Allgemeine Informationen

Wie man hausgemachten Kirschlikör kocht? Ein paar einfache Rezepte

In den alten Tagen, in fast jedem Haus für die Feiertage und die Gäste wurden Kirschpflaumen zubereitet. Die Rezepte der Kirschlikörfamilie wurden geheim gehalten und von Generation zu Generation weitergegeben. Übrigens wurden die Beeren, die nach dem Abtropfen der Flüssigkeit übrig blieben, traditionell als Snack verwendet. Betrunkene Kirschen unter dem Brandy betonten den Reichtum der natürlichen Noten des Getränks.

Sie machen auch Kirschen: Liköre, Liköre, Wein.

Klassische Kirsche

Rezeptanteil: 12 kg Kirsche pro 4 kg Honig.

Kochmethode

  1. Reife und saubere Kirschen füllen das Fass und lassen 15-20 cm oben ungefüllt.
  2. Honig wird in ein Fass auf einer Kirsche gegossen. Honig muss langsam eingegossen werden, damit der gesamte Raum zwischen den Kirschen ausgefüllt wird.
  3. Anschließend wird das Fass sorgfältig verschlossen und 3 Monate lang im Keller gelagert. Während dieser Zeit findet die Gärung statt. Es sollte beachtet werden, dass wenn der Lauf ohne Metallreifen zerbrechlich ist, er sehr oft zerrissen wird.
  4. Nach 3 Monaten wird die Kirsche durch ein sauberes Waffeltuch gefiltert und in verschlossene Flaschen gefüllt.
  5. Gekochter Likör kann mehrere Jahre dauern.

Ukrainische Kirsche

Kochmethode

  1. Die Hälfte der für die Tinktur zubereiteten Kirschen wird geschält und die andere Hälfte mit den Gruben belassen.
  2. Gekochte Kirschen werden für 1/4 ihres Volumens in die Flasche gegossen, mit Wodka auf den Hals gegossen und für 4 Wochen zum Reifen gebracht.
  3. Der gereifte Guss wird in eine saubere Flasche gegossen, Zucker hinzufügen (

200 g pro 1 l) und an einen warmen Ort stellen, um den Zucker aufzulösen. Falls gewünscht, kann der Brandy süßer gemacht werden. Nehmen Sie dazu doppelt so viel Zucker, bereiten Sie einen dicken Sirup zu und gießen Sie ihn, solange er heiß ist, in eine Kirsche.

  • Der abgekühlte Likör wird 6 Monate lang gefiltert, in Flaschen abgefüllt und verkorkt. Nach dieser Zeit ist der Brandy gebrauchsfertig. Je älter die Kirsche ist, desto schmackhafter ist sie.
  • Alte Weltkirsche

    Zutaten

    1. Wodka - 400 ml (pro 1 kg Kirsche)
    2. Kirsche - 1 kg
    3. Zimt und Muskatnuss - 1 g
    4. Kristallzucker - 250 g

    Kochmethode

    1. Vorbereitete Kirschen mit Kernen kneten, in die Flasche legen und 3 Tage zum Reifen inkubieren.
    2. Dann alle Zutaten dazugeben, mischen und 8 Tage an einem warmen Ort ruhen lassen.
    3. Wenn der Brand durchsichtig wird, wird er abgetropft, filtriert und, falls gewünscht, mit dickem süßem Sirup versetzt, gut gerührt und in Flaschen abgefüllt.

    Ein alternatives Rezept für Kirschlikör

    Die Proportionen verstehen sich pro 10 Liter Flasche.

    Zutaten

    1. Kirschen - 6,5-7 kg
    2. Zucker - 2,5 kg
    3. Zucker für die Nachgärung - 650 g
    4. Wasser - 2 l

    Kochmethode

    1. Geschälte reife Kirschen, vom Stiel gereinigt, die Knochen entfernt, abtropfen gelassen und in eine große Flasche gefüllt.
    2. Zucker hinzufügen, einen Hals mit Gaze binden und an einem warmen Ort 2 Tage lang gären lassen.
    3. Der aus der Kirsche extrahierte Saft sollte die Früchte bedecken, für die die Flasche von Zeit zu Zeit geschüttelt wird.
    4. Sobald die ersten Anzeichen einer Fermentation auftreten, muss die Messuhr vom Zylinder entfernt, eine Wasserdichtung angebracht und gewartet werden, bis die vollständige Fermentation beendet ist.
    5. Am Ende der Fermentation (nach 30-35 Tagen) die Flüssigkeit durch Mull und Watte filtrieren, die in einen Trichter oder ein Sieb gegeben wurden. Gefiltertes Eingießen in vorbereitete Flaschen gießen und gut verkorken.
    6. Um die größte Menge an Extrakt aus den Kirschen zu extrahieren, die nach dem Filtrieren des Likörs verbleiben, in eine Flasche geben und 30% Zuckersirup einfüllen (eine 3-Liter-Flasche sollte 2 Liter Sirup enthalten).
    7. Installieren Sie eine Wasserdichtung und halten Sie ein Gewicht von 20-25 Tagen, bis die Fermentation endet. Der entstehende Saft wie Wein wird durch Käsetuch gefiltert, abgefüllt und verkorkt.

