Allgemeine Informationen

Methoden der Ernte und Lagerung von Koriander

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Koriander (Koriandergrün) ist ein einjähriges Kraut mit einem würzigen Aroma, das beim Kochen weit verbreitet ist und sich positiv auf die Gesundheit auswirkt. Viele Hausfrauen möchten lernen, wie man Koriander für den Winter zu Hause hält, um seine gesunden und geschmacklichen Qualitäten zu bewahren.

So bewahren Sie Koriander im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt

Sie können Koriander frisch im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Lagern sorgfältig aufbewahren die Grüns aussortieren, verdorbene Blätter und Unkräuter vollständig beseitigend. Bei Bedarf die Stiele leicht kürzen.

Füllen Sie ein halbes Liter Glas oder ein Glas mit sauberem Wasser. Geben Sie ein paar Gemüse in einen Behälter, sodass nur die Stängel in der Flüssigkeit sind und die Blätter sie nicht berühren. Decke das Gras mit einer Plastiktüte ab und schicke die Komposition in den Kühlschrank im mittleren Regal.

Mit dieser Organisation der Lagerung bleiben Grüns frisch. bis zu 2 wochen. Überprüfen Sie das Billet jeden Tag, wechseln Sie das Wasser und schneiden Sie die Spitzen ab, wenn sie Anzeichen von Fäulnis aufweisen.

Waschen Sie den Koriander nicht, wenn Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren möchten. Übermäßige Feuchtigkeit beschleunigt den Prozess der Fäulnis der Grüns und es wird sich schnell verschlechtern.

Sie können auch Koriander speichern in Plastiktüte. Sortieren Sie dazu das Gemüse und packen Sie es in eine Tüte. Bewahren Sie das Gewürz im Gemüsefach oder im mittleren Regal des Kühlschranks auf.

Grüne Einfrierregeln

Sie können Koriander im Gefrierschrank aufbewahren. Durch das Einfrieren bleiben alle Nähr- und Wirkstoffe der Pflanze, ihr Geschmack und ihre aromatischen Eigenschaften erhalten. Gleichzeitig ist ein solcher Rohling lange haltbar und einfach herzustellen.

Sie können Koriander einfrieren in Plastiktüte. Sortieren Sie dazu das gewaschene Gras und trocknen Sie es auf einem Papiertuch ab. Falten Sie die Produkte in Säcke / Beutel / Zip-Zip-Beutel und drücken Sie die Luft maximal aus. Legen Sie das Werkstück in den Gefrierschrank und lagern Sie es, bis es benötigt wird.

Es ist möglich, Grüns als Ganzes sowie in einem gemahlenen Grün zu erhalten - alles hängt von den individuellen Vorlieben ab und davon, wie Gras verwendet werden soll.

Frieren Sie Koriander in Portionen in Mengen ein, die für den einmaligen Gebrauch benötigt werden. Denken Sie daran, dass Grüns nicht wieder eingefroren werden können - so verlieren sie ihren ganzen Geschmack und ihre gesunden Eigenschaften.

Sie können Koriander einfrieren in Pflanzenöl. Eine solche Zubereitung wird das Aroma des Gewürzes maximal enthüllen und wird zu einer vollwertigen Gewürzmischung für das Gericht. Sie müssen eine Reihe einfacher Aktionen ausführen:

  1. Gras waschen und trocknen. In große Stücke schneiden und in die Schüssel des Mixers geben.
  2. Füllen Sie die Gemüse mit Pflanzenöl in einer Menge von 80 ml pro 50 g Rohmaterial.
  3. Den ganzen Mixer schlagen, bis eine glatte, pürierte grüne Farbe entsteht.
  4. Die Masse in einem Gefrierschrank oder in kleinen Silikonformen verteilen.
  5. Schicken Sie die Ernte 3 Stunden lang in den Gefrierschrank. Verpacken Sie die Würfel nach der vorgegebenen Zeit in mehreren Stücken in Paketen. Es ist wichtig, auf ihnen Aufkleber mit dem Namen des Grüns und dem Datum des Einfrierens zu kleben.
  6. Falten Sie die Rohlinge zur Langzeitlagerung (8-12 Monate) wieder in den Gefrierschrank.

