Allgemeine Informationen

Wie schmilzt man den Honig?

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Es ist sehr wichtig zu wissen, wie man Honig richtig schmilzt, damit er seine vorteilhaften Eigenschaften nicht verliert. Ansonsten bleibt dieses Bienengold nur Süße, die keine heilenden Eigenschaften mehr hat. Nach dem Abpumpen bleibt der Honig mehrere Monate flüssig, und dann beginnt der natürliche Kristallisationsprozess.

Kristallisation

Mach dir keine Sorgen, wenn Honig kandiert ist. Saccharisierung oder Kristallisation ist der Übergang der Heilsüße von einer flüssigen Form zu einer festen oder sehr dicken. Wie dieser Prozess abläuft, beeinflusst:

  • Vielfalt und ihre Bestandteile.
  • Die Menge des vorhandenen Wassers.
  • Glukosespiegel
  • Die Temperatur, bei der die Speicherung fortgesetzt wird.

Bitte beachten Sie: Kann als natürliches Heilmittel für Bienen gezuckert und gefälscht werden. Wird der Prozess jedoch längere Zeit nicht beobachtet, deutet dies auf das Vorhandensein von Fremdbestandteilen in großen Mengen im Produkt hin.

Fakten über die Verzuckerung

  • Wenn Honig mehr als 20% Wasser enthält, verlangsamt sich der Prozess der Verzuckerung und Sie können das Produkt lange Zeit in flüssigem Zustand beobachten. Dies ist eine Bestätigung, dass die von Ihnen gekaufte Süße höchstwahrscheinlich verdünnt und von geringer Qualität war.
  • Wenn die Schicht auf der Oberfläche des Produkts flüssig ist und in den tieferen Schichten der Kristallisationsprozess schneller verläuft, bedeutet dies, dass das Heilmittel der Biene noch unreif ist und eine hohe Luftfeuchtigkeit aufweist. Fruktose ist eine flüssige Schicht auf der Oberfläche und je größer sie ist, desto länger behält das Produkt seinen flüssigen Zustand.
  • Saccharose und Glucose wirken als kristallisierende Komponenten. Melezitoza und Glucose beeinflussen die Verzuckerungsrate. Wenn der Glucosegehalt nicht 30% erreicht, fehlt dieser Prozess.
  • Bei schwankender Lagertemperatur beschleunigt sich die Aushärtung des Honigs.
  • Wenn in diesem Produkt Mineralien in großen Mengen enthalten sind, erfolgt die Kristallisation allmählich, es bilden sich keine Schichten.

Bitte beachten Sie: Es ist am besten, das Produkt in einem Behälter aus Glas oder Keramik bei einer Temperatur von 21 bis 27 Grad zu lagern, ohne dass Honig im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.

Wie man gezuckerten Honig nicht ertrinkt

Natürlich ist Honig in fester Form nicht sehr praktisch, daher stellt sich die logische Frage, wie man ihn schmilzt. Aber überlegen Sie sich zuerst, welche Methoden falsch sind.

  • Mythos 1. Honig mit heißem Tee oder Milch. Ein Stück dicken Honigs kann heißem Tee oder Milch zugesetzt werden, und noch besser ist es, diesen Honig zu essen und mit diesen Getränken abzuspülen. Dies wird nicht empfohlen, da dieses Produkt beim Erhitzen seine heilenden Eigenschaften verlieren kann.
  • Mythos 2. Manche reden darüber, wie man Honig in der Mikrowelle schmilzt. Dies ist der einfachste und schnellste Weg. Die Hauptsache ist, ihn nicht lange dort zu halten. Diese Methode ist auch nicht geeignet, da Honig seine natürlichen Eigenschaften verliert und sich seine Struktur verändert.

