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So retten Sie Kirschen im Winter: Verschiedene Rohlinge

Eine der einzigartigen Beeren, die auf harmonische Weise die besten Eigenschaften wie ein schönes Aussehen, viele nützliche Eigenschaften und natürlich einen wunderbaren Geschmack miteinander verbinden, ist Kirsche. Dies ist jedoch ein saisonales Produkt, das nur im Sommer frei erhältlich ist. Aber wie kann man ein Stück Sommerstimmung und Vitamine für sich behalten?

Um ihre Eigenschaften, Schönheit und Frische vollständig zu bewahren, müssen Kirschen ordnungsgemäß gelagert werden.

Auch in der günstigsten Umgebung können Beeren nicht lange intakt gelagert werden. Wenn Sie also während der Winterkälte ein Stück Sommervitamine mitnehmen möchten, müssen Sie überlegen, wie Sie Kirschen lagern können.

Regeln und Methoden der Lagerung

Beachten Sie die folgenden Regeln, wenn Sie eine Kirsche speichern möchten:

  1. Für die Ernte sollten nur reife Kirschen ausgewählt werden, unvollendet oder überreif wird nicht funktionieren.
  2. Jede Beere muss sorgfältig ausgewählt werden, es darf keine einzige Beule, keine Beschädigung oder, Gott bewahre, Würmer geben.
  3. Um alle Geschmäcker, einschließlich Beerensaft, zu bewahren, muss er zusammen mit den Knochen gelagert werden, ohne sie herauszunehmen.
  4. Sorgen Sie für eine möglichst versiegelte Verpackung, da Kirschen dazu neigen, Fremdgerüche aufzunehmen, was die Verwendung anschließend nicht besonders angenehm macht.

Betrachten Sie die grundlegenden Methoden der Beschaffung und Lagerung dieser Art von Produkt.

Platz im Kühlschrankfach sollte ganz unten sein, die Kirsche muss in Plastik- oder Glasbehältern platziert werden. Der Behälter sollte fest verschlossen sein. Die optimale Temperatur liegt zwischen 0 und +2 Grad. Je wärmer die Umgebung ist, desto schlechter werden die Früchte gelagert.

Tipp Wenn zwischen Beeren trockene Blätter von Süßkirschen gelegt werden, kann die Laufzeit um das 2-fache erhöht werden. Zuerst eine Schicht Blätter, dann Früchte, dann wieder Blätter usw. oben auf dem Behälter.

So lagern Sie Süßkirschen durch Trocknen

Für diesen Vorgang ist ein Backofen oder ein elektrischer Trockner erforderlich. Die Beeren müssen vorsortiert, gewaschen und getrocknet werden. Sie können die Knochen herausziehen.

Nach der Verarbeitung die Früchte auf einem Backblech verteilen und in einen vorgeheizten Ofen stellen. Die Temperatur sollte nicht mehr als 50 Grad betragen, sonst wird die Beere nicht getrocknet, sondern gebacken. Nach 2 Stunden kann die Temperatur auf 75 Grad erhöht werden. Fertige getrocknete Früchte sollten nicht saftig werden oder kleben bleiben.

So lagern Sie Früchte durch Konservierung

Für die Wärmebehandlung ist es vorzuziehen, dichte Spätsorten von Süßkirschen zu wählen. So verlieren die Beeren beim Kochen nicht ihre Form. Für Marmeladen passen alle Sorten. Kompotte aus Süßkirschen haben einen satten Geschmack. Nur bei Sorten ist es wünschenswert, eine dunkelrote Farbe mit ausgeprägter Säure zu verwenden.

Es ist unerwünscht, die Konservierung länger als ein Jahr aufzubewahren. Im Laufe der Zeit wird Blausäure aus dem Knochen freigesetzt. Es ist gut, Kirsche in ein Glas mit süßem Kirschkompott zu geben. Geschmack und Farbe werden ausgeprägter sein.

So lagern Sie eine Süßkirsche: Gärtnertipps

Die Konservierung von Kirschen für die Zucht erfordert bestimmte Fähigkeiten und Erfahrungen. Je länger die Stecklinge liegen, desto erfolgreicher wird die Veredelung einer neuen Sorte. Wenn die Triebe gefroren, lange im Wasser waren, mit Feuchtigkeit gesättigt oder getrocknet waren, sind sie nicht zum Pflanzen geeignet.

Die Impfung wird von März bis April empfohlen. Wenn das Transplantat im Sommer erfolgt, können die Stecklinge nicht lange gelagert werden. Sie müssen am selben Tag dem Bestand beigefügt werden. Auf Wunsch können mehrere Kirschsorten auf einen Baum gepfropft werden. So können Sie den ganzen Sommer über Beeren essen. Sie können verschiedene Steinobstkulturen verbinden. Dann holen Sie sich eine Pflaumen-Kirsch- oder Kirsch-Kirsch-Pflaume.

Es ist wünschenswert, früh am Morgen zu ernten, damit die Früchte besser konserviert werden. Wenn Kirschbeeren in den Kühlschrank gestellt werden, sollten Sie wissen, dass die Menge an Vitaminen mit der Zeit abnimmt. Wenn die gefrorene Süßkirsche aufgetaut ist, können Sie sie nicht wieder in den Gefrierschrank stellen

Süßkirschenspeicher im Kühlschrank

Frische Beeren müssen zu Hause im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie alles richtig machen, bleibt die Kirsche für 5 Tage verwendbar. Bei Raumtemperatur können an den an einem Tag gepflückten Beeren die Prozesse der Fäulnis und Gärung beginnen.

Bevor Sie die Kirsche in den Kühlschrank stellen, müssen Sie alle Früchte untersuchen. Zuerst sollten verrottete und gepolsterte Beeren aus der Gesamtmasse entfernt werden. Zweitens muss das Produkt zusätzlich getrocknet werden, wenn Feuchtigkeit auf der Oberfläche festgestellt wurde. Es ist unmöglich, die Süßkirsche vor der Lagerung zu waschen.

Es ist besser, Beeren mit Stecklingen zu kaufen. Dies verlängert ihr Leben um 1-2 Tage. Es lohnt sich, eine Plastiktüte abzulehnen. Es ist besser, Früchte in Plastikschalen oder auf Keramikplatten zu falten. Um ein Austrocknen zu vermeiden, ist es unmöglich, den Behälter mit Kirsche im Kühlschrank offen zu lassen: Decken Sie das Geschirr mit einer Papierserviette oder einem Deckel ab.

Süßer Kirschfrost

Es ist unmöglich, die Süßkirsche lange frisch zu halten, aber es ist möglich, ihre Jugend mit Hilfe des Gefrierens zu verlängern. Es ist unter der Kraft der modernen Geliebten. Und diese Prozedur ist auch zu Hause ganz einfach durchzuführen.

Sehr gut, wenn Ihr Kühlschrank eine Schnellgefrierfunktion hat. Wenn nicht, verpacken Sie die Kirschen einfach in kleinen Portionen und legen Sie sie flach in den Gefrierschrank.

Je schneller die Früchte gefroren sind, desto mehr nützliche Substanzen können darin aufbewahrt werden.

Stellen Sie sicher, dass die Beeren gut getrocknet sind, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen. Trocknen Sie die Süßkirsche nach dem Waschen mit einem Papiertuch. Zubereitete Beeren werden in eng anliegende Beutel gegeben.

Für geruchsneutrale Früchte verwenden Sie am besten spezielle Beutel. In der normalen Tasche absorbiert die Süßkirsche die Aromen von rohem Fleisch oder Fisch, die nebenan liegen.

Süßkirsche im Gefrierschrank lagern kann nicht länger als 1 Jahr sein.

Kirschpaste wird auch im Gefrierschrank eingefroren. Für die Zubereitung benötigen Sie 1 Kilogramm frische Beeren, einen unvollständigen Teelöffel Zitronensäure und 300 Gramm Zucker. Gewaschene Kirschen werden mit den restlichen Zutaten kombiniert und mit einem Holzmörser zerkleinert. Die fertige Mischung sollte in Packungen zerlegt und eingefroren werden.

Kirschen trocknen

Wenn Sie eine Süßkirsche für die Zukunft einfüllen möchten, können Sie sie trocknen.

Früher wurde die Sommersonne für diese Zwecke verwendet, aber der Prozess war sehr langwierig, unvorhersehbar und unhygienisch, da Insekten und Staub auf das Produkt gelangen konnten.

Moderne Technologie hat das Verfahren stark vereinfacht, und jetzt können die Beeren zu Hause leicht getrocknet werden. Zum Trocknen ist es besser, reife Beeren von kastanienbrauner Farbe zu nehmen.

Elektrischer Trockner

Bequem und am schnellsten mit der Aufgabe befasst sich elektrischer Trockner. Sie können es in fast jedem Baumarkt kaufen. Zuerst werden die Früchte zubereitet. Sie werden gründlich gewaschen, gesiebt, mit einer Papierserviette abgewischt und dann werden die Stiele und Knochen entfernt. Dann können Sie die Beeren in das Gerät laden, vorzugsweise in einer einzigen Schicht.

