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Je heller die Farbe, desto besser? Alles über Eigelb

Die Farbe des Eigelbs kann die Gesundheit des Huhns bestimmen - es ist eine mehr oder weniger intensive gelbe Farbe. Aber manchmal kommt es vor, dass Hühner Eier mit grünem Eigelb legen. Ob es sich um eine Abweichung von der Norm handelt, ob es möglich ist, solche Produkte für Lebensmittel zu sich zu nehmen und was getan werden muss, um dieses Problem zu beseitigen - die Antworten auf diese Fragen in unserem Artikel sind nicht nur für Geflügelställe nützlich, sondern auch für Hausfrauen, die vor der Aufgabe stehen, Qualitätsprodukte auszuwählen.

Was bestimmt die Farbe des Eigelbs

Die Farbe von Eigelb hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter:

  1. Bedingungen für Geflügel. Wenn das Huhn im Haushalt gehalten wird, in freier Wildbahn läuft und neben der Aufnahme von Getreide die Fähigkeit besitzt, gezüchtet zu werden und verschiedene Käfer und Würmer im Boden zu finden, ist das Eigelb, das von ihm gelegt wird, gesättigter gelb-orange. Wenn jedoch die Vorschriften zur Haltung von Vögeln, bei denen sie sich 24 Stunden im Haus aufhalten, nicht eingehalten werden und nicht genügend UV-Licht zur Verfügung steht, haben die Eigelbe der Hoden solcher Hühner eine hellgelbe Farbe.
  2. Saisonalität. Manchmal hängt die Farbe des Eigelbs von jahreszeitlichen Veränderungen ab: Im Winter kann es blasser sein, wenn weniger frisches Gemüse gefüttert wird und die UV-Strahlung nicht ausreicht.
  3. Die Zusammensetzung des Futters. Wenn der Hühnerorganismus ausreichend mit allen Nährstoffen und Vitaminen versorgt ist, wird das Eigelb in den Eiern gesättigter gefärbt.

Welche Farbe sollte Eigelb haben?

Qualitätseier aus gesunden Schichten können mit Eigelb in verschiedenen Gelbtönen sein, da dies von der Menge an Carotinoiden in Lebensmitteln abhängt. Diese Antioxidantien tragen zur Bildung von Vitamin A bei, wodurch diese Produkte für unseren Körper wertvoll werden.

Carotinoide sind Bestandteil folgender Bestandteile des Mischfutters:

  • gelbe mais sorten,
  • Karotte
  • Hagebutten,
  • roter paprika,
  • Tomaten,
  • grünes Gras oder Ersatz (Luzerne Grasmehl).

Dunkles Eigelb zeigt auch den Gehalt an Fettsäuren (Omega-3) und Xanthophyllen in ihnen an. Wenn in der Geflügeldiät nur Getreide dominiert, sind die Eigelbe blass und haben einen geringeren Nährwert. Je besser und besser die Ernährung des Vogels ist, desto reicher ist folglich die Farbe des Eigelbs und desto mehr wertvolle Substanzen enthalten sie.

Was, wenn die Hühner anfingen, Eier mit grünem Eigelb zu tragen?

Zuerst müssen Sie nachverfolgen, ob alle Hühner begonnen haben, Eier mit dieser Pathologie oder nur einzelne Individuen zu geben. Dann ist es ratsam, solche Eier für die Forschung zu geben. Um eine genaue Aussage über die Ursachen dieses Phänomens zu erhalten, wenden Sie sich am besten an das Veterinär- und Sanitätslabor.

Gründe für die Ablehnung

Wenn Sie das Eigelb in einem grünen Farbton streichen, kann dies auf folgende Faktoren hinweisen:

  1. Hühner erhalten Futter mit grünen Pigmenten.
  2. Viruserkrankungen von Hühnern.
  3. Alter von Schichten.
  4. Nichtlagerung der Eier oder Beschädigung der Schalen, wodurch Schadstoffe aufgenommen werden.
  5. Infektion von Eiern mit fauligen aeroben Bazillen.

Im letzteren Fall tritt im Produkt Grünfäule auf, die durch die verschiedenen Bakteriengruppen Pseudomonas verursacht wird. Typischerweise sind diese Bakterien in den Spuren von Hühnerkot enthalten, der auf der Eierschale zurückbleibt. Bei erhöhter Feuchtigkeit von der Oberfläche der Schale dringen faulende Bazillen frei in die Eier ein und beginnen sich dort schnell zu vermehren, wobei grünliche Substanzen freigesetzt werden. Auch kann eine grüne Farbe aufgrund der Entwicklung von Staph aureus innerhalb der Bazillen auftreten.

Wie man das Eigelb wieder normal macht

Hier einige Vorschläge zur Beseitigung der Ursachen dieser Anomalie:

  1. Wenn festgestellt wird, dass die Ursache für die unnatürliche Farbe des Eigelbs die Ernährung war, zu der auch grüne Farbpigmente gehörten, ist es ratsam, die Ernährung von Hühnern zu überdenken und solche Futtermittel zu beseitigen.
  2. Im Falle von Viruserkrankungen und anderen Krankheiten ist es notwendig, einen Tierarzt zu konsultieren, der bestimmt, welches Virus die Vögel befallen hat, und einen Kurs eines geeigneten Antibiotikums vorschreibt.

