Allgemeine Informationen

4 einfache Methoden zur Bestimmung der Frische von Eiern zu Hause

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Der Frischegrad kann durch das Aussehen bestimmt werden. Untersuchen Sie zuerst die Schale sorgfältig. Es sollte matt sein, mit leichter Rauheit, glatte Farbe. Glanz und Glanz zeugen von Alterung. Das Vorhandensein von Chips, Rissen. Aus den frischen Eiern riecht es leicht nach Kalk und aus den faulen nach Schwefelwasserstoff. Beim Schütteln sollte kein Gurgeln zu hören sein.

Brechen Sie das Ei auf einem Teller. In frischem Eigelb wird konvex und rund sein. Protein sollte gut in Form bleiben. Aufgrund von Kohlendioxid kann es eine gelbliche oder grünliche Färbung haben, dies ist normal. Wenn das Eigelb flach und locker ist und das Protein transparent, aber nicht abgetrennt ist, ist das Produkt noch essbar, aber die Haltbarkeit läuft bereits ab. Punktflecken sind kein Zeichen von Veralten. Weißliche Flagellen an den Rändern des Eigelbs sollen es in der Mitte halten. Ihre Anwesenheit zeigt Frische an, weil sie sich mit der Zeit auflösen.

Ovoskop überprüfen

Zur Bestimmung der Frische gibt es ein spezielles Gerät, das sogar selbstständig hergestellt werden kann. Ovoskopov ist in den meisten Lebensmittelgeschäften und Supermärkten erhältlich. Das Gerät strahlt durch das Ei. Über Frische sagt das Eigelb, das sich in der Mitte befindet. Das Vorhandensein der Silhouette des Embryos im Lumen ist nicht akzeptabel. Wenn Sie dunkle Bereiche und Gerinnsel im Protein bemerken, ist das Produkt 1-2 Wochen gelagert worden. Sie können kein Produkt mit einem Blutring um das Eigelb nehmen, aber die Punktflecken - das ist normal. Völlig fauliges Ei ist überhaupt nicht durchscheinend.

Eierschale wie ein Schwamm absorbiert verschiedene Aromen. Frischer Kalk muss aus dem frischen Produkt stammen. Je länger er sich hinlegt, desto mehr Unreinheiten treten auf. Gleichzeitig wird der Limonengeschmack weniger wahrnehmbar. Der faulige Geruch ist wie Schwefelwasserstoff ausgeprägt, besonders wenn er gebrochen ist. Nach Einschätzung der Experten ist diese Methode umstritten und wird nicht als absolut zuverlässig angesehen.

Überprüfung der Eierfrische in Wasser

Die unten beschriebene Methode ist sehr alt und sehr beliebt. Einchecken im Wasser ergibt ein zuverlässiges Ergebnis. Es hat einen Nachteil - es kann nur zu Hause durchgeführt werden. Tauchen Sie das Ei in ein Glas oder eine Schüssel mit kaltem Wasser und sehen Sie sich das Ergebnis an. Wenn es ist:

  1. Es liegt ganz unten auf der Seite - sehr frisch, vor kurzem abgerissen.
  2. Es befindet sich in einem Winkel, das stumpfe Ende schwebte und das scharfe Ende näher am Boden - vor einer Woche.
  3. Es schwamm mit einem stumpfen Ende bis in die Mitte des Glases - es ist bereits 2-3 Wochen gelagert. Es ist ein Produkt nur nach längerer Wärmebehandlung zulässig, wodurch alle Bakterien absterben.
  4. An die Oberfläche geschwommen - völlig verrottet.

Sie können das Produkt auf diese Weise zu Hause oder im Geschäft überprüfen. Anweisung:

  1. Stellen Sie das Produkt auf eine flache, ebene Oberfläche.
  2. Dreh deine Finger.
  3. Je frischer, desto schneller hört es auf, sich zu bewegen.
  4. Bei längerer Lagerung den Deckel wie gekocht drehen.

