Allgemeine Informationen

Möglichkeiten zur Ernte von Blaubeeren: Was kann aus nützlichen Beeren für den Winter gemacht werden

Der milde Geschmack von Heidelbeeren macht diese Beere zu einem der beliebtesten Kinder und Erwachsenen. Die reife Beere enthält Zucker, organische Säuren, Carotin und Ascorbinsäure. Heidelbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich: Stärken das Sehvermögen und das Immunsystem, heilen Magen-Darm-Störungen.

Natürlich ist es am besten, die Beere frisch zu verwenden, da in dem frischen Produkt alle Vitamine und Nährstoffe gespeichert sind. Aber um die Beeren für eine lange Zeit nicht aufbewahren zu können, wird sie für den Winter verarbeitet und in Form von Marmelade, Marmelade, Marmelade, Soße, Gelee, Marmelade, Obstkompott eingelagert. Heidelbeeren können getrocknet und eingefroren werden. Bei minimaler Wärmebehandlung in Heidelbeerrohlingen können viele nützliche Substanzen konserviert werden.

Heidelbeerblöcke - allgemeine Kochprinzipien

Blaubeeren reifen im Hochsommer, sammeln sie bis August. Vollreife Beeren werden für die Winterernte verwendet. Es muss aussortiert, von Schmutz befreit und mit kaltem Wasser gewaschen werden. Nach einer einfachen Zubereitung können Sie mit der Verarbeitung von Blaubeeren nach Rezept-Rohlingen fortfahren.

Gläser, in denen das geerntete Produkt gelagert wird, müssen (je nach Volumen des Behälters) 15–20 Minuten lang über Dampf sterilisiert werden. Metalldeckel müssen kochen. Die versiegelten Bänke werden wie andere Rohlinge gekühlt: kopfüber unter einer warmen alten Decke oder einem Teppich.

Heidelbeermarmelade

Blaubeere enthält Pektin, macht also eine große dicke Marmelade. Sie können es sehr schnell zubereiten und benötigen ein Minimum an Zutaten. Der Geschmack von Marmelade ist natürlich, die Textur ist angenehm und ziemlich dicht.

Zutaten:

• zwei Kilogramm reife Blaubeeren,

• Kilogramm weißer Zucker.

Vorbereitungsmethode:

Zubereitete saubere Blaubeeren in eine Pfanne zum Kochen geben. Na ja, wenn sie eine Antihaftbeschichtung haben wird.

Fügen Sie Zucker der Beere hinzu, mischen Sie leicht.

Sofort anzünden, ohne auf den Moment zu warten, in dem die Beere den Saft abgibt.

Sie müssen kein Wasser hinzufügen, da die Marmelade sonst wässrig und flüssig wird.

Die Beeren bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sich der Topfboden erwärmt, fällt der Blaubeersaft auf.

Minimieren Sie das Feuer und kochen Sie die Heidelbeeren zwei Stunden lang. Die Konstanz der Marmelade sollte sehr dick sein.

Wenn Schaum auf der Oberfläche erscheint, muss dieser entfernt werden.

Sobald die Masse eingedickt ist, ist die Marmelade fertig.

Falls gewünscht, kann es mit einem Stabmixer bearbeitet werden, um eine gleichmäßigere und dickere Masse zu erhalten.

Heiße Marmelade in saubere sterilisierte Gläser geben, verkorken und abkühlen lassen.

Pürierte Heidelbeeren mit Zucker

Ein großer Vorteil sind Heidelbeer-Rohlinge, die keine Wärmebehandlung erfordern. Am einfachsten ist es, die Beere einfach mit dem Zucker zu mahlen. Aus der angegebenen Anzahl von Zutaten erhalten Sie 3,5 Liter fertige Masse. Lecker und hilfsbereit!

Zutaten:

• drei Kilogramm reife Blaubeeren,

• zwei Kilogramm weißer Zucker.

Vorbereitungsmethode:

Die gewaschenen Beeren in die Schüssel geben.

Blaubeeren auf irgendeine Weise pürieren: in einem Mixer, Fleischwolf oder einfach mit einem Nudelholz zerkleinern.

Zucker zu Zucker geben und mischen.

Stellen Sie den Behälter mit zerstoßenen Zuckerblaubeeren für 6-8 Stunden (Sie können über Nacht). Zucker sollte sich auflösen.

In einem sauberen, sterilisierten Glas die Blaubeeren mit Zucker auslegen, mit gekochten Deckeln und Korken bedecken.

In der Kälte aufbewahren.

Heidelbeergelee für den Winter "Zitronen-Zimt"

Hausgemachte Rezepte für Heidelbeer-Rohlinge müssen Gelee enthalten - lecker, duftend, schön und extrem einfach zuzubereiten. Es ist nicht notwendig, Gewürze hinzuzufügen, wenn der Geschmack von Zimt oder Muskatnuss nicht angenehm ist. Aber mit ihnen bekommt das fertige Produkt eine sehr schöne warme Note.

Zutaten:

• sechs Gläser reife Blaubeeren,

• vier Gläser Zucker,

• einen halben Löffel Muskatnuss,

• Teelöffel Zimt.

Vorbereitungsmethode:

Gewaschene saubere Blaubeeren zum Kochen in eine Pfanne geben. Nun, wenn der Boden des Geschirrs dick sein wird.

Beeren mit einem Mörser oder dem Ende eines Nudelholzes zerdrücken.

Heidelbeeren in Zucker gießen, mischen.

Schalten Sie mittlere Hitze ein, schicken Sie die Wanne, um zu erhitzen.

Die Masse zum Kochen bringen.

Saft aus der Zitrone pressen.

Schälen Sie die Schale mit einer feinen Reibe.

Gießen Sie den Saft und geben Sie die Schale in den gekochten Sirup.

Etwa 20 Minuten köcheln lassen und auf den Moment warten, in dem sich die Masse zu verdicken beginnt.

Achten Sie darauf, dass Sie während des Garvorgangs die Zukunft des Gelees umrühren, sonst brennt es.

