Allgemeine Informationen

Wie man die Pilze von den falschen Pilzen unterscheidet

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Im Herbst ist der Wald besonders schön und frisch. Die goldroten Baumkronen, das Rascheln von Laub unter den Füßen, die makellose Stille und der besondere Pilzduft erfreuen jeden Menschen. Wenn die nächste Familie von Honigpilzen in einen Korb fällt, sind der Freude keine Grenzen gesetzt. Diese Pilze sind in jeder Form köstlich: eingelegt, mit Ei gebraten, mit Kartoffeln gedünstet oder in Suppe gekocht. Die Hauptsache - nicht ungenießbar, die vergiftet werden können. Jeder sollte wissen, wie man die falschen Pilze von der Gegenwart unterscheidet. Das Sammeln von Pilzen und deren Verwendung sollte nach allen Regeln erfolgen, deren Einhaltung für jeden, auch für einen erfahrenen Pilzsammler, verpflichtend ist.

Die Unterschiede Sommererlebnis

Diese Art von Pilzen wächst fast das ganze Jahr, mit Ausnahme von sehr kaltem Wetter. Pilze können im Frühjahr, Sommer und Herbst gesammelt werden, wobei der Höhepunkt des Wachstums von September bis Oktober liegt. Während der Sommermonate können wir auch viele Pilze sammeln, die sich jedoch völlig vom Herbst unterscheiden. Sie haben normalerweise sehr große Kappen und Beine, wodurch sie wie ungenießbare aussehen. Wie kann man den falschen Agaric vom echten unterscheiden, wenn sie im Sommer aufgewachsen sind? Achten Sie auch hier auf den oberen Teil des Pilzes. Obwohl der Kopf des Sommeraffen manchmal einen Durchmesser von 10 Zentimetern erreicht, ist er normalerweise dünnwandig, seine Kanten sind innen leicht gewickelt, in der Mitte ist er auch mit so etwas wie einem Netz bedeckt. Seine Farbe ist gelblichbraun. Es hat Platten aus rostigen, weißen oder braunen Farbtönen, die mit zunehmendem Alter nur dunkler werden. Die Beinchen der Sommerpilze wachsen manchmal sehr lang, aber gleichzeitig bleibt sie braun, mit einem "Rock" und Schuppen. Stattdessen ist die falsche Sommergirlande leicht zu unterscheiden. Sein Bein und seine Mütze sind hellgelb und von einer unangenehmen, giftigen Farbe. Die Oberfläche ist glatt, es sind keine Schuppen darauf.

Andere Tricks

Einige nützliche Tipps helfen Ihnen dabei, falsche von echten Pilzen zu unterscheiden. Wenn Sie beispielsweise einen Pilz schneiden, überprüfen Sie sorgfältig seine "Innenseiten". Sie sollten nicht unangenehm riechen, ihre Farbe nicht ändern: dunkler oder braun werden oder einen giftigen Farbton annehmen. Lesen Sie unbedingt die Enzyklopädie, den Abschnitt über echte und falsche Honigpilze, bevor Sie in den Wald gehen. Die Beschreibung von beiden ist detailliert, mit Bildern und Fotografien.

Darüber hinaus helfen Sie bei der Unterscheidung zwischen essbaren Pilzen und Sporen, die sich innerhalb der Kappe befinden. Schütteln Sie den Pilz über ein Stück Papier oder eine Handfläche, und sie werden herausgießen. Bei echten Honigpilzen sind die Sporen weiß oder völlig farblos. Eine Form ähnlich einem Ei oder einer Ellipse. Sie sind völlig glatt. In falschen Erfahrungen sind sie dunkel: lila oder gemauert.

Und die letzte Spitze - beißen Sie ein Stück des Pilzes ab, an dem Sie zweifeln, kauen und ausspucken. In Falschpilzhonig wird der Geschmack bitter sein. Denken Sie jedoch daran, dass dieses Verfahren gefährlich ist und Vergiftungen verursachen kann. Sie sollten es daher nicht riskieren.

Bein der Knospe

Bei Speisepilzen am Bein befindet sich ein Ring. Die ungenießbaren Honigblätterpilze haben keinen Ringel oder es gibt Reste davon (Ringspuren, Gewebefragmente). Außerdem ist das Bein dieses Pulvers nicht hoch (außer bei erwachsenen Exemplaren) - 4-6 cm, und der Falschwert erreicht 10 cm.

