden.

Das Einfrieren ist die einfachste Art der Ernte, um den maximalen Nutzen und Geschmack der Pflanzen zu erhalten. Es gibt jedoch einige Regeln und Nuancen, die beachtet werden müssen, damit der Block lange Zeit erhalten bleibt und seine Eigenschaften erhalten bleiben.

1. Die Grüns müssen vorsichtig durchgehen und vergilbte, trockene, verrottete Zweige und Blätter entfernen.

2. Waschen Sie die Kräuter gründlich, indem Sie sie zuerst 5 Minuten lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen und dann vorsichtig unter fließendem Wasser auffangen und abspülen.

3. Anschließend sollten die Grüns leicht getrocknet werden - nicht zum Trocknen, sondern einfach 10-15 Minuten auf einem Handtuch oder Papier verteilen, damit übermäßige Feuchtigkeit in das Glas aufgenommen werden kann.

Spülen Sie den Staub von den Grüns. Lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen Sie es ein wenig Wenn nötig, schneiden Sie das Grün

4. Bereiten Sie den Behälter vor. Gefrorenes Grün ist bequem zu lagern in:

  • versiegelte Taschen mit Reißverschluss,
  • Sie können auch in gewöhnlichen Sandwichbeuteln, sorgfältig verpacken,
  • in Lebensmittelbehältern: Dies können Kunststoffbehälter sein, die speziell für Zuschnitte oder Schachteln oder Tassen mit Milchprodukten gekauft wurden.

Wenn Sie eine voluminöse Gefriertruhe haben, können Sie die Kisten hineinstellen, aber wenn Sie sie nicht wirklich schwingen, können Sie den Beuteln helfen: Sie sind flexibel und kompakter.

5. Wichtiger Punkt: Die Schicht aus gefrorenem Grün sollte nicht zu dick sein, idealerweise bis zu 4 cm. Warum? Denn wenn die Dicke der gefrorenen Schicht höher ist, braucht der Rohling mehr Zeit zum Einfrieren, da das Einfrieren von der Oberfläche in die Mitte geht.

Legen Sie die Grüns mit einer Schicht von bis zu 4 cm in die Packung

Beim „langsamen“ Einfrieren ist die Qualität des Werkstücks nicht sehr hoch: Es bilden sich große Eiskristalle, die das Pflanzengewebe schädigen. Und während des anschließenden Auftauens werden die Grüns unappetitlich, es riecht gut, erweicht.

Daher ist für Gemüse, Beerenobst- und -gemüse-Rohlinge das „schnelle“ Einfrieren optimal, das bei –18 ° C (Standardtemperatur in einem herkömmlichen Gefrierschrank) gewährleistet ist und das Produkt in einer dünnen Schicht verlegt. Wenn der Knüppel schnell durchfriert, bilden sich kleine Eiskristalle, die das Produkt nicht beschädigen, daher bleiben die äußeren und geschmacklichen Eigenschaften auf dem Niveau.

Sie können die Grüns im Behälter einfrieren

6. Das vorbereitete Gemüse fein hacken, in den ausgewählten Behälter packen und fest verschließen. Wenn Sie es locker schließen, verdunstet erstens die Feuchtigkeit aus dem Grün, und zweitens wird es mit Fremdgerüchen aus dem Gefrierschrank imprägniert. Wir versuchen so wenig Luft wie möglich in den Behälter zu bekommen: Die Feuchtigkeit gefriert nicht und es wird kompakter.

7. Lagern Sie gefrorenes Gemüse bei -18 ° C. Stampfen Sie nicht den vollen Gefrierschrank - bei längerer Lagerung ist es wichtig, dass kalte Luft im Gefrierschrank zirkuliert. Wenn die Packungen und Kartons zu dicht gepackt sind, brechen die Umwälzungs- und Temperaturbedingungen, Schnee und Eis gefrieren an den Wänden der Kammer und die Rohlinge tauen allmählich auf. Um dies zu vermeiden, haben wir sie mit kleinen Lücken versehen.

Die oben genannten Einfrierregeln gelten nicht nur für Gemüse, sondern auch für alle Arten von Kulturpflanzen - Obst, Beeren und Gemüse.

Ein weiterer interessanter Weg, um Grüns einzufrieren - in Eiswürfeln. Es ist notwendig, saubere Grüns zu mahlen, die Eisformen locker damit zu füllen, Wasser hinzuzufügen und einzufrieren. Solche "grünen" Eiswürfel werden bequem zu den ersten Gängen hinzugefügt.

Sie können würzige Kräuter einfrieren: Petersilie, Dill, Basilikum, Koriander, Sellerie und Blattgemüse: Spinat, Sauerampfer, Rüben, Mangold (Blattrüben). Sie können verschiedene Arten sowohl einzeln als auch in sortierter Form vorbereiten.

Gehackte Grüns in einen Behälter geben

Gefrorenes Gemüse kann zwischen 8 Monaten und 1 Jahr gelagert werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass aufgetautes Gemüse nicht erneut gefroren werden kann. Wenn es nicht gefroren ist, sollte es verwendet werden.

Gefrorenes Grün ist eine großartige Ergänzung zu Wintersuppen, Borschtsch und Braten. Wir werfen 1-2 Esslöffel Gemüse direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne, ein paar Minuten bevor das Gericht fertig ist - und das Essen riecht nach Sommer!

Eingelegte Gemüse

Eine andere Möglichkeit, Grün zu sparen, besteht darin, Salz darüber zu streuen. Bereiten Sie saubere, sterile Gläser mit einem Volumen von 200 bis 500 ml und Verschlüssen (mit Gewinde oder dickes Polyethylen) vor. Nach dem Waschen die Gemüse gründlich waschen und 15-20 Minuten trocknen, auf einem Handtuch verteilen. Dann fein gehacktes Gemüse in Schichten in Gläser füllen:

  • ein wenig grün (ca. 0,5 - 1 cm groß),
  • sparsam gesalzen,
  • wieder grün
  • wieder salzen

Und so zu den Top-Banken. Da das Grün üppig ist und irgendwann zum Absetzen neigt, müssen Sie den Inhalt des Glases stopfen - andernfalls ist die Bank in ein paar Tagen halb voll.

Die grünen Schichten verteilen und mit Salz bestreuen

Die oberste Schicht des Grüns wird mit einer dicken Schicht Salz übergossen - auf ein 200-Gramm-Glas ein paar Teelöffel, damit das Grün mit Salz bedeckt wird.

Diese Zubereitung wird mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Ich habe seit 1,5 Monaten Petersilie an der Kühlschranktür. Salz kann Dill, Sellerie oder sogar Sauerampfer sein.

Dichtes Grün mit Salz bestreut

Es ist gut, das erste und zweite Gericht mit dieser Zubereitung zu würzen: Sie müssen nicht eingelegt werden, und natürliches Grün.

Neben dem Einfrieren, Trocknen und Salzen gibt es noch andere Möglichkeiten, um das Grün zu schonen: zum Beispiel "Smaragdöl" - Eingießen von Gemüse mit Pflanzenölen oder Ernten im eigenen Saft (mit Sterilisation). Ich habe diese Optionen jedoch nicht ausprobiert, sodass in diesem Artikel nur persönlich getestete Rezepte angeboten werden.

Wie erntet man Grüns? Teilen Sie Ihre Rezepte mit, wie Sie ein wenig Sommer für den Winter sparen können!

Kräuter im Ofen trocknen

Diese Methode ist eine der einfachsten und ist großartig, wenn Sie viel Grün haben.

1. Die Grüns werden zerlegt und die gelben und verdorbenen Teile entfernt. Wenn es Wurzeln und dicke, raue Zweige gibt, schneiden Sie sie ab. Zum Trocknen passen wir die jungen, frischen Blätter an. Wenn es sich um ein Produkt aus Ihrem Garten handelt, waschen Sie es einfach in mehreren Gewässern. Wenn wir es jedoch in einem Supermarkt oder auf dem Markt gekauft haben, ist es besser, das Bündel 10 Minuten lang in leicht gesalzenes Wasser (einen Esslöffel Salz und einen Objektträger für 1 Liter Flüssigkeit) abzusenken. Im nächsten Schritt werden die Blätter in einer Schicht auf ein sauberes Baumwoll- oder Papiertuch gelegt (ein Handtuch ist geeignet), damit es austrocknet.

2. Unsere Kräuter oder Zwiebeln müssen geschnitten werden. Wenn die Blätter nicht groß sind, können Sie Zweige hinterlassen.

3. Zerdrückte Blätter auf das Backblech des Ofens legen. Die Schicht sollte nicht sehr dick sein 1,5-2 cm, damit die Blätter gut ausgetrocknet sind. Mit Papier bedecken.

4. Stellen Sie die Trocknungstemperatur für einige Stunden auf 40 ° C ein. Nachdem die Blätter aufgegangen sind, erhöhen wir die Hitze auf 50 ° C. Die Wurzeln von Karotten, Petersilie oder Selleriepflanzen werden bei einer höheren Temperatur von ca. 65 ° C getrocknet.

Wenn Gemüse oder Wurzeln auf diese Weise getrocknet werden, lässt man den Ofen am besten angelehnt.

Und vergessen Sie nicht, es zu mischen, damit es gleichmäßig austrocknet. Die Trocknungszeit beträgt ca. 4-5 Stunden, abhängig von der Größe und Anzahl der Blätter.

5. Das fertige Produkt kann in Gläsern oder Pappkartons (die ich aus dem Schuh verwende) aufbewahrt werden, die mit einem Deckel abgedeckt sind.

So trocknen Sie Gemüse in der Mikrowelle

Diese Methode ist weniger zeitaufwendig. Es ist auch toll, wenn Sie ein kleines Bündel von Kräutern oder Zwiebeln haben.

Aber seien Sie vorsichtig, zum Beispiel kann Dill beim Trocknen in der Mikrowelle Feuer fangen! Daher ist es notwendig, den Trocknungsprozess jede Minute zu steuern, da die Zeit vom Volumen der Portion abhängt.

1. Schneiden Sie die schlechten Blätter und fleischigen Pflanzenteile ab. Sie sind nicht zum Trocknen in der Mikrowelle geeignet. Wir brauchen dünne Blätter und Zweige.

2. Wir waschen unsere Grüns unter fließendem Wasser. Ein wenig mit einer Papierserviette getupft.

3. Nun entscheiden wir uns für das Geschirr. Eine große flache Schüssel, die in die Mikrowelle gestellt werden kann, reicht aus.

4. Legen Sie ein paar Papierservietten auf den Teller und legen Sie die zubereiteten Kräuter darauf. Machen Sie die Schicht nicht zu dick. Und wir legen noch eine Serviette darüber.

5. Stellen Sie für das Trocknen in der Mikrowelle die maximale Leistung von 700-800 Watt ein. 4 Minuten trocknen lassen. Keine Notwendigkeit zu stören, aber es ist besser, jede Minute zu überprüfen. Wenn die Blätter ihre Helligkeit verlieren und spröde und trocken werden, ist der Prozess beendet. Wenn nicht, erhöhen Sie die Zeit um 1-2 Minuten.

Regeln zum Trocknen von Grüns für den Winter

  • Wann pflücken Sie Grüns?

Zum Zeitpunkt der Blüte, am Morgen, sobald der Tau fällt, ist es nicht erforderlich, das Gras zu waschen. Für diejenigen Gewürze, die Samen enthalten (Dill, Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel, Anis), ist es das Wichtigste, den Moment der Entnahme nicht zu verpassen.

Unvollständig reife Blütenstände abreißen, bündeln und mit einem Regenschirm über einen Teller oder ein Blatt Papier legen.

Einige Tage später schütteten sich die Samen selbst auf den Wurf. Sie können dazu beitragen, indem Sie die Regenschirme mit den Händen abwischen.

  • Wie man Grüns trocknet?

Sie können die Grüns nicht in der Sonne trocknen, sondern nur im Schatten unter einem Baldachin bei einer Temperatur von nicht mehr als 35 ° C in kleinen Bündeln, die in einem Abstand von 7-10 cm voneinander unter dem Dach an einem vor Sonne und Wind geschützten Ort aufgehängt sind.

Ein anderer Weg.

Mit einem Messer oder einer Schere geschnittenes und getrocknetes Gemüse und Kräuter auf Papierbögen oder Backblechen verteilen und auf einen mit Gaze bedeckten Schrank oder Tisch legen. Drehe das Grün einmal am Tag und es wird in ein paar Tagen fertig sein.

Die Hauptbedingung für das Trocknen von Grünpflanzen: Je schneller es getrocknet wird, desto besser bleibt sein natürlicher Geschmack, seine natürliche Farbe und sein natürliches Aroma erhalten.

  • Wie lagere ich getrocknete Kräuter?

Wenn das Gemüse getrocknet ist, schlagen Sie es mit den Händen in ein grobes Pulver und legen Sie jede Art einzeln in den Behälter.

Es ist besser, getrocknete Kräuter in dunklen Gläsern mit Bodenstopfen und Folie zu lagern, im schlimmsten Fall in Papiertüten, aber immer im Dunkeln.

  • Welche Greens sind zum Trocknen nicht zu empfehlen?

Sie können die Federn von verschiedenen Zwiebeln und Knoblauch nicht trocknen, es wird nicht empfohlen, den Kerbel, die Petersilie und den Sellerie zu trocknen, da sie nach dem Trocknen ihren Geschmack verlieren.

Es ist besser, sie frisch einzufrieren.

Wie man Grüns für den Winter trocknet - nützliches Video

Wussten Sie, dass getrocknete Kräuter Salz ersetzen können? Gießen Sie es einfach in den Salzstreuer und legen Sie es auf den Tisch.

Getrocknetes Basilikumgrün kann zum Beispiel den Salzverbrauch erheblich reduzieren und in Kombination mit Liebstöckel andere Gewürze und Gewürze aus dem Menü ausschließen.

Trocknen Sie das Gemüse richtig und genießen Sie Ihre Mahlzeit.

Weitere Informationen zum Trocknen verschiedener Grüntypen finden Sie in diesem Beitrag.

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