Sobald die Masse eingedickt ist, über die vorbereiteten Ufer gießen, verkorken und unter eine Decke legen - abkühlen lassen.

Getrocknete Heidelbeeren

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, getrocknete Heidelbeeren für den Winter zuzubereiten. Mit jedem von ihnen können Sie die wichtigsten Substanzen und sogar die angenehme Farbe der Beeren speichern. Überlegen Sie, wie dies erreicht werden kann und wie Heidelbeeren getrocknet werden. In jedem Fall müssen die Beeren zuerst zubereitet werden. Dazu frische Heidelbeeren nehmen, die beschädigten aussortieren, Blätter und Zweige entfernen, in ein Sieb geben und abspülen.

Wege Beerenverarbeitung Für schöne Früchte mit glänzendem Aussehen:

  1. Pektin. Es wird gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in Wasser gelöst. Dann wird die resultierende Lösung Beeren gegossen und in ein Sieb gegeben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. Zitrone Aus Zitrusextrakt die richtige Menge Saft entnehmen und mit Obst bestreuen.
  3. Blanchieren Bereiten Sie einen großen Behälter mit kochendem Wasser und eine Schüssel mit Eis vor. Die Beeren werden einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und dann sofort auf das Eis gelegt. Setzen Sie nach dem Abkühlen ein Sieb auf, um das Wasser zu entfernen.

Sie können die Beeren in einem speziellen Gerät trocknen - einem elektrischen Trockner oder einem Ofen. Im ersten werden sie in speziellen Schalen ausgelegt und je nach gewünschtem Ergebnis 6 bis 10 Stunden lang entwässert. Nach dem vollständigen Abkühlen können die Heidelbeeren in einen Vorratsbehälter gegeben werden. Ofentrocknung geschieht auf folgende Weise: Es wird auf eine Temperatur von 70 Grad erhitzt. Legen Sie ein spezielles Papier auf ein Backblech und legen Sie Blaubeeren in eine Schicht. Abhängig von der Größe der Beeren dauert der Trocknungsprozess wie beim vorherigen Verfahren vier bis zwölf Stunden. Nach dem Abkühlen kann er zur Lagerung entnommen werden.

Das Leben in einem trockenen, heißen Klima hat seine Vorteile, da in diesem Fall Heidelbeeren auf der Straße getrocknet werden können. Bereiten Sie Bildschirme aus Holzrahmen und Gaze vor und verteilen Sie die Früchte darauf. Nachts wird empfohlen, sie an einem warmen und trockenen Ort zu reinigen. Ein solches Trocknen dauert im Durchschnitt einige Tage.

Gefrorene Blaubeeren

Vor dem Einfrieren werden die Beeren wie in den vorherigen Methoden zubereitet: Verwöhnte werden geerntet und gründlich gewaschen. Vor dem Einfrieren werden die Früchte getrocknet, damit der Frost die Beeren nicht zu Klumpen werden lässt. Nachdem die Blaubeeren in einer Schicht auf einer Palette ausgelegt wurden und erst nach dem Einfrieren, werden die Portionen in Säcken oder Behältern verpackt. Damit die Beeren nicht durch Fremdgerüche anderer Produkte im Kühlschrank gefüttert werden, können Sie diese sofort in der Verpackung einfrieren. Liebhaber süßer Beeren können diese vor dem Einfrieren mit Zucker bestreuen.

Heidelbeere mit Zucker gerieben

Diese Art von Werkstück haben es eilig. Gleichzeitig bleibt durch den Wegfall der Wärmebehandlung eine große Menge an Substanzen erhalten. Zur Vorbereitung müssen Sie keine kulinarischen Fähigkeiten haben. Vorgewaschene und geschälte Beeren werden in einem Mixer zerkleinert und mit Zucker im Verhältnis 1: 2 gemischt. Die mit Zucker pürierten Blaubeeren in vorbereitete Gläser geben und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.

Heidelbeersirup

Die folgenden Zutaten werden für die Zubereitung verwendet: Ein Kilogramm Heidelbeeren, 220 g Zucker, 700 ml Wasser und eine Zitrone. Citrus wird halbiert und eine große Menge Saft gepresst.

Heidelbeeren werden gewaschen, in eine tiefe Schüssel gegeben, 330 ml Wasser eingegossen und mit einer Gabel kneten. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. 13 Minuten kochen lassen und dann abkühlen lassen. Die resultierende Zusammensetzung wird zweimal durch ein Sieb gegeben.

Das restliche Wasser und die Zitrone werden mit Zucker vermischt und 10 Minuten gekocht. Nach Verdickungsbeginn Heidelbeeren dazugeben und weitere 3 Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Nach der Zeit wird die Zitrone entfernt und der Sirup abgekühlt. Die fertige Delikatesse wird in Dosen gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Blaubeersaft

Aufgrund der Tatsache, dass die Haut von Blaubeeren sehr weich ist, ist es leicht genug, Saft daraus zu extrahieren. Falten Sie dazu einfach die Früchte in einen Beutel mit Baumwolltuch und drücken Sie die Flüssigkeit aus. Diese Methode ist ideal für Liebhaber von frischem Saft.

Überlegen Sie, wie Sie Blaubeeren sparen, nämlich den Saft für den Winter. Zu diesem Zweck wird die Verwendung einer Beerenpresse, einer Saftpresse oder eines Fleischwolfs empfohlen. Die Ernte wird durchgeführt auf verschiedene ArtenDie Vorteile bleiben jedoch unverändert. Betrachten Sie sie genauer:

  1. Nachdem der Saft durch die ausgewählte Maschine gepresst wurde, wird er abgezogen und gefiltert. Anschließend wird das entstandene Frischwasser in eine Emaillepfanne gegossen und auf 80 Grad erhitzt. Kochen Sie die Flüssigkeit 20 Minuten lang, kühlen Sie sie dann ab und gießen Sie sie in sterile Gläser.
  2. Die zweite Methode wird bei der Verarbeitung von Rückständen angewendet. Sie werden im gleichen Verhältnis mit Wasser übergossen und mit etwas Zucker versetzt. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und kochen Sie ihn 10 Minuten lang, kühlen Sie ihn dann ab und filtrieren Sie ihn. Um Geschmack hinzuzufügen, können Sie vorgekochten Saft hinzufügen. Bewahren Sie dieses Getränk nur im Kühlschrank auf.
  3. Das letztere Verfahren eignet sich zur Herstellung von Grundlagen für Gelee und Fruchtgetränk. Beeren werden gewaschen und im gleichen Verhältnis mit Zucker übergossen. 15 Stunden kühl stellen. Diese Zeit reicht aus, um viel Saft zu machen. Es wird gegossen und der heiße Zuckersirup im Verhältnis 1: 2 zur restlichen Masse gegeben. Bestehen Sie auf 6 Stunden und filtern Sie dann. Saft und Sirup werden gemischt und gekocht. Am Ende gießen sie es über die Dosen und rollen es auf.

Heidelbeerwein

Überlegen Sie, wie man einen echten hausgemachten trockenen Heidelbeerwein macht. Sammle 3 kg frische Beeren, sie werden gewaschen und vollständig zerkleinert.

Die resultierende Mischung wird in einem Glasbehälter mit großem Volumen verteilt und mit 2 kg Zucker versetzt. Alle 3 Liter Wasser werden gegossen und mehrere Schichten Mull werden auf den Flaschenhals gegeben und drei Tage lang an einem warmen Ort aufbewahrt. Während dieser Zeit sollte die Primärgärung beginnen. Nach der Zeit wird die Zusammensetzung filtriert. Die Flasche wird gründlich gewaschen und mit gesiebtem Saft nachgefüllt. Fügen Sie zusätzlich ein vorgemischtes Glas Honig und einen Liter Wasser hinzu. Mit einem Wasserverschluss verkorkt und 2 Monate an einem warmen Ort aufbewahrt. Dann filtern, die Flasche waschen und nochmals darauf bestehen, nur an einem kühlen Ort.

Nach den letzten zwei Monaten wird das letzte Mal gefiltert und in kleine Flaschen gegossen, die für eine lange Zeit gelagert werden können, wenn sie sich fast in einer horizontalen Position befinden. Sie können es nach einer solchen Lagerung für mindestens 60 Tage verbrauchen. Während dieser Zeit erhält der Wein einen erstaunlichen Farbton und einen ursprünglichen Geschmack.

Blaubeergelee

Viele, die daran interessiert sind, Blaubeeren für den Winter vorzubereiten, entscheiden sich für diese Option. Heute gibt es einige bewährte Rezepte, die wir uns genauer ansehen werden. Klassisches Gelee. Zum Kochen sollte die Zuckermenge etwas weniger Beeren enthalten. Die Früchte werden in einen Topf gegeben, mit der Hälfte des Zuckers bedeckt und eine Weile stehen gelassen.

Wenn die Beeren den Saft aufgeben, den Behälter auf ein kleines Feuer stellen und nach und nach zum Kochen bringen. Den restlichen Zucker dazugeben und noch einige Minuten kochen lassen. Tank abkühlen lassen. Wiederholen Sie das Erhitzen und Abkühlen noch zweimal. Nach dem letzten Mal sofort in vorbereitete Gläser gegossen und vorgerollt.

Im Slow Cooker. Obst und Zucker werden zu gleichen Teilen in Kilogramm aufgenommen. Schließen Sie die Multikocher an und gießen Sie sie in die Pfanne. Wählen Sie den Modus "Quenching" für 2 Stunden. Zum Schluss wird das Regime für eine Minute auf das Programm „Dampfgaren“ umgestellt. Fertige Konfitüre wird in Gläser gegossen und gerollt. Mit Gelatine. Eine solche Zusammensetzung hat auch außerhalb der Banken Gültigkeit. Beeren und Zucker nehmen das Verhältnis 4: 2 ein. Für diese Menge reicht 1 Beutel Gelee. Alles in einen Behälter geben und zwei Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die resultierende Flüssigkeit wird in Gläser gegossen, die verdreht sind.

Ohne zu kochen. Ideal für Anfänger. Für die Zubereitung einer Portion genügt es, Beeren und Zucker im Verhältnis 1: 2 einzunehmen. Alles wird zu einer homogenen Masse gemahlen und in sterilisierten Gläsern verteilt, so dass Sie Zucker mit einer Dicke von 1 cm hinzufügen können, um das Dessert vor Gärung zu bewahren und ein Dessert aus den Beeren in seinem eigenen Saft zu erhalten, während eine große Menge nützlicher Substanzen erhalten bleibt. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Heidelbeermarmelade Rezept

Für Liebhaber der klassischen Methode der Beerenernte ist das Kochen von Marmelade ideal. Schauen wir uns genauer an, wie man Heidelbeermarmelade macht.

Ein solches Rezept erfordert einen minimalen Kostenaufwand. Zum Kochen eine gewisse Menge Beeren nehmen, Zucker ist die Hälfte mehr. Heidelbeeren werden mit Zucker bedeckt und 5 Stunden stehen gelassen. Nach der eingestellten Zeit für ca. 35 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Die fertige Marmelade wird abgekühlt und in Behälter gefüllt, wobei die Deckel aufgerollt werden. Dies ist die Grundversion von Heidelbeermarmelade für den Winter, nach Ihrem persönlichen Geschmack können Sie weitere Zutaten hinzufügen.

Heidelbeermarmelade Rezept

Da Heidelbeerzubereitungen nicht nur eine Delikatesse sind, sondern auch eine heilende Wirkung haben, ist es empfehlenswert, auf Winterrezepte wie Marmelade zu achten. Zur Zubereitung nehmen Sie 1 kg Beeren und Zucker sowie 300 ml Wasser. Blaubeeren werden gewaschen und in einen Behälter gegeben, in dem sie sorgfältig gemahlen werden, um Püree zu erhalten. Zucker wird mit Wasser versetzt und zwei Minuten gekocht. Dann wird Blaubeerpüree hineingegossen und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. 15 Minuten kochen, während dieser Zeit die Banken vorbereiten. Nach Ablauf der Zeit wird die resultierende Zusammensetzung sofort in Gläser gegossen und gerollt.

Heidelbeerkompott Rezept

Überlegen Sie, wie man Heidelbeerkompott kocht. Für das Rezept muss damit gerechnet werden, dass pro Liter Wasser 0,5 kg Zucker benötigt werden. Die Beeren werden in Bänken ausgelegt, zu diesem Zeitpunkt separat Wasser kochen und Zucker hinzufügen. Wenn der Sand vollständig aufgelöst ist, wird der Sirup in Blaubeergläser gegossen und beginnt, sie zu sterilisieren. Im Durchschnitt dauert es 15 Minuten. Dann drehen sich die Banken und schicken sich ab. Oft wird Heidelbeerkompott für den Winter zubereitet ohne Sterilisation. So ist es in der kalten Tageszeit möglich, den Körper mit nützlichen Substanzen aufzufüllen.

Für ein Drei-Liter-Glas werden 900 g Beeren, 450 g Zucker und 3 Liter Wasser benötigt. Blaubeeren bereiten das Glas vor und füllen es zur Hälfte mit Früchten. Gießen Sie dann kochendes Wasser und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Diese Zeit reicht aus, um die Beeren zu erwärmen. Das Wasser wird abgelassen und mit Sand bedeckt. Kurz vor dem Schleudern wird Wasser gegossen. Viele interessieren sich dafür, was nützliches Heidelbeerkompott ist. So bleiben dank minimalem Kontakt mit heißem Wasser fast alle nützlichen Substanzen erhalten.

Wenn Sie all diese klassischen Rezepte kennen, können Sie immer etwas Eigenes improvisieren und hinzufügen und so Ihre Lieben mit originellen und vor allem nützlichen Leckereien im kalten Winter überraschen.

Blaubeerkompott

Rezeptrohlinge aus Heidelbeeren enthalten zwangsläufig ein sehr nützliches und äußerst schmackhaftes Vitaminkompott. Die Anzahl der Zutaten ist auf dem Drei-Liter-Glas angegeben.

Zutaten:

• drei Gläser Heidelbeeren,

• eineinhalb Gläser Zucker.

Vorbereitungsmethode:

Banken mit Soda waschen und gründlich mit Wasser abspülen.

Heidelbeerbüste, waschen und in das Glas gießen.

Wasser (drei Liter pro Glas) vor dem Kochen ins Feuer geben. Es ist sehr praktisch, Wasser in einem großen Wasserkocher zu kochen.

Gießen Sie die Heidelbeeren mit kochendem Wasser, bedecken Sie sie mit einem Deckel und lassen Sie sie 15 Minuten lang erwärmen.

Wasser wird abgelassen und zurück ins Feuer geschickt.

Zucker in ein Glas gießen, mit einem Deckel abdecken.

Wenn das Wasser ein zweites Mal kocht, gießen Sie die Beere ein und verkorken Sie ein Glas.

Drehen und unter der Decke abkühlen.

Halten Sie das Werkstück kalt.

Blaubeerkonserven ohne Zucker

Für den Winter können Sie aus Blaubeeren Rohlinge ohne Zucker herstellen. Hier ist eine einfache Variante von Beerenkonserven, mit der Sie den natürlichen Geschmack des Naturprodukts bewahren können. Angegeben die ungefähre Anzahl der Beeren. Sie können so viel wie möglich lagern.

Zutaten:

• zwei Kilogramm Heidelbeeren.

Vorbereitungsmethode:

Beeren ohne Müll, Zweige und Blätter, in mehreren Gewässern abspülen.

Die Beeren in die vorbereiteten heißen Gläser geben und mit Metalldeckeln abdecken.

Wasser in einen breiten Topf gießen, ein altes Küchentuch auf den Boden legen, Wasser zum Kochen bringen.

Stellen Sie die Blaubeergläser vorsichtig in kochendes Wasser, um den Knüppel bis zum Hals zu füllen.

20 Minuten sterilisieren.

Banken rollen auf, kühlen ab und schicken sie zur Lagerung in die Kälte.

Decknähte können mit geschmolzenem Wachs oder Paraffin gefüllt werden.

Heidelbeer-Apfel-Marmelade

Köstliche aromatisierte Marmelade ist eine nützliche Lieblingskost für die ganze Familie. Für eine solche Heidelbeerernte braucht man Äpfel und etwas Zitronensäure.

Zutaten:

• ein Pfund Äpfel ohne Kern und Schale,

• siebenhundert Gramm Kristallzucker,

• Zwei Gramm Zitronensäure.

Vorbereitungsmethode:

Die Äpfel und die Mitte schälen und in kleine Scheiben schneiden.

Apfelscheiben in einen Topf geben, mit etwas Wasser aufgießen und 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Apfelmixer oder Mörser pürieren.

Blaubeeren abspülen und mit dem Ende eines Nudelholzes, Mörsers oder Breis in einem Mixer zerdrücken.

Das Blaubeerpüree in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen.

Kombinieren Sie Äpfel und Blaubeeren, machen Sie ein langsames Feuer.

Когда масса закипит, проварить ее в течение пяти минут.

Всыпать четверть сахара, перемешать, варить еще пять минут.

Geben Sie den restlichen Zucker portionsweise in drei Dosen ein.

Zitronensäure in etwas Wasser auflösen.

Mit der letzten Portion Zucker Zitronensäure zugeben, gut mischen.

Die Masse in sterilisierten Gläsern verteilen, heiß und kalt aufrollen.

An einem kalten Ort aufbewahren.

Fünf Minuten Marmelade aus Blaubeeren

Das klassische Rezept für Heidelbeer-Rohlinge ist Marmelade. Um die maximale Menge an Vitaminen zu erhalten, müssen Sie sie nur fünf Minuten lang kochen.

Zutaten:

• eineinhalb Kilogramm Heidelbeeren,

Vorbereitungsmethode:

Die Beeren abspülen und auf einem Handtuch etwas abtrocknen.