Vorbeugung von Krankheiten, die die Farbe des Eigelbs beeinflussen

Hier sind einige vorbeugende Maßnahmen, um diese Pathologie bei Hühnern zu verhindern:

  1. Impfung. Angesichts der Gefahr der Ausbreitung von Viruskrankheiten ist es wichtig, die Vögel regelmäßig mit einem abgeschwächten Lebendimpfstoff zu impfen, wonach die geimpften Hühner eine aktive Immunität haben.
  2. Harte Hygiene. Um virale Hühner, die Infektion von Eiern durch fäulniserregende Bakterien und Mikroorganismen sowie deren Ausbreitung im Hühnerstall zu vermeiden, müssen Sie die Regeln für das Sammeln von Eiern, deren Aufbewahrung sowie die Hygiene- und Hygieneanforderungen, die in der Zubereitung vorgesehen sind, strikt einhalten.

Lebensmittelregeln für eine qualitativ hochwertige Eierproduktion

Um die Eierproduktion zu steigern, müssen Sie einige Regeln für die Fütterung von Hühnern kennen:

    Regelmäßige und gleichmäßige Fütterung. Geflügel sollte zweimal täglich gefüttert werden: morgens und abends. Die morgendliche Fütterung erfolgt unmittelbar nach dem Aufwachen der Vögel - sie ergeben einen feuchten Brei (Salzkartoffeln, gemahlenes Getreide, Kleie, zerkleinerte Eierschalen, Salz und Küchenabfälle). Am Abend müssen Haustiere eine Stunde vor dem Zubettgehen Vollkornfutter erhalten. Bei jeder abendlichen Fütterung ist es wünschenswert, ein anderes Getreide zu geben (heute - Hafer, morgen - Gerste, übermorgen - Weizen usw.).

  • Futterqualität. Eine bessere Eiproduktion kann nur erreicht werden, wenn das Huhn über die gesamte Palette an Nährstoffen verfügt: Proteine, Mineralsalze, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine. Sie werden aus Getreide, Weizenkeimen, Hefe, Kleie, Gemüse, Hackfrüchten, Fleischabfällen, Hüttenkäse sowie Vitamin- und Mineralstoffzusätzen gewonnen.
  • Fütterungsraten. Es ist wichtig, die Normen für den Futterverbrauch unter Berücksichtigung der tatsächlichen oder geschätzten Produktivität der Hühner richtig zu berechnen: Je höher das Lebendgewicht des Huhns und seine Eiproduktion ist, desto mehr Futter wird es aufnehmen. Wenn beispielsweise ein 1,8 kg schweres Huhn 100 Eier pro Jahr trägt, sollte der Futterverbrauch pro Tag nicht mehr als 125 g betragen. Bei mehr Gewicht (2 kg) und gleicher Eiablage benötigt das Huhn bereits 135 g (weitere für jede weitere) 250 g 10 g Futter hinzufügen). Bei 30 bis 35 Eiern mit mehr als 100 Eiern erhöht sich die Futtermenge um 5 Gramm.
  • Da sind sie, Pigmente!

    Elizabeth II zum Frühstück ist oft Rührei mit braunen Muscheln gekocht. Es ist wichtig, dass das Eigelb im zubereiteten Gericht nicht blass ist. Solche Gerichte mögen vor allem die britische Königin.

    Viele von uns glauben, dass es umso nützlicher ist, je reicher die Farbe des Eigelbs ist. Tatsächlich beeinflusst die Farbe nicht die „Natürlichkeit und Nützlichkeit“. Allerdings wie die Tatsache, hausgemachtes Ei oder nicht. Alles ist viel einfacher und gleichzeitig komplizierter. Warum ist es einfacher?

    Alles ist einfach

    Die Farbe des Eigelbs ist unterschiedlich und hängt nur davon ab, was die Henne füttert.

    • Wenn sie carotinreiches Essen bekommt, wird die Farbe heller. Carotin ist in Produkten wie Mais, Luzerne, Karotten usw. reichlich vorhanden.

    Es ist zu beachten, dass nicht alle Futtermittel mit Carotinoiden die gewünschte gelbe Farbe ergeben. Selbst wenn Sie Hühnchen-Karotten zakormit, erhalten Sie keine intensive Farbe, da sich das in Karotten enthaltene Beta-Carotin nicht im Eigelb ansammelt. Seine Farbe hängt nicht davon ab. Deshalb werden Hühner nicht mit Karotten gefüttert.

    Die im Mais und im grünen Gras enthaltenen Pigmente gehören jedoch zur Gruppe der "gelben Xanthophylle". Sie treffen genau das Richtige - den Apfel, das heißt das Eigelb - und erfüllen perfekt ihre Aufgabe: Sie machen ihn farblich so, wie wir es mögen, die Verbraucher. Die Farbsättigung hängt von solchen Pigmenten ab.

    Daher tragen Hühner, die regelmäßig mit Mais, Luzerne, Grasmehl und Maiskleber gefüttert werden, Eier mit Eigelb in einer schönen Konsumentenfarbe.

    Bitte beachten Sie, dass es eine schöne Farbe ist! Es beeinflusst nicht den Nutzen, sondern den Preis - wie!

    • Füttern mit Carotin teurer - diesmal. Daher wird der Preis solcher Waren höher sein.
    • Ein Bauer hat viele Hühner - das sind zwei. Du brauchst also viel Futter und servierst die Hühner härter.
    • Wenn es viele Hühner gibt, ist es unwahrscheinlich, dass sie in Freiheit laufen und sich im natürlichen Sonnenlicht aalen - das sind drei. Dies bedeutet, dass die Kosten für die Waren notwendigerweise die Kosten für Strom beinhalten, die der Landwirt aufgewendet hat, um den „Weg“ zu den Hühnern zu beleuchten.

    So sind landwirtschaftliche Produkte teurer, weil die Fütterung von Hühnern mit Carotinfutter teuer ist. Aber auch wenn Sie bereit sind, für Farbe zu bezahlen, müssen Sie wachsam sein.