    Kirschlikör auf Wodka

    Kochzeit - 10 Tage.

    Für einen Drink können Sie nach Belieben Beeren mit oder ohne Steine ​​verwenden. Es muss daran erinnert werden, dass nach 6 Monaten Blausäure beginnt, das Produkt zu sättigen. Normalerweise steht die Kirsche nicht in den Behältern, und zu diesem Zeitpunkt sind die Flaschen bereits leer. Kirschlikör auf Wodka mit Gehörknöchelchen erfreut Mandelnoten, Zucker neutralisiert während der Reifung des Getränks die Wirkung von Blausäure.

    Inhaltsstoffliste

    1. Bank von reifen Kirschen - 1 l
    2. Zucker - 100 g
    3. Wodka - 0,5 l

    Kochmethode

    1. Wir räumen die Beeren von Stecklingen, werfen die verdorbenen weg und spülen sie mit kaltem Wasser ab.
    2. Wir stechen sie mit einem Zahnstocher oder einer Nadel durch, geben sie in einen Behälter mit breiten Halsschichten, wechseln sie mit Zuckerschichten ab und füllen gleichzeitig 3/4 Dosen.
    3. Mit Wodka übergossen.
    4. Decken Sie den Topfhals mit Mull ab und binden Sie ihn zu (die Mischung sollte atmen).
    5. Stellen Sie den Behälter mit der zu reifenden Flüssigkeit an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur.
    6. Alle 3 Tage schütteln wir den Topf mit dem Inhalt, um den Zucker aufzulösen.
    7. Nach 10 Tagen die Mischung abseihen.
    8. Wir nehmen saubere Flaschen und legen sie in die berauschenden Beeren.
    9. Gießen Sie das Getränk auf die Frucht selbst, wonach die Flaschen fest verkorkt werden.
    10. Das Getränk wird kühl gelagert.

    Kirsche, die auf Spiritus gießt

    Kochzeit - 6 Wochen.

    Wenn Sie viele gefrorene Beeren haben und die Zeit noch nicht im Sommer ist und Sie sich ein köstliches Getränk gönnen möchten, verweigern Sie sich nicht das Vergnügen. Das Eingießen von gefrorenen Kirschen ist qualitativ nicht minderwertig. Vergessen Sie nicht, die nach dem Auftauen verbleibende Flüssigkeit in den Behälter zu füllen.

    Inhaltsstoffliste

    1. Gefrorene oder frische Kirschen - 1 kg
    2. Zucker - 2 Gläser
    3. Alkohol - 1,2 l

    Kochmethode

    1. Die Beeren waschen und sortieren, die Stecklinge trennen.
    2. Die Kirschen in ein weithalsiges Gefäß geben.
    3. Gießen Sie Lebensmittelalkohol in den Behälter, schließen Sie den Kaprondeckel fest und legen Sie ihn an einen dunklen, kühlen Ort.
    4. Lassen Sie die Flüssigkeit nach 2 Wochen in ein anderes Gefäß ab, schließen Sie es und lagern Sie es 2 Wochen lang an einem kühlen Ort.
    5. Die im ersten Glas verbleibenden Kirschen sollten mit Zucker bedeckt und mit Quellwasser (0,5 l) gefüllt werden, um Sirup zu erhalten, der sich in Kühle und Dunkelheit verbirgt.
    6. Schütteln Sie den Behälter einmal alle drei Tage.
    7. Nach 2 Wochen den Sirup abtropfen lassen und mit der ersten Fraktion mischen.
    8. Lassen Sie die Mischung für die nächsten 2 Wochen stehen.
    9. Abfüllung fertig abgefüllt.

    Kirschlikör auf Mondschein

    Kochzeit - 30 Tage.

    Inhaltsstoffliste

    1. Reife Kirsche - 1,5 kg
    2. Gereinigter Mondschein - 0,7 Liter
    3. Zucker - 0,5 kg

    Kochmethode

    1. Die Kirschen von den Stecklingen trennen, die verdorbenen wegwerfen und mit kaltem Wasser abspülen.
    2. Trocknen Sie die Beeren leicht in der Sonne oder im Ofen (legen Sie sie in einer Schicht auf ein Backblech und kochen Sie sie 4–5 Stunden lang bei 70 ° C).
    3. Die Kirschen in ein Drei-Liter-Glas geben und mit Zucker bestreuen.
    4. Füllen Sie kandierte Beeren mit Mondschein und verschließen Sie den Behälter mit einer Nylonkappe.
    5. Wir entfernen das Glas an einem dunklen Ort für 30 Tage.
    6. Schütteln Sie das Gefäß alle 3 Tage mit der Mischung.
    7. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, filtern wir die Flüssigkeit durch die in mehreren Schichten gefaltete Gaze.
    8. Abgefüllt und kühl gelagert.

    Kirschblatt Gießen

    Kochzeit - 1 Monat. Das Getränk hat heilende Eigenschaften.

    Inhaltsstoffliste

    1. Zerkleinerte frische Kirschblätter - 2 Gläser
    2. Orangenschale - 2 Esslöffel
    3. Zucker - 200 g
    4. Alkohol oder Wodka - 0,5 l

    Kochmethode

    1. Geschredderte Blätter gefaltet in einem Literglas.
    2. Bedecken Sie die Blätter mit Zucker, fügen Sie Zitronenschale hinzu.
    3. Den Inhalt des Glases gründlich mischen und mit Alkohol oder Wodka gießen.
    4. Entfernen Sie den Behälter mit dem Inhalt 1 Monat lang an einem dunklen Ort.
    5. Nach der vorgesehenen Zeit die Flüssigkeit durch Gaze abseihen und den Guss in die Flasche gießen.
    6. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.

    Schneller Kirschlikör

    Kochzeit - 1 Tag. Oft wird ein solches Getränk in der Bevölkerung als "frühe Reifung" bezeichnet.

    Inhaltsstoffliste

    1. Kirsche - 1 kg
    2. Zucker - 1 Tasse
    3. Wodka - 0,5 l

    Kochmethode

    1. Beeren von Stecklingen waschen und putzen.
    2. Kirschen in einer Ente oder einem anderen feuerfesten Geschirr für den Ofen falten.
    3. Gießen Sie Zucker auf Beeren und mischen Sie gründlich.
    4. Gießen Sie die Mischung aus Wodka.
    5. Decken Sie das Geschirr mit Pergamentpapier ab und binden Sie es mit einem Seil fest.
    6. An mehreren Stellen mit einer Nadel Löcher bohren.
    7. In einem auf 120 ° C vorgeheizten Backofen einen Topf stellen, und der Backofen sollte schon ausgeschaltet sein.
    8. Zukünftiger Likör reift im Ofen, bis er vollständig abgekühlt ist.
    9. Flüssigkeit verschmelzen und filtern.
    10. Auf den Boden sauberer Flaschen geben wir betrunkene Kirschen und füllen sie in Flaschen ab.

    Eingießen von Kirschen und Johannisbeeren

    Kochzeit - 25 Tage. Für das Rezept empfehlen wir schwarze Johannisbeeren.

    Inhaltsstoffliste

    1. Kirsche - 1 kg
    2. Johannisbeere - 0,5 kg
    3. Wodka - 1 L
    4. Zucker - 1 kg

    Kochmethode

    1. Beeren waschen und von Blättern und Stecklingen reinigen.
    2. Die Kirschen und Johannisbeeren in ein Drei-Liter-Glas geben.
    3. Die Beeren mit Zucker bedecken und mischen.
    4. Decken Sie den Hals des Behälters mit Mull ab und binden Sie ihn um den Umfang des Seils.
    5. Stellen Sie das Glas für 3 Tage auf die sonnige Fensterbank, um die Beeren mit Zucker zu gären.
    6. Wenn die festgelegte Zeit abgelaufen ist, füllen Sie den Inhalt mit Wodka.
    7. Stellen Sie den Behälter mit der Mischung auf die gleiche Schwelle, um weitere 3 Wochen zu ziehen.
    8. Nach der gewünschten Zeit die Flüssigkeit abseihen und in saubere Flaschen füllen.
    9. Bleib cool.

    Kirschlikör auf Cognac

    Kochzeit - 40 Tage.