Die Blaubeeren möglichst mit dickem Boden in eine Pfanne geben.

Gießen Sie den Zucker über die Beeren und lassen Sie den Saft drei bis vier Stunden einwirken.

Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer.

Warten Sie auf das Kochen und rühren Sie den Sirup ständig um.

Erscheinen Sie Schaum, um zu schießen.

Wenn die Marmelade kocht, markieren Sie fünf Minuten.

Heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser und Kork geben.

In der Kälte aufbewahren.

Heidelbeer-Rohlinge - Tipps und Tricks

Wenn das Rezept geschredderte Heidelbeeren erfordert, kann es mit einem Mixer püriert werden. Um nicht in die Küche zu spritzen, muss die Beere zuerst mit einem Nudelholz oder Löffel leicht zerdrückt werden.

Für den Winter können beliebige Metallkappen, einschließlich Schraubkappen, verwendet werden. Kochen Sie sie unbedingt, sonst kann das Produkt sauer werden.

Eine sehr gute Option zur Erhaltung der Frische und des Nutzens von Blaubeeren für den Winter ist das Einfrieren. Die Beere muss so zubereitet werden wie ein heißer Knüppel. Achten Sie darauf, auf einem Papier oder einem gewebten Tuch zu trocknen. In einen Plastikbehälter geben und den Gefrierschrank einschicken.

Eine andere Möglichkeit ist, saubere, trockene Blaubeeren auf einer großen Platte oder einem Holzbrett einzufrieren, in Plastiktüten zu füllen und in den Gefrierschrank zu stellen.

Sie können Heidelbeeren mit Zucker oder Honig einfrieren. Dazu die Beeren in einen Plastikbehälter geben, mit Zucker bedecken oder flüssigen Honig einfüllen, mit einem Deckel abdecken und in den Gefrierschrank legen.

Eine andere gute Methode ist das Trocknen. Heidelbeeren können in der Sonne oder zu Hause im Ofen getrocknet werden. Die Beere muss in einer dünnen Schicht auf ein Blatt gelegt und bei geöffneter Ofentür bei 50 Grad getrocknet werden. Von Zeit zu Zeit sollten Blaubeeren geschüttelt oder umgerührt werden. Schicken Sie getrocknete Beeren zur Lagerung in einen Leinenbeutel und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort.

Aus gefrorenen oder getrockneten Blaubeeren können Sie Kompotte, Tinkturen und Abkochungen zubereiten. Oder fügen Sie einfach dem Tee hinzu, um zu schmecken.

Der Inhalt

Heidelbeere wächst in Wäldern von Zentralrussland, Nordamerika und allen nordeuropäischen Ländern. Um alle nützlichen Spurenelemente und Vitamine zu erhalten, wird es für den Winter auf verschiedene Arten geerntet.

Beim Erhitzen verliert jedes Produkt die meisten seiner vorteilhaften Eigenschaften. Daher wird in allen Ländern seit jeher auf die Wärmebehandlung von Beeren verzichtet.

Heidelbeeren für den Winter ohne Kochen werden auf nicht allzu komplizierte Weise geerntet. Es kann bis zur nächsten Ernte gelagert werden, ohne seine positiven Eigenschaften zu verlieren.

Über die wohltuenden Eigenschaften von Blaubeeren, die nach einem solchen Blank erhalten bleiben, lesen Sie in unserem Artikel.

Blaubeeren für den Winter, ohne mit Honig zu kochen

In Sibirien wird Honig oft verwendet, um die Ernte der Beeren für den gesamten Winter zu konservieren und zu konservieren. Es ist ein leichtes Konservierungsmittel und hat an sich heilende Eigenschaften.

Zutaten:

Kochen:

  1. Für dieses Rezept ist es besser, eine Mischung aus Waldbeeren zu verwenden. Nehmen Sie zu gleichen Teilen Heidelbeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren und Waldhimbeeren zu sich. Sie können alle Beeren verwenden, die Sie haben.
  2. Waschen und trocknen Sie alle Waldgeschenke.
  3. Zerkleinern Sie sie in einem hölzernen Mörser, aber nicht in Kartoffelpüree.
  4. Die Mischung mit Honig füllen und mit einem Deckel abdecken. Es ist besser, Gläser zu verwenden.
  5. Bewahren Sie diese nützliche Süße besser im Keller auf.

Diese Zusammensetzung ist gut gegen Erkältungen. Ein Genuss für Menschen, die keinen Zucker essen können.

Wählen Sie eine für Sie geeignete Methode zur Ernte von Blaubeeren für den Winter. Diese Beere während des langen Winters wird Ihre Immunität unterstützen und den Geschmack aller süßen Zehen erfreuen. Guten Appetit!

So bereiten Sie Blaubeeren auf den Winter vor - die köstlichsten Rezepte

Blaubeeren - eine der nützlichsten Beeren, natürlich gut geeignet für die Ernte im Winter.

Betrachten Sie die grundlegenden nützlichen Rezepte:

  • Heidelbeergetränk für den Winter

Die Zusammensetzung der Füllung: Pro 1 Liter Wasser 200-400 g Zucker.

Füllen Sie die Gläser mit den vorbereiteten und gewaschenen Beeren zu einem Drittel und gießen Sie kochenden Zuckersirup entlang der Halskante.

Lassen Sie den Sirup nach 5 bis 7 Minuten abtropfen, kochen Sie ihn auf und gießen Sie die Beerengläser erneut ein, sodass sie leicht über die Halskanten laufen.

Rollen Sie die Gläser sofort mit den Deckeln und drehen Sie sie um, um sie vollständig abzukühlen.

  • Natürliche Blaubeere im eigenen Saft

Zubereitete und gewaschene Beeren in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter einem Deckel erhitzen. Wenn die Beeren mit Saft bedeckt sind, diese in erhitzte Gläser geben und bei 90 ° C pasteurisieren.

  • Natürliche Heidelbeere mit Zucker

1 kg Heidelbeeren, 100–300 g Zucker.

Geben Sie ein Drittel der Beeren in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu, erwärmen Sie sie unter dem Deckel, bis sie weich sind, und kneten Sie sie vorsichtig.

Die restlichen Beeren in Gläser oder Flaschen füllen und mit kochendem Zuckersirup aufgießen. In kochendem Wasser sterilisieren.

  • Kompott Heidelbeeren mit Äpfeln

800 g Heidelbeeren, 200 g Äpfel. Die Zusammensetzung der Füllung: 1 l Apfelsaft 300 g Zucker.

Saure Äpfel in Scheiben schneiden, den Kern schneiden. Tauchen Sie die Äpfel für 2-3 Minuten in kochendes Wasser und kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab.

Heidelbeeren mit vorbereiteten Äpfeln vermischen und in Gläser füllen.

Frisch gepressten Apfelsaft auf 60–70 ° C erhitzen, Zucker darin auflösen und den Inhalt der Dosen heiß aufgießen.

Pasteurisieren bei 85 ° C

  • Blaubeerpüree mit Zucker

1 kg Heidelbeeren, 100–150 g Zucker.

Aufgezählte und gewaschene Beeren sollten bei schwacher Hitze unter einem Deckel erhitzt werden, bis Saft erscheint und durch ein Sieb gerieben wird.

Fügen Sie Zucker zum resultierenden Saft hinzu, mischen Sie und erhitzen Sie, nicht kochend. Die Masse in Gläser füllen und in kochendem Wasser sterilisieren.

  • Natürlicher Heidelbeersirup

1 kg Heidelbeeren, 0,8–2 kg Zucker.

Beeren zum Sortieren, Waschen, Trocknen und in Gläser oder Glasflaschen geben, Zucker einschenken. An einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 22–25 ° C aufbewahren.

Wenn die Beeren nach 10-15 Tagen leer sind und schwimmen, trennen Sie sie mit einem Sieb vom Sirup.

Sirup wird zusammen mit unlöslichem Zucker in einem Emaille-Topf bei schwacher Hitze erhitzt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Sirup wird in Flaschen oder Gläser gegossen und verkorkt. An einem dunklen Ort aufbewahren.

  • So besorgen Sie sich Blaubeeren für das Winter - Video

  • Blaubeersaft Sirup

1 kg Blaubeersaft, 1,7–2 kg Zucker, 8–10 g Zitronensäure.

Frisch gepressten Blaubeersaft erhitzen, Zucker in kleinen Portionen zugeben,

zum kochen bringen und 5-7 minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum.

Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen. Kochen Sie den Sirup in einem erhitzten Glas oder einer Flasche und Korken. An einem kühlen Ort lagern.

  • Heidelbeermarmelade

1 kg Heidelbeeren, 600 g Zucker.

Zubereitete Beeren zerdrücken Holzstößel oder Hackfleisch. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis die Masse auf 400 g abfällt.

Danach den Zucker portionsweise dazugeben und fertig garen.

  • Heidelbeer-Apfel-Marmelade

500 g Heidelbeeren, 500 g Äpfel, 600 g Zucker.

Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben und dämpfen Sie sie in einem Topf unter einem Deckel mit 2–3 EL. l Wasser, dann durch ein dickes Sieb reiben.

Blaubeerpüree mit einem Holzstößel, mit Apfelmus mischen und bei schwacher Hitze kochen, bis 1 kg Masse um 400 g abnimmt.

Danach Zucker hinzufügen und weich kochen. Heiß verpackt.

Lassen Sie die gefüllten Gläser abkühlen und binden Sie sie mit Pergamentpapier zusammen oder schließen Sie sie mit Plastikdeckeln.

  • Heidelbeermarmelade

1 kg Heidelbeeren, 600 g Zucker.

Warme Beeren bei schwacher Hitze unter dem Deckel, bis sie mit Saft bedeckt sind, und reibe sie dann durch ein Sieb.

Püree mit Zucker mischen und kochen, bis die Masse hinter dem Boden und den Wänden zurückbleibt.

Danach die Masse auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen, flach drücken und in einem leicht erhitzten Ofen trocknen. Mit Puderzucker bestreuen und in lockige Stücke schneiden.

In einem gut verschlossenen Behälter an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

  • Heidelbeermarmelade mit Äpfeln

500 g Heidelbeeren, 500 g geschälte unreife Äpfel, 800 g Zucker.

In kleine Stücke geschnittene Äpfel, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, unter dem Deckel erhitzen, bis sie weich sind, und durch ein Sieb reiben.

Blaubeeren waschen, in einen Topf geben und 2 EL zugeben. l Zucker und Hitze unter dem Deckel bis erweicht.

Fügen Sie pürierte Äpfel hinzu.

Mischen Sie die Mischung zu einem Drittel, fügen Sie 200 g Zucker hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Anschließend den restlichen Zucker portionsweise dazugeben, damit der Garvorgang nicht unterbrochen wird. Kochen bis gekocht und heiß verpackt.

  • Blaubeergelee

Frisch gepresste Heidelbeer- und Apfelsäfte mischen, erhitzen, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und die Masse auf ein Drittel des ursprünglichen Volumens reduzieren.

Heiß in Gläser gießen und pasteurisieren.

  • Gefrorene Blaubeeren

Große reife Beeren auswählen, waschen und trocknen. In loser Schüttung auf einem Karton mit 2 bis 2,5 cm hohen Seiten einfrieren.

Gefrorene Beeren werden in Plastiktüten gegossen, versiegelt und im Kühlschrank aufbewahrt.

  • Heidelbeeren, mit Zucker gefroren

Mit Zucker zubereitete Beeren im Verhältnis 3: 1.

Rühren Sie die Beeren vorsichtig um, um sie nicht zu beschädigen, legen Sie sie in den Behälter, frieren Sie sie ein, verkorken Sie sie und lagern Sie sie im Gefrierschrank.

  • Heidelbeertrocknung

Zum Trocknen bestimmte Beeren werden bei warmem und sonnigem Wetter geerntet.