Sie können Koriander einfrieren und mit butter. Diese Zubereitung verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Die Reihenfolge der einfrierenden Grüns:

  1. Gemischter Koriander gemischt mit weicher Butter in einer Menge von 100 g pro 3 EL. l Kräuter. Knoblauch, Pfeffer, Limettenschale, andere Gewürze oder Gemüse können der Zubereitung zugesetzt werden.
  2. Alle Zutaten gut mischen, auf Pergamentpapier oder Folie übertragen und Rolle einwickeln.
  3. Schicken Sie den Knüppel für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, bis das Öl aushärtet.
  4. Legen Sie die Rolle in eine Plastiktüte und falten Sie sie in die Gefrierschublade.
  5. Fügen Sie die Zubereitung zu den ersten Gerichten hinzu und verwenden Sie sie beim Kochen von Saucen, Fleisch oder Fisch.

Durch das Trocknen bleibt das würzige Aroma von Koriander erhalten. Sie können die Pflanze natürlich oder im Ofen trocknen. Jede der Methoden hat ihre Vorteile und Eigenschaften.

Natürlich

So trocknen Sie Koriander auf natürliche Weise:

  1. Sortiere die Pflanze sorgfältig, entferne die beschädigten Blätter und das ungenießbare Gras.
  2. Spülen Sie das Gewürz gut unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es dann mit einem Papiertuch.
  3. Die Pflanze in große Stücke schneiden. Nicht zu klein hacken, da der Koriander beim Trocknen noch mehr austrocknet.
  4. Legen Sie das Gras auf eine vorbereitete Oberfläche, die mit Papier bedeckt ist, in einer einzigen Schicht. Stellen Sie den Behälter an einem trockenen Ort mit guter Luftzirkulation und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt auf.

Sie können das Gras mehrmals täglich vorsichtig mischen. Zum vollständigen Trocknen des Korianders benötigen Sie 2 bis 7 Tage.

Diese Zubereitungsmethode erhält den Geschmack, das Aroma und alle Vitamine der Pflanze. Es ist ganz einfach in der Ausführung, erfordert keine Material- und Zeitkosten. Lagern Sie getrockneten Koriander in einem Glasbehälter, der vor UV-Strahlung und hoher Luftfeuchtigkeit geschützt ist kann ziemlich lange dauern.

Im Ofen

Sie können den Koriander im Ofen trocknen:

  1. Die Pflanze schrubben und ausspülen. Trockne es auf einem Papiertuch.
  2. Grob hacken.
  3. Den Koriander auf einem Backblech verteilen.
  4. Heizen Sie den Backofen auf +40 eat vor und senden Sie den Rohling dort für 5 Stunden (bei geöffneter Tür). Überprüfen Sie nach der festgelegten Zeit die Bereitschaft des Produkts - es sollte rascheln und in den Händen zerbröckeln.
  5. Das getrocknete Gras in eine Glasschüssel falten und an einem trockenen Ort in der Küche aufbewahren.

Salzrezept

Gesalzener Koriander schont die gesamte Palette an Vitaminen und Nährstoffen. So erstellen Sie einen Blank:

  1. Die Kräuter mit einem Baumwoll- / Papiertuch abspülen und trocknen.
  2. Mischen Sie Steinsalz (250 g) und Gras (1 kg) in einem trockenen Behälter.
  3. Verteilen Sie die Rohstoffe in sterilisierten trockenen Gläsern. Mit einer dünnen Salzschicht bedecken. Nach ein paar Tagen setzt sich das Grün ab und Sie können etwas mehr Gras hinzufügen.
  4. Verschließen Sie die Gläser mit einem festen Deckel und lagern Sie das Werkstück im Kühlschrank oder Keller.
Gesalzener Koriander enthält viel Salz. Geben Sie während des Kochens kein Salz in das Gericht. Bei Bedarf kann Salz direkt auf dem Teller nach Ihren Wünschen zubereitet werden.

Rezept Billet Koriander in Öl

Wir bieten ein einfaches Rezept für die Konservierung von Koriander in Öl. Sie benötigen:

  • Koriander - 500 g,
  • Pflanzenöl - 500 ml,
  • Salzfelsen - nach Geschmack.

Kochen:

  1. Koriander gründlich waschen, trocknen, fein hacken.
  2. Behälter vorbereiten - Glas und Deckel waschen, sterilisieren.
  3. Das geschnittene Gras mit Salz mischen und in ein Glas geben (2-3 cm bis zum Rand).
  4. Gießen Sie das Öl in das Glas bis zum Rand.
  5. Verschließen Sie das Gefäß und lagern Sie es 2-4 Monate im Kühlschrank (verwenden Sie das Produkt nach Bedarf).