    Inhaltsstoffliste

    1. Kirsche ohne Steine ​​- 1 kg
    2. Zucker - 0,5 kg
    3. Gewöhnlicher Brandy Brandy - 0,5 l
    4. Nelke - 5 Stück
    5. Frische Kirschblätter - 5 Stück

    Kochmethode

    1. Gewaschene Beeren von den Stecklingen trennen und die Knochen entfernen.
    2. Kirschen werden zusammen mit dem freigesetzten Saft in ein Drei-Liter-Glas gefüllt.
    3. Zucker hinzufügen und gründlich mischen.
    4. Wir legen Nelken und Flugblätter in ein Glas.
    5. Den Inhalt mit Brandy füllen und schütteln.
    6. Setzen Sie die Sonne 40 Tage lang aus.
    7. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, filtern wir die Flüssigkeit durch mehrere Schichten Gaze und gießen die fertige Gießmasse in die Flasche.
    8. Kühl aufbewahren und Kirschen zum Backen zu Hause verwenden.

    Hausgemachter Brandy aus Kirschen, Lochkernen und Wodka

    Kochzeit - bis zu 2 Monate.

    Bitte beachten Sie: Kirschen, die nach dem Regen gewaschen oder gepflückt wurden, sind für dieses Rezept nicht geeignet. Auf der Haut der Beeren muss wilde Hefe sein. Sterilisieren Sie die Bank im Voraus. Vor Arbeitsbeginn Hände mit Seife waschen. Bei der Herstellung eines Kirschlikörs Proportionen einhalten.

    Inhaltsstoffliste

    1. Reife Kirsche - 2 kg
    2. Zucker - 0,8 kg
    3. Wasser - 0,25 - 0,3 l

    Kochmethode

    1. Die Beeren vom Samen befreien.
    2. Am Boden der Dose schlafen 0,2 kg Zucker ein.
    3. Zucker mit Kirschsaft gießen.
    4. Abwechselnd die Schichten in einen Behälter mit Kirschen und dem restlichen Zucker geben.
    5. Gießen Sie das Quellwasser zu den Kleiderbügelbänken.
    6. Den Behälterhals mit einer Wasserdichtung verschließen.
    7. Behälter mit Inhalt in einen warmen (18–29 ° C) dunklen Raum stellen.
    8. Nach 18 bis 36 Stunden beginnt sich die Wasserversiegelung zu bilden und Schaum bildet sich.
    9. Die Gärung kann je nach Temperatur 25 bis 55 Tage dauern.
    10. Wir filtern das Gießen, setzen uns für 2 Tage ab, noch einmal filtrieren wir durch Gaze, die in mehreren Schichten gefaltet ist.
    11. Abgefülltes Getränk und kühl halten.

    Allgemeine Grundsätze und Technologie

    Kirsche verleiht dem Likör seinen beeindruckenden Geschmack und sein Aroma. Dieses Getränk ist ganz einfach zuzubereiten, viel einfacher als Wein. Kirschlikör stellt sich fast immer heraus, wenn richtig kochen:

    • Die Ernte muss reif oder überreif sein - sie muss gewaschen und getrocknet werden.
    • Korrodierte Beeren sind ausgeschlossen.
    • Um mögliche Würmer loszuwerden, werden die Früchte 2-3 Stunden lang mit Wasser gefüllt. Danach schwimmen die Würmer an die Oberfläche.
    • Bei der Aushärtung sind die Temperatur und andere Bedingungen wichtig.

    Beachten Sie: Die Zubereitung von duftendem Kirschlikör im klassischen Fall erfordert nur drei Komponenten: reife Kirschfrüchte, Wodka oder Alkohol, Zucker.

    In verschiedenen Rezepten gibt es zusätzliche Zutaten: Gewürze, Früchte und Beeren, Blätter. Sie können auch gefrorenes Obst verwenden.

    Wie Kirschlikör machen?

    Die Herstellungsmethode ist wie folgt:

    1. Kirsche wird mit Zucker übergossen, der von Tagen bis zu 3 Tagen aufgegossen wird. Je nach Rezept können Steine ​​entfernt oder zurückgelassen werden.
    2. Alkohol wird hinzugefügt, die Kirsche wird gemischt und für einen Monat bis drei hineingegossen.
    3. Es bleibt zu filtern, in Behälter zu gießen und zu verkorken.