Unmittelbar nach der Ernte werden die Beeren gepflückt, wobei die beschädigten und zerkleinerten sowie verschiedene Verunreinigungen - Blätter, Stiele usw. - entfernt werden.

Die gezählten Beeren wurden in einem Sieb unter fließendem Wasser gespült und dann auf einem Sieb getrocknet.

Zum Trocknen zubereitete Beeren.

Heidelbeeren können in der Sonne und in verschiedenen Trocknern getrocknet werden.

Die künstliche Trocknung erfolgt zunächst bei einer Temperatur von 40 bis 45 ° C, und wenn die Beeren getrocknet sind, werden sie bei 60 bis 70 ° C getrocknet.

Während des Trocknens werden die Schalen mit Beeren in regelmäßigen Abständen geschüttelt, um die Beeren zu mischen und dadurch ein gleichmäßiges Trocknen der Beeren zu fördern.

Getrocknete Beeren in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.

Jetzt wissen Sie, wie man Blaubeeren für den Winter vorbereitet, unsere Rezepte verwendet und gesund ist!

Rohe Blaubeermarmelade

Wenn die Beere nicht länger als zwei Tage nach der Ernte frisch geerntet wird, ist es großartig, "rohe" Marmelade zu kochen. Zubereitet sich ganz einfach, die Beere sollte gemahlen werden, Zucker im Verhältnis 1: 1 zugeben. Mischen Sie dann die gesamte Masse, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischrichtung genau in eine Richtung verläuft. Fertige Marmelade in sterile Gläser füllen, Deckel schließen und aufbewahren. Die Aufbewahrung von mehr als einem Jahr wird nicht empfohlen. Bei Verwendung dieses Rezepts ist Vitaminchiki relativ gut erhalten.

Es gibt einen anderen Weg, wie meine Großmutter es benutzt hat. Heidelbeeren werden mit Zucker übergossen und in Gläser gefüllt. Im Kühlschrank lagern und zuerst essen.

Kochen der Blaubeermarmelade für den Winter

Wenn seit dem Pflücken der Beeren mehr als zwei Tage vergangen sind, ist es besser, die Marmelade zu kochen. Ich mache das: Die Beere und den Zucker in Schichten in das Becken geben, die oberste Schicht ist sicherlich Zucker. Die Proportionen bleiben 1: 1 gleich. Ich lasse die Uhr um 12 Uhr. Dann bei schwacher Hitze kochen. Ich bringe es zum Kochen, koche es etwa 15 Minuten lang und kühle es dann ab. Ich koche noch einmal und koche 15 Minuten. Wenn Sie gekochte Heidelbeermarmelade in sterile Gläser gießen, können Sie Metalldeckel aufrollen. Abkühlen lassen und zur Aufbewahrung aufbewahren.

Fünf Minuten Heidelbeermarmelade, ein einfaches Rezept

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Heidelbeeren - 2 kg,
  • Kristallzucker - 1 kg,
  • Zhelfix -20 gr.

  1. Beginnen Sie mit der Verarbeitung der geernteten Beeren. Sie enthalten eine große Anzahl von Blättern, Zweigen und verschiedenen Ablagerungen. Es ist notwendig, alle fallenden Blätter zu entfernen, indem Sie die Beeren von Hand zu Hand reichen (sie können an der Beere haften, daher müssen Sie die Früchte sorgfältig untersuchen).
  2. Dann müssen die Beeren mit Wasser gefüllt werden und alle Ablagerungen entfernen, die an der Oberfläche schwimmen. Danach werden die Beeren in ein Sieb gegeben und unter fließendem Wasser gut gewaschen.
  3. Wenn das Wasser abgelassen ist, gießen Sie Heidelbeeren in die angegebene Menge Zucker und mischen Sie gründlich. Sobald die Beere den Saft gegeben hat, die Beeren in einen Emaille-Topf auf dem Herd legen und unter Rühren auf das Kochen warten. Entfernen Sie unter Rühren das erzeugte Geräusch.
  4. Lassen Sie unsere Marmelade 5 Minuten kochen, bis die Beeren weich sind. Wenn Sie eine geleeartige Marmelade benötigen, geben Sie zhelfix mit Zucker in der auf der Packung angegebenen Menge hinzu und kochen Sie das Ganze einige Minuten lang.
  5. Während die Marmelade zubereitet wird, ist es notwendig, Behälter für die Konservierung vorzubereiten - Banken. Sie müssen gründlich mit Backpulver abgespült, auf einem Papiertuch gewendet und abtropfen lassen werden.
  6. Wenn das Wasser Glas ist, stellen Sie die Gläser auf einen speziellen Sterilisator oder Wasserkocher mit einer geeigneten Öffnung und halten Sie die Gläser 7 Minuten lang über kochendem Wasser.
  7. Abdeckungen sowie Banken unterliegen der Sterilisation. Sie müssen in einem Behälter mit Wasser gekocht werden, damit das Wasser sie vollständig bedeckt und sie mit einer Pinzette entfernt, auf ein Papiertuch gelegt und trocknen gelassen werden.
  8. Sobald das Garen der Marmelade beendet ist, füllen wir sie mit einem großen Löffel in ein Gefäß, bedecken sie mit einem Deckel und verschließen sie mit einer Spezialmaschine zum Frischhalten von Lebensmitteln.
  9. Verschlossene Dosen sollten für die Nacht oder bis zur vollständigen Abkühlung der Marmelade umgedreht und mit einer warmen Decke abgedeckt werden. Es ist besser, Papier unter die Deckel der Dosen zu legen, damit Sie die Dichtheit prüfen und Produktschäden oder Leckagen vermeiden können, da die Gläser häufig abplatzen, die Deckel und die Maschine defekt sein können.
  10. Wenn die Heidelbeermarmelade vollständig kalt ist, drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie an den dunkelsten Ort im Haus.

Diese Marmelade kann mehrere Jahre gelagert werden. Sie können jedoch zum Schluss des Garvorgangs ein zusätzliches Konservierungsmittel, Zitronensäure, hinzufügen. 0,5 TL werden ausreichen. Dadurch behält die Marmelade nicht nur länger ihre Eigenschaften, sondern verleiht ihr auch einen einzigartigen Geschmack.