Wie man ein gekochtes Ei überprüft

Das fertige Produkt wird während der Reinigungsphase geprüft. Bestimmung der Frische nach dem Kochen:

  1. Frisch Es ist sehr schwer zu reinigen. Die Schale liegt eng an der Schale an, während ein Teil des Proteins entfernt wird.
  2. Einige Zeit aufbewahrt, aber verwendbar. Leicht zu reinigen Die Schale bewegt sich mit der Schale weg, sie kann in wenigen Sekunden entfernt werden. Protein wird nicht beschädigt.
  3. Nicht für den Gebrauch geeignet. Beim Reinigen verbreitet sich ein leichter unangenehmer Geruch. Das Schneiden enthüllt Schleim oder Wasser.
  4. Foul. Beim Reinigen verbreitet sich ein sehr unangenehmer Geruch.

Beim Kauf

Es ist ratsam, vor dem Kauf die Frische der noch im Geschäft befindlichen Produkte zu überprüfen. Wie kann man das machen:

  1. Achten Sie auf die Markierung: Das Datum des Abrisses ist auf der Schale vermerkt. Ist das Ei diätetisch (mit D gekennzeichnet), so sind nicht mehr als 7 Tage gelagert, das Tafelei (C) ist bis zu 2 Wochen haltbar.
  2. Bringen Sie das Ei an Ihr Ohr und schütteln Sie es. Wenn es frisch ist, ist kein Gurgeln zu hören, Eigelbstöße an den Fingern sind nicht zu spüren. Diese Methode ist nicht perfekt, aber ein verfaultes Produkt wird garantiert ausgesondert.

So prüfen Sie die Frische von Wachteleiern

Sie können ungefähr die gleichen Methoden anwenden wie für Hühnchen. Tipps:

  1. Im Laden das Ei wiegen. Die Frischmasse beträgt 10–14 g. Je älter das Produkt, desto leichter wird es. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, jedes Stück zu wiegen, prüfen Sie das Gewicht mehrerer Kisten und wählen Sie die schwerste aus.
  2. Untersuchen Sie jede Schale, um sicherzustellen, dass keine Chips, Risse oder andere Beschädigungen vorhanden sind.
  3. Machen Sie zu Hause einen Frische-Test in Wasser.
  4. Gebrochenes Wachtelei behält seine Form gut, breitet sich nicht aus. Eigelb in oder in der Nähe des Proteins, blättert jedoch nicht ab.

Wie man versteht, ob ein Ei frisch ist: Huhn und Wachtel

Die einzigartige Struktur der Eierschale ermöglicht es dem Innenraum, seine vorteilhaften Eigenschaften für eine lange Zeit beizubehalten. Hierfür sind jedoch bestimmte Lagerbedingungen wichtig. Andernfalls beginnt das Innere des Produkts auszutrocknen, und ein übelriechender Sprecher kann nicht mehr weiter verwendet werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, die Frische von Eiern zu Hause zu testen. Und dafür ist es gar nicht nötig, ein Mikroskop und seltene chemische Reagenzien in die Küche zu tragen. Die Eignung dieser Produkte können Sie auch im Laden beurteilen. Kommen wir zu den Details.

Beim Showdown

Brechen Sie die Schale und überprüfen Sie den Zustand der Innenseite. Bei kürzlich entnommenen Proben ist das Protein viskos und fest geerntet, und das Eigelb ist konvex. Wenn das Ei längere Zeit lag, sehen Sie flüssiges Eiweiß und ein flaches Eigelb.

Was ist die Gefahr

In der Gesellschaft ist das Stereotyp über die außergewöhnlichen Vorteile von Hühnereiern und Wachteleiern eindeutig verwurzelt. Wenn jedoch die Regeln ihrer Lagerung verletzt wurden, ist es nicht notwendig, über den Nährwert dieser Proteinnahrung und die Sättigung des Körpers mit Vitalstoffen zu sprechen. In diesem Fall geht es, wie aus der medizinischen Statistik hervorgeht, um Vergiftungen und deren Folgen.