Damit die Beeren nicht knacken und den Saft nicht einwirken lassen, sollte die Temperatur zunächst nicht zu hoch sein. Der gesamte Trocknungsprozess kann 24 Stunden dauern. In den ersten Stunden haben wir den elektrischen Trockner auf 60 ° C eingestellt. In den folgenden Stunden kann die Temperatur stufenweise auf bis zu 80 ° C erhöht werden.

Es gibt auch 2 Möglichkeiten, Kirschen im Ofen zu trocknen. Die erste Methode ist die Zugabe von Zucker. Sie müssen einen Sirup mit den gleichen Anteilen Zucker und Wasser zubereiten und dann die zubereiteten Beeren ohne Lochfraß in die resultierende süße Flüssigkeit geben.

Sie müssen einige Minuten kochen und einen Tag ziehen lassen, danach wird der Vorformling wieder zum Kochen gebracht und abkühlen gelassen. Die Beeren werden aus dem Sirup genommen, auf ein Backblech gelegt und bei 50 ° C im Ofen belassen.

Das fertige Produkt fühlt sich weich an, aber die Beeren geben keinen Saft ab.

Bei der zweiten Trocknungsmethode im Ofen werden Beeren ohne Zuckerzusatz verarbeitet. Die gewaschene und gereinigte Süßkirsche wird dünn auf ein Backblech gelegt und bei 50 ° C getrocknet. Wenn der Ofen nicht belüftet ist, öffnen Sie die Tür ein wenig, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt. Erhöhen Sie die Temperatur nach 10 Stunden auf 75 °. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, sollten die Beeren nicht zusammenkleben.

Erhaltung

Süßkirsche ist eine ziemlich universelle Beere, und wenn Sie sie richtig kochen, wird sie zu einer exquisiten Delikatesse. Aus dieser Art von Fruchtmarmeladen werden Konserven, Kompotte und Kartoffelpüree zubereitet. Fertige Konserven lassen sich leicht zu Hause aufbewahren - und zwar nicht im Kühlschrank, sondern in der Vorratskammer.

Für traditionelle Marmelade benötigen Sie pürierte Beeren und Zucker in gleichen Anteilen. Die Zutaten in einem Topf geeigneter Größe einschlafen und einige Stunden ruhen lassen, damit die Beeren saften können.

Dann alles 5 Minuten kochen und über Nacht abkühlen lassen. Am nächsten Tag wird die Marmelade wieder gekocht. Dann heiß auf die Ufer und drehen.

Um die Marmelade gesättigter zu machen, können Sie vor dem erneuten Kochen Zitronen oder Nüsse hinzufügen.

Für die Herstellung von Kartoffelpüree benötigen Sie 2 kg Süßkirschen und 1 Tasse Wasser. Die Zutaten müssen in eine Emaillepfanne gegeben und bis zum Erweichen gekocht werden. Die entstandene Masse durch ein Sieb ausfransen. Das fertige Püree wird erneut gekocht und am Ufer ausgelegt. Anschließend werden die Banken für 15-25 Minuten sterilisiert (je nach Volumen eines Behälters von 1 oder 2 Litern) und aufgerollt.

Bereiten Sie 3 Kilogramm Süßkirschen zu und geben Sie sie in Dosen. Den Sirup aus 1 Liter Wasser und 300 Gramm Zucker separat kochen. Füllen Sie die resultierenden flüssigen Beeren und sterilisieren Sie sie. Für einen Liter reicht ein Glas für 20 Minuten.

Für 1 Kilogramm Beeren benötigen Sie 2 Esslöffel Wasser, 500 Gramm Zucker und 3 Gramm Zitronensäure. Kirsche mit Wasser wird in einem Topf bei schwacher Hitze gekocht. Die Masse sollte halbiert werden. Dann wird Zucker hinzugefügt und die Mischung wird bis dick gekocht. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen und die heiße Marmelade in vorbereiteten Gläsern aufrollen.

Wie Sie sehen können, sind die Möglichkeiten, wie Süßkirschen gelagert werden, enorm groß. Und egal für welche Methode Sie sich entscheiden, das Wichtigste ist, alles richtig zu machen und die Sicherheitsregeln nicht zu vernachlässigen. Dann können Sie die Süßkirsche nicht nur konservieren, sondern auch in Zukunft genießen.

Gefrieren Sie aufgetaute Süßkirschen nicht erneut ein und verwenden Sie keine Konserven, wenn Sie feststellen, dass das Glas beschädigt oder der Deckel angeschwollen ist.

Vergessen Sie nicht, getrocknete Kirschen auf Parasiten zu untersuchen, die solche süßen Leckereien sehr mögen, und lagern Sie sie nicht länger als eine Woche im Kühlschrank.

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