Wie man Koriandersamen - Koriander hält

Grünsamen werden auch aktiv zum Kochen verwendet. Die Ernte der Rohstoffe sollte Ende August erfolgen. Während dieser Zeit ist das Produkt so reich wie möglich an ätherischen Ölen, die einen würzigen Gewürzgeschmack ergeben.

Trocknen Sie bei trockenem Wetter die „Regenschirme“ der Pflanze unter einem Baldachin (vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt) und sammeln Sie die Samen anschließend in dichten Segeltuchbeuteln. Lagern Sie das Produkt an einem dunklen, trockenen Ort.

Mit verschiedenen Zubereitungsmethoden ist es einfach, Koriander für den Winter zu Hause aufzubewahren. Verwenden Sie für die Langzeitlagerung nur hochwertige Grüns und bereiten Sie sie richtig vor.

Sehen Sie sich das folgende Video an, um sich mit den Feinheiten der Herstellung von Koriander-Rohlingen vertraut zu machen:

Koriander: Lagerung (Samen)

Wie und wann Koriandersamen sammeln und wie Koriander lagern? Folgen Sie den Anweisungen:

  • Wir sammeln Koriandersamen im August, näher am September, wenn sie vollständig ausgereift sind. Wenn Sie unreife Samen sammeln, riechen diese auch nach dem Trocknen scharf und unangenehm.
  • An einem trockenen, sonnigen Tag reißen wir Regenschirme mit Samen ab und trocknen sie an einem trockenen Ort, an dem die Sonne nicht untergeht.
  • Wir dreschen getrocknete Samen - wir brauchen keine Schirme mehr.
  • Wir füllen die Samen in Leinentaschen, Pappkartons, Gläser oder Papiertüten.
  • Lagern Sie Koriander nicht länger als vier Jahre an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort.
Koriander: Lagerung (Samen)

So halten Sie Koriander für den Winter frisch

Wenn Sie nicht wissen, wie man Koriander für den Winter zubereitet, behalten Sie den Geschmack bei. Wir empfehlen, ihn einzufrieren. Solche Grüns sind schön gelagert, bleiben grün, duftend und verlieren keine nützlichen Eigenschaften. Gehen Sie wie folgt vor, um Koriander einzufrieren:

  1. Die Koriandergrüns waschen und auf ein Papiertuch legen, um das Wasser abzulassen.
  2. Schneiden Sie das getrocknete Gemüse und legen Sie es in Behälter oder Plastiktüten. Wenn Sie sich nicht auf das Schneiden einlassen möchten, können Sie Koriander mit Zweigen lagern, diese brechen dann genauso leicht und Sie erhalten gehacktes Grün.
  3. Stellen Sie die Taschen in den Gefrierschrank und lagern Sie sie dort. Hinweis: Wenn mehrere Sorten von Grünsorten im Gefrierschrank aufbewahrt werden, signieren Sie Beutel und Behälter, um nicht verwechselt zu werden.

Eine andere Möglichkeit: Koriander hacken, in Eisformen legen, Wasser einfüllen und einfrieren. Als Ergebnis erhalten wir portionierte Würfel, die wir zu Saucen, Fleischgerichten und Suppen geben.

So halten Sie Koriander für den Winter frisch

Die Haltbarkeit von Koriander im Gefrierschrank beträgt bis zu 2 Jahre ohne Verlust von Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen!

Natürlich trocknen

  • Koriandergrün gründlich unter fließendem Wasser waschen: Es dürfen sich weder Land noch Sand oder Insekten darauf befinden.
  • Wir haben es auf Papiertüchern ausgebreitet, um das Wasser zu glasieren.
  • Wir schneiden die ausgetrockneten Blätter, aber nicht klein: Während des Trocknens werden sie kleiner.
  • Legen Sie den gehackten Koriander mit einer dünnen Schicht auf Tabletts oder andere Geräte.
  • Wir reinigen an einem belüfteten, trockenen Ort, fern von Sonnenlicht. Für diese Zwecke geeignete Veranda, Balkon oder Freiraum in der Küche.