Die Frage, ob und wie das Heilmittel der Bienenzucht gewärmt werden soll, ist nicht unbeantwortet. Wenn Sie ernsthaft daran interessiert sind, die wohltuenden Eigenschaften des natürlichen Nektars zu bewahren, empfehlen wir Ihnen herauszufinden, was mit Honig beim Erhitzen auf eine bestimmte Temperatur passiert. Wir haben im Artikel ausführlich darüber gesprochen: Ist es möglich, den Honig zu erhitzen, das ist die Frage.

Achtung: Bei einer Temperatur von 40-50 Grad im Produkt beginnt ein irreversibler Prozess, bei dessen Erwärmung Sie alle nützlichen Substanzen zerstören.

Den Honig in einem Wasserbad schmelzen

Vielleicht ist diese Methode akzeptabel, aber Sie müssen sicherstellen, dass die Wassertemperatur 40 Grad nicht überschreitet. Geben Sie ein Glas oder eine Schüssel Honig in eine größere Schüssel oder einen größeren Topf und gießen Sie das letzte Wasser mit der entsprechenden Temperatur auf den Boden. Eine sicherere Möglichkeit für nützliche Elemente in einem Produkt (aber auch eine langsamere) besteht darin, ein Glas Honig nicht direkt ins Wasser zu stellen, sondern auf ein Metallgitter über einem Topf mit Wasser oder in einen zweiten kleineren Topf.

Tipp: Erhitzen Sie nicht den gesamten Honig auf einmal, sondern legen Sie ihn in naher Zukunft beiseite, während Sie essen. Nach einiger Zeit kann sich der Honig wieder eindicken - das ist normal. Nicht mehrmals aufwärmen.

Heizung in der Nähe der Batterie

Dies ist der beste Weg, um Honig zu Hause zu machen. Halten Sie einen Abstand von 10 bis 40 cm zum Akku ein (je nachdem, wie heiß der Akku selbst ist, desto heißer - desto weiter ist die Bank entfernt). Natürlich ist diese Methode die langsamste, aber wenn die nützlichen Eigenschaften für Sie wichtiger sind als das ästhetische Erscheinungsbild des Produkts, dann ist sie genau das Richtige für Sie.

Dekristallisator

Dies ist ein spezielles Gerät, das zum Erhitzen des Honigs verwendet wird. Imker kaufen es, um Honig erfolgreicher zu verkaufen, weil viele Käufer es vorziehen, diese Süße in flüssigem Zustand zu erwerben. Der Honig-Dekristallisator (oder Honig-Wärmeauszieher) ist speziell so konstruiert, dass das Produkt beim Erhitzen seine vorteilhaften Eigenschaften nicht verliert. Aufgrund der durchgehenden Heizfläche ist das Gefäß mit Bienengold einer gleichmäßigen Temperaturverteilung ausgesetzt. Das Gerät ist mit einem Sensor ausgestattet, der sich sofort ausschaltet, wenn die Anzeigen den „gefährlichen Modus“ für Heilungselemente erreichen.

Wenn Sie diese Süße zu einem Zeitpunkt kaufen möchten, zu dem bereits mehrere Monate seit dem Abpumpen vergangen sind (Ende des Sommers), und bevor Sie eine flüssige Konsistenz haben, fragen Sie, warum. Sie werden also herausfinden, ob dieses Naturheilmittel natürlich ist (es kann nicht flüssig sein, zum Beispiel im Winter oder Ende Herbst) und ob es die notwendigen Heilkräfte verloren hat (schließlich können Sie unehrliche Händler oder Imker bekommen, für die die Hauptsache der Verkauf ist Ihre Waren und wer wird auf die übliche Heizung zurückgreifen).

Jetzt wissen Sie, was Ihre Handlungen sein können, wenn Honig kandiert, was empfohlen wird und was nicht. Halten Sie sich an unkomplizierte Grundsätze und bewahren Sie die nützlichen Gaben der Natur in einer angenehmen Süße.

Sehen Sie sich das Video an: Waben einschmelzen (Juli 2020).

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