Darüber hinaus gefährden unsachgemäße kulinarische Verarbeitungen von Eiern, die Verwendung von schmutzigem Geschirr sowie infizierte Küchengeräte die Entwicklung von Salmonellose. Die Bakterien, die diese Krankheit auslösen, leben in Eiweiß, Eigelb und auf der Schale. Ihre Quelle ist eine Henne. Darüber hinaus können selbst Experten infizierte Exemplare laut äußerer Anzeichen nicht erkennen. Dadurch werden weder die Farbe der Schale noch der Geruch oder andere visuelle Merkmale des Produkts hervorgerufen.

Bei Verwendung abgelaufener oder infizierter Eier gesundheitsgefährdend sind: hausgemachte Mayonnaise, Rohzucker-Ei-Mischung (Eiweiß oder Eigelb) sowie alle Gerichte, die einer unzureichenden Wärmebehandlung unterzogen wurden. Es können Eier, pochierte Eier und sogar traditionelle Rührei sein. Daher empfehlen Ärzte dringend, die Haltbarkeit solcher Produkte genau zu überwachen und sie bei hohen Temperaturen zuzubereiten. Anzeichen einer Eiervergiftung treten in den ersten Tagen nach der Einnahme minderwertiger Lebensmittel auf.

Am Anleger werden beobachtet:

  • Erbrechen
  • Übelkeit
  • Schwäche
  • Bauchschmerzen,
  • Gastroenteritis, die sich vor dem Hintergrund einer Krankheit entwickelt (wenn eine Entzündung der Schleimhäute des Dünndarms auftritt),
  • Durchfall (in der Regel sind die Fäkalien sehr flüssig, ähneln in der Konsistenz Reiswasser und zeichnen sich durch dunkelgrüne oder gelbe Farbe aus),
  • Erhöhung der Körpertemperatur auf 39-40 °
  • Aufblähung
  • Anzeichen einer Kolitis aufgrund einer Entzündung des Dickdarms,
  • Krämpfe
  • Appetitlosigkeit
  • Verletzung der Funktionen des Zentralnervensystems (äußert sich in schwerer Vergiftung und äußert sich in Kopfschmerzen, Schwindel, Schlaflosigkeit, Lethargie),
  • Fehlfunktionen des Herz-Kreislauf-Systems (Druckabfall, Pulsfrequenz und Herzrhythmusveränderung),
  • bakterielle Infektion und Sepsis (mit solchen Symptomen ist das Ergebnis tödlich).

Die Manifestation dieser Symptome hängt weitgehend von der Immunität des Opfers ab. Bei jedem Grad der Eivergiftung ist es jedoch wichtig, den Körper vor Austrocknung zu schützen. Zu diesem Zweck empfohlen:

  • Lösung "Regidron" oder "Oralit",
  • etwaige Sorptionsmittel (Aktivkohle, "Smekta", "Polyphepan"),
  • immunmodulatorische Medikamente (Multivitamin-Komplexe, "Methyluracil"),
  • Antibiotika, die von einem Arzt individuell verschrieben werden,
  • Beschränkung der Verwendung von Milchprodukten, rohem Gemüse und geräuchertem Fleisch (es ist wünschenswert, den Patienten während dieser Zeit sparsam zu ernähren).

Wenn die Krankheit nach einem Tag weiter fortschreitet, müssen Sie ohne Zeitverlust einen Arzt aufsuchen.

Haltbarkeit von Eiern

Wie lange Hühner- und Wachteleier frisch sein werden, hängt weitgehend von ihren Eigenschaften ab Ursprungs- und Lagerbedingungen:

  • Wenn es sich um eine industrielle Produktion handelt, ist die Nutzungsdauer solcher Produkte auf 28 bis 30 Tage begrenzt.
  • aber hausgemachte Produkte können ihren Nährwert während des gesamten Quartals beibehalten,
  • Wurden alle Anforderungen an Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum erfüllt, verschlechtern sich die Frischwaren auch nach einem Monat nicht (dies gilt für Keller und Kühlschrank).
  • gekochte Eier sind 2 Wochen haltbar (sofern sie hartgekocht und im Kühlschrank gelagert werden),
  • Wenn das gekochte Produkt Raumtemperatur hat, kann es nach 48 Stunden nicht mehr verzehrt werden.
  • Auch im Kühlschrank verderben gekochte Eier nach 2 Tagen,
  • Proben mit zerbrochenen Schalen können unter keinen Umständen längere Zeit gelagert werden (es wird empfohlen, sie am selben Tag zu verwenden).
  • Wenn die Schale während des Garvorgangs gerissen ist, kann ein solcher Fall 4 Tage lang im Kühlschrank liegen.
  • Wenn Sie für einen bestimmten Zweck geschälte Eier zubereitet haben, sollten Sie diese 3 Tage nach der Aufbewahrung im Kühlschrank verwenden.
  • Ostereier werden 15 Tage lang nicht verderben, vorausgesetzt, es wurden nur natürliche Farbstoffe verwendet.
  • Ostereier, die mit chemischen Reagenzien gefärbt wurden, können jedoch nicht länger als 17 Tage verwendet werden.
  • Osterkopien im Thermofilm sollten innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden.

Wo und wie man Eier am besten lagert

Um solche Produkte aufzubewahren, bevorzugen die meisten Verbraucher ein Fach in der Kühlschranktür. Experten äußern bei dieser Gelegenheit jedoch ihre Empörung, die mit einem starken Temperaturabfall einhergeht. Unter solchen Bedingungen verlieren die Eier schnell ihren Nährwert und repräsentieren keinen gastronomischen Wert.

Erfahrene Hausfrauen sollten für diese Art von Waren einen Ort wählen, an dem es immer kalt ist. Stellen Sie das Tablett auf keinen Fall in den Gefrierschrank.

Im Kühlschrank

Stellen Sie sicher, dass jedes Teil in einer stabilen Position mit einem spitzen Ende nach unten fixiert ist. Es ist wichtig, dass sich die Eier nicht berühren. Es ist besser, sie in einem speziellen Ständer oder Tablett zu lassen und sie in Zellen zu verteilen. Vergessen Sie nicht, den Behälter zu verschließen, da die Eierschale sehr empfindlich gegenüber angrenzenden Gerüchen ist. Aus dem Kühlschrank nimmt es alles auf, was sich in der Nähe befindet. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur in der Kammer auf dem Niveau von liegt +2. +4 ° C. Waschen Sie die Schale niemals, bevor Sie sie aufbewahren. Derartige Manipulationen verkürzen die Nutzungsdauer.

Ohne Kühlschrank

Wenn Sie diese Methode bevorzugen, stellen Sie sich darauf ein, dass ein frisches Produkt bei Lagerung unter Raumbedingungen mit einer Temperatur von +20 ° C 20 Tage lang konsumiert werden muss. Zur besseren Konservierung werden die Eier in Holzkisten gelegt und anschließend eingeschlafen. Sand, Sägemehl oder SalzMit natürlichem Stoff abdecken und an einem dunklen Ort verstecken. Es ist wichtig, dass der Raum gut belüftet ist.

Einige Geflügelhalter empfehlen, die Lagerung von Eiern mit einer Salzlösung zu behandeln, die im Verhältnis 20 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser zubereitet wird. In dieser Form sind sie für 4 Wochen geeignet.

Auf Frische und Lagerung der Eier prüfen: Bewertungen

Jetzt wissen Sie, dass Eier eine ernsthafte Einstellung zur Auswahl der gekauften Waren und zu den Lagerbedingungen erfordern. Wenn Sie diese Grundvoraussetzungen nicht beachten, können Sie Ihre Gesundheit und Ihre Lieben untergraben. Wir hoffen, dass unser Artikel Ihnen dabei hilft, solche Risiken zu vermeiden.

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