Koriander im Ofen trocknen

  • Waschen, trocknen und hacken Sie die Kräuter wie im ersten Fall.
  • Wir heizen den Backofen auf 40-45 Grad vor, können nicht mehr, sonst "brät" Koriander und verliert den Löwenanteil an Nährstoffen.
  • Die gehackten Kräuter auf die Tabletts legen und 4-5 Stunden in den Ofen stellen.
  • Sobald der grüne Koriander trocken ist, gießen Sie ihn in einen Leinenbeutel oder ein Glas. Wenn das Gras richtig getrocknet wird, behält es eine frische grüne Farbe und zerbröckelt in der Hand, zerbröckelt aber nicht zu Staub.
So trocknen Sie die Koriandergrüns für den Winter

Mit der natürlichen Methode des Trocknens können Grüns nicht geschnitten werden. Es reicht aus, es in Bündeln zu sammeln und an einem gut belüfteten, schattigen Ort aufzuhängen. Dabei mit einem dünnen Chintz-Tuch, einer Gaze oder einer Papiertüte abdecken, damit es nicht staubig wird.

Wie ist getrockneter Koriander aufzubewahren? Es ist nicht länger als ein Jahr gelagert. Säcke oder Dosen mit Koriander werden an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt und der Inhalt wird regelmäßig gemischt, um ihn vor Schimmel und Motten zu schützen.

Wie man Koriander für den Winter einlegt

Wie kann man Koriander im Kühlschrank aufbewahren? Salz es mit dem folgenden Rezept:

  • Das Gemüse waschen, trocknen und hacken.
  • Wir nehmen das übliche, nicht jodierte Salz in einer Menge von 250 g pro Kilogramm Gras.
  • Wir legen die Grüns in Banken, rammen und gießen Salz ein. Top unbedingt eine Schicht Salz füllen.
  • Wir pressen es so, dass der Saft herausragt, schließen die Gläser und stellen sie in den Kühlschrank, an der kältesten Stelle.

Einen Tag später wird die grüne Masse in den Banken um ein Drittel sinken, und es wird möglich sein, sie mit einer weiteren Portion Grün zu ergänzen.

Sie können gesalzenen Koriander 10 Monate lang aufbewahren - sowohl Vitamine als auch Geschmack bleiben darin erhalten.

Wie Koriander für den Winter in Banken vorzubereiten

Wie man Koriander für die Aufbewahrung in Gläsern einlegt:

  • Bereiten Sie die Marinade zum Eingießen des Korianders vor: Kochen Sie 300 ml Wasser, fügen Sie eine Prise Salz und einen Esslöffel Essig (9%) hinzu.
  • Schneiden Sie die Koriander gewaschenen Gemüse und falten Sie sie fest in Gläser, so dass ein wenig Platz bleibt.
  • Füllen Sie den Inhalt der Dosen mit Marinade, so dass er das gesamte Grün bedeckt.
  • Wir warten, bis die Ufer etwas abgekühlt sind, und gießen auf 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl.
  • Gläser 25 Minuten mit Koriander sterilisieren.
  • Wir entfernen für die Lagerung im Keller oder Kühlschrank.

Koriander in Marinade ist etwa sechs Monate gelagert. Marinierter Koriander kann als Gewürz für Salate hinzugefügt werden.

Koriander in Öl für den Winter

Wir lernen, wie man Koriander in Öl für den Winter zubereitet. Viele Hausfrauen greifen auf diese Art der Lagerung von Grün zurück, weil sie wissen, dass es wunderschön darin gelagert wird, ohne seine Eigenschaften und seinen einzigartigen Geschmack zu verlieren.

Koriander in Öl für den Winter

  1. Den gewaschenen und getrockneten Koriander zerkleinern.
  2. Mit Oliven- oder Sonnenblumenöl füllen, mischen.
  3. Falten Sie die ölige Mischung unter Beachtung dieser Regel in sterile Gefäße: Die Oberseite sollte eine Ölschicht von einem Zentimeter Dicke sein.
  4. Wir rollen die Gläser zusammen und stellen sie in den Kühlschrank. Haltbarkeit - nicht länger als sechs Monate.

Auf diese Weise können Sie mehr als einen Koriander aufbewahren: Fügen Sie Petersilie, Dill, Sellerie und andere Gewürze zu gleichen Teilen hinzu. Gerichte mit einem solchen Kräutersatz bekommen ein wunderbares Sommeraroma!

Jetzt wissen Sie, wie man Koriander und Koriander für den Winter zubereitet und Ihre Lieben lange Zeit mit angereicherten Salaten und anderen köstlichen Gerichten mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma verwöhnt.

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