Die nach diesem Rezept zubereitete Heidelbeermarmelade „5 Minuten“ ist mild, mäßig süß und hat einen natürlichen Heidelbeergeschmack. Es kann als Füllung für Torten verwendet werden, zusammen mit Tee oder als Zugabe zu weichem Hüttenkäse. Nicht alles klappt beim ersten Mal, aber dieser Stau kann auch beim ersten Mal problemlos geschlossen werden.

Heidelbeeren für den Winter einfrieren

Und der schönste Weg ist das Einfrieren. Heidelbeeren müssen gewaschen, in ein Sieb gegeben, das Glas gewässert, Beeren auf ein sauberes, trockenes Handtuch gelegt und getrocknet werden. Verteilen Sie die Beeren in kleinen Portionen in Säcken und wiegen Sie ca. 0,5 kg. Und in der Tiefkühltruhe! So verklumpen gefrorene Blaubeeren nicht und können jederzeit nach Bedarf eingenommen werden. Aus den gefrorenen Beeren können Sie Knödel, verschiedene Torten, Kuchen und das Nützlichste zaubern - Auftauen, Zucker einschenken oder ohne und Löffel, Löffel, genau wie im Sommer!

Wie man Blaubeeren mit Zucker zubereitet, ohne zu kochen

Es ist sehr wichtig, die Anteile von Zucker und Heidelbeeren zu beachten, da die Ernte nicht heiß verarbeitet wird. Deshalb wird trotz der Süße der Beeren etwas mehr Zucker aufgenommen: pro Kilogramm Heidelbeeren - 1,5 kg. Süßigkeiten.

Wie viel Zucker pro Liter Heidelbeeren:

In einem Literglas sind normalerweise ca. 600 Gramm enthalten. Beeren, wenn es groß ist. Flach wenig mehr. Hier gilt es ein wenig zu zählen. Für alle 100 Gramm. Früchte brauchen 150 Gramm. Zuckersand. Multiplizieren Sie mit 6, erhalten Sie 900 gr. Sand auf dem Glas.

Rezept von Blaubeerpüree mit Zucker, ohne für den Winter zu kochen

Der einfachste und einfachste Weg, Blaubeeren für den Winter aufzubewahren - mit Zucker einreiben. Sie können das Werkstück auf verschiedene Arten lagern: in Bänken, versteckt im Kühlschrank. Kann in Fächer geschickt und in den Gefrierschrank gestellt werden.

  1. Klettere auf die Früchte, entferne Trümmer und Blätter. Gut abspülen, vorzugsweise unter fließendem Wasser, wenn die Beere nicht überreif ist.
  2. Achten Sie darauf, auf Papier oder Handtuch zu trocknen.
  3. Zerdrücke die Blaubeeren auf jede erdenkliche Weise. Wie die Beeren abwischen? Arbeiten Sie mit einem Mixer, Tolkushkoy, durch ein Sieb und Fleischwolf. Ich liebe es, wenn die kleinen Beeren im Püree schwimmen, also versuche ich es nicht sehr.
  4. Gießen Sie die Süße in die Heidelbeersauce im Topf, rühren Sie sich und gehen Sie Ihrem Geschäft nach.
  5. Nach einer Stunde erneut mischen. Teilen Sie die Masse in Gläser oder Behälter. Banken für die Lagerung im Regal des Kühlschranks bestimmt ist es wünschenswert, zu sterilisieren. Sie können nicht aufrollen, in letzter Zeit verwende ich oft Schraubverschlüsse - sehr praktisch.
  6. Bleche mit geriebenen Heidelbeeren werden in den Gefrierschrank gestellt und den ganzen Winter gelagert.

Blaubeeren im eigenen Saft mit Zucker

Plus das Werkstück in der Fähigkeit, die Früchte intakt zu lassen. Es ist sehr praktisch, im Winter Knödel zu kochen, Bagels, Torten und anderes Gebäck zu stopfen. Beeren ohne Kochen, also muss man sie im Gefrierschrank aufbewahren. Das Rezept enthält keine spezifischen Proportionen.

  1. Füllen Sie das Glas auf dem Kleiderbügel. Füllen Sie Zucker nach, wie viel davon noch übrig bleibt.
  2. Einige Stunden einwirken lassen. Je nach Saftigkeit geben Blaubeeren nach 2-4 Stunden Saft.
  3. Über die Tabletts verteilen und im Gefrierschrank stapeln. Heidelbeeren, die auf diese Weise eingefroren wurden, können bis zu 2 Jahre gelagert werden.

Blaubeeren, gemahlen mit Erdbeeren und Zucker, ohne zu kochen

Beeren reifen zur gleichen Zeit, sie werden in der Regel zusammen gesammelt. Es tut mir leid, Zeit zu verlieren, die Früchte mit Erdbeeren zu teilen. Deshalb lagere ich sie oft zusammen. Je nach Rezept kann mit Himbeeren, Wald oder Garten geerntet werden.

  • Heidelbeeren und Erdbeeren - 1 kg.
  • Zucker - 1 kg.

  1. Waschen Sie die Beeren vorsichtig, denn Erdbeeren sind äußerst zarte Beeren. Разложите на лист бумаги, салфетку, чтобы стекла лишняя влага.
  2. Протрите любым способом, засыпьте пюре сахаром.
  3. Размешайте, накройте и подержите пару часов. Периодически перемешивайте содержимое.
  4. За это время простерилизуйте крышки и банки.
  5. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, zersetzen Sie sich in einem Behälter. Mit einer Schicht Zucker bestreuen (Puderzucker wird im Originalrezept verwendet) - dies ist ein zusätzliches Konservierungsmittel. Rollt euch zusammen und schickt sie für den Winter in die Speisekammer.

Video Rezept Heidelbeeren für den Winter ohne Kochen mit Zucker. Erfolgreiche Vorbereitungen und Winterteetrinken.