    Dies ist die allgemeine Technologie, die nicht enthalten ist Fermentationsprozess. Als Behälter verwendet man Gläser oder Flaschen aus Glas. Alkoholbasis kann unterschiedlich sein. Wodka wird häufiger verwendet, aber die Kirsche ist perfekt mit Cognac infundiert. Reiner Alkohol als Bestandteil wird auf 45 oder 50% verdünnt. Akzeptable Verwendung von Mondschein gute Reinigung.

    Kirschlikör - mit Alkoholgehalt trinken bis zu 25 GradDie Basis davon ist auch Brandy, Gin, Rum. In jedem Fall wird ein Originalrezept mit einem einzigartigen Aroma und Geschmack erhalten. Wischnewka wird in einem festlichen Festmahl verwendet, das besonders bei Frauen beliebt ist.

    Neben dem exquisiten Geschmack enthält es sehr nützliche Inhaltsstoffe. Überreife Beeren haben eine dunkle, fast schwarze Farbe, die dem Getränk eine besonders eindrucksvolle Farbe verleiht.

    Ein bisschen Geschichte

    Kirschguss oder Tinktur aus eigener Herstellung wird in Russland hergestellt ab etwa dem 10. Jahrhundert. Die erste Erwähnung betrifft Wodka. Yerofey - ein Getränk, benannt nach seinem Schöpfer, der den Trank aus starkem Alkohol und Kräuterzusätzen herstellte.

    Graf A. Rasumowski war auch am Gießen beteiligt, wodurch sie sich in Farbe, Geschmack und Geruch unterschieden. Unter ihnen Kirsche, mit Alkohol unter Zusatz von Gewürzen aufgegossen. Earl war der erste, der Zitruspräparate verwendete - Zitronenschale sowie andere unerwartete Zutaten.

    Die Geschichte der Verwendung von Kirschen bei der Herstellung von Alkohol mit unterschiedlichen Stärken ist ziemlich alt. Es gibt viele Möglichkeiten zu kochen.

    Zum Beispiel Kirsche zubereitet in mit honig gefüllten fässern bis zu 3 monaten gereift. Modern aromatisierter Likör leichter gemacht. Qualität und Eigenschaften können eingestellt werden: Stärke, Farbe, Zuckergehalt.

    Rezepte zu Hause

    Es wird hausgemachter Kirschlikör hergestellt indem man auf Alkohol oder Wodka besteht. Es unterscheidet sich von der Tinktur Garzeit - bis zu einem halben Jahr. Sowie einen hohen Zuckergehalt (bis zu 40%) und eine geringere Festigkeit (20%). Tinkturen werden in nur einem Monat zubereitet, der Zuckergehalt liegt bei ca. 3% und der Alkoholgehalt bei bis zu 45%.

    Rezepte unterscheiden sich im Anteil der Zutaten, der Art des Alkohols und der Vorbereitung der Kirschen: mit oder ohne Steine. Manchmal werden getrocknete Früchte verwendet, die dem Getränk ein Aroma und edle Aromen verleihen. Wie macht man einen Likör? Zunächst stellen wir Ihnen das klassische Rezept für Wodka näher vor.

    Klassischer Likör auf Wodka

    • 1 kg Kirsche,
    • 300 bis 400 Gramm Kristallzucker
    • 1,5 Liter Wodka.

    Kirschlikör mit Wodka zubereitet erfordert die folgenden Schritte:

    1. Wir berühren und waschen die Früchte, lassen die Knochen.
    2. Wir füllen sie mit einem Glas (3 Liter), gießen Wodka in die gleiche Stelle.
    3. Halten Sie das Glas an einem dunklen Ort für 2 Wochen im kühlen. Von Zeit zu Zeit mischen wir Kirschen auf Wodka.
    4. Den flüssigen Teil ohne die Beeren in einen anderen Behälter abtropfen lassen. Die Früchte sollten mit Zucker bedeckt und zum Mischen geschüttelt werden.
    5. Halten Sie die Mischung für 2 Wochen an der gleichen Stelle mit diesen Parametern, aber bereits mit Zucker. Schütteln Sie das Glas. Übrigens kann dieses Rezept aus gefrorenen Kirschen hergestellt werden.
    6. Die Früchte gaben den Saft, der sich in Zucker aufgelöst in Sirup verwandelte. Tragen Sie ein Sieb oder eine Gaze in mehreren Schichten auf und drücken Sie sie zusammen.
    7. Mix Wodka-Aufguss und Sirup, abgefüllt.
    8. Es wäre schön, noch 4 Wochen zu warten, aber das Getränk ist fast fertig. Am besten kühl stellen (Keller).