Die Ausnahme bilden essbare Wiesenpilze, deren Beine bis zu 30 cm hoch werden!

Hut

Unabhängig von der Umgebung, in der essbare Pilze wachsen (in einem hellen oder dichten Wald, an einem feuchten oder trockenen Ort), sind ihre Kappen nicht sehr hell: Sie sind normalerweise hellbraun mit kleinen dunklen Schuppen (erwachsene Pilze mit dunkleren Hüten und ohne Schuppen).

Und die Hüte sind fälschlicherweise wieder hell: gelbgrau, rostrot oder rotbraun und ohne Schuppen.

Wie man Sommerpilze von falschen unterscheidet

Im Gegensatz zu Herbstbrüdern können Sommerpilze im Frühling, Sommer und Herbst Früchte tragen. Im Sommer wachsen in der Regel lange Beine und große Kappen. Wie unterscheidet man sie von giftigen Pilzen?

  • Hut Sommerkleidungsstück. Obwohl sein Durchmesser manchmal 10 cm beträgt, sind seine Wände dünn und die Kanten leicht nach innen gebogen, wobei der Stoff des Pilzes einem Spinnennetz ähnelt. Die Farbe des Hutes ist gelblich-braun, es gibt Schuppen.
  • Aufzeichnungen über Sommerwaben. Die Farbe der Teller aus echtem Pulver ist weißlich, rostig oder braun (dunkelt nach, wenn der Pilz wächst).
  • Bein des Sommerrumpfs. Manchmal wächst sein Bein extrem lang - bis zu 30 cm, aber es bleibt braun, mit einem kleinen Ring.
Wie man Sommerpilze von falschen unterscheidet

Die falschen Honigblätterpilze haben keine Ringe, die Kappen sind hell und glatt, ohne Schuppen.

Jetzt können Sie die Pilze von den falschen Pilzen unterscheiden. Wenn Zweifel an einem Pilz bestehen, ist es besser, ihn nicht abzuschneiden oder zu Hause einen Wassertest durchzuführen. Allmählich werden Sie Pilzerfahrung sammeln und genau wissen, wo der essbare Honigpilz und wo der giftige.

Sind falsche Pilze giftige Pilze oder nicht?

Aber sind alle falschen Pilze giftig oder nicht? Es ist interessant, aber selbst ein Speisepilz kann giftig werden, wenn Sie die Lagerungsregeln nicht einhalten und eine unsachgemäße Verarbeitung durchführen. Zum Beispiel weiß jeder, dass Fruchtkörper verderblich sind, daher ist es strengstens verboten, sie für eine lange Zeit frisch zu halten. Andernfalls werden sie schnell schwarz und setzen gesundheitsschädliche Stoffe frei. Darüber hinaus ist es wichtig, eine angemessene Vorbereitung für die Verarbeitung zu treffen, und für jede Art von Pilz ist dies unterschiedlich. Daher ist es nicht immer möglich, dass ein falscher Honigtau als giftiger Pilz bezeichnet wird.

Ungenießbare Fruchtkörper werden nicht unbedingt als giftig angesehen. Diesem Typ können ungiftige Pilze zugeschrieben werden, die einen schlechten Geschmack und einen unangenehmen Geruch haben. In dieser Hinsicht wird es einfach nicht gegessen.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über giftige Pilze von Honigpilzen und sehen deren Fotos, mit deren Hilfe das Aussehen im Detail untersucht werden kann. Darüber hinaus können Sie anhand der bereitgestellten Informationen zwischen falschen Pilzen und essbaren Stoffen unterscheiden.

Giftige Substanzen in falschen Pilzen

Falsche oder giftige Pilzarten sind Pilze, die essbaren Pilzen sehr ähnlich sehen. Diese beiden Vertreter haben viele Gemeinsamkeiten, einschließlich der Lebensraum- und Wachstumseigenschaften. Falsche Pilze können sogar mit essbaren auf demselben Grundstück leben. Darüber hinaus wachsen sowohl diese als auch andere mit ihren Familien auf Baumstümpfen, Waldlichtungen, umgestürzten und abgestorbenen Bäumen. Einige Arten falscher Pilze sind giftig, andere sind ungenießbar und wieder andere sind bedingt essbar. Es wird jedoch allen Pilzsammlern dringend davon abgeraten, mit dem Sammeln solcher Pilze zu experimentieren. Jeder, vor allem ein Anfänger, der eine „stille Jagd“ mag, muss sich an die Grundregel erinnern, mit der die Gaben des Waldes erfolgreich genutzt werden: „Wenn Sie irgendwelche Zweifel haben, gehen Sie vorbei!“ Nehmen Sie nur die Pilze, bei denen Sie sich absolut sicher sind. Falsche Pilze setzen giftige Substanzen frei, so dass Nachlässigkeit oder mangelnde Informationen einen grausamen Scherz über Ihre Gesundheit darstellen können.

Also, sind alle falschen Pilze giftig? Wie sich herausstellt, gelten bedingt essbare Pilze auch als falsche Arten, die mit einer bestimmten Wärmebehandlung gegessen werden können. Sie müssen jedoch sehr vorsichtig sein, denn auch hier kann keine absolute Sicherheitsgarantie gegeben werden.

Wie giftig sind falsche Pilze und wie sehen sie aus?

Darüber hinaus ist der Pilzaffe in der Lage, sich teilweise zu verändern. Solche Umwandlungen sind das Ergebnis von Änderungen der Wetterbedingungen und hängen auch von der Holzart ab, auf der der Fruchtkörper wächst. Erfahrene Pilzsammler sind oft schon bereit für solche „Überraschungen“ und greifen daher auf zusätzliche Funktionen zurück. Leider erkennen einige Neuankömmlinge nicht immer, wie giftig die falschen Agarics sind, und ignorieren daher häufig zusätzliche Zeichen, die sich auf nur oberflächliches Wissen beschränken. In diesem Fall ist es sehr wünschenswert, bereits vor der ersten Ernte den "Kurs des jungen Kämpfers" unter Anleitung eines erfahrenen Pilzsammlers zu durchlaufen. Im Übrigen ist es überhaupt nicht notwendig, die gesamte Zwillingsgruppe jeder Art zu untersuchen. Es reicht aus, nur Ihr Wissen über einen oder zwei Typen zu vertiefen, die bekanntesten in einem bestimmten Bereich. Wenn wir wissen, wie essbare Fruchtkörper aussehen, müssen wir feststellen, wie giftige Honigpilze aussehen. Schließlich können falsche Repräsentanten, wie bereits erwähnt, ihren essbaren "Brüdern" sehr ähnlich sein.

Wir laden Sie ein, sich mit der detaillierten Beschreibung und den Fotos der giftigen Pilze vertraut zu machen, die in den meisten Gebieten der Russischen Föderation am häufigsten vorkommen.

Giftige Herbstpilze: Fotos und Besonderheiten falscher Pilze

Der Herbstaffe gilt als die beliebteste aller anderen Arten ihrer Art. Er ist sehr angetan von seinem hohen Nährwert, Geschmack und Aroma. In den Herbsterfahrungen gibt es jedoch giftige Zwillinge: Bastklumpen, Schwefelgelb und Ziegelrot.

Lateinischer name:Hypholoma fasciculare.

Familie: Stropharic.

Synonyme:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Hut: konvex, fleischig, im jungen Alter ist die Größe 4-6 cm im Durchmesser. Während des Wachstums richtet sich die Kappe leicht auf und vergrößert sich um 1-2 cm. Die Oberfläche der Kappe ist gelb, die Mitte ist ein rötlicher oder rostbrauner Fleck. Ein genauer Blick auf die Ränder der Kappe kann eine grünliche Färbung erkennen, und der Fruchtkörper selbst weist an diesen Stellen kaum wahrnehmbare Reste des Schleiers auf.

Bein: hoch, bis zu 10 cm, zylindrisch, hohl, oft gebogen. Es hat eine gelbe Farbe, eine bräunliche Färbung erscheint näher an der Basis. Eine Besonderheit des giftigen Pilzes des falschen Honigtausulfureus ist das Fehlen eines Rockrings, der essbaren Arten innewohnt.

Fruchtfleisch: weißlich oder hellgelb, hat eine starke Bitterkeit und einen unangenehmen Geruch.

Aufzeichnungen: dünn, dicht anliegend, grünlich oder olivschwarz, am Stiel haftend.

Essbarkeit: Der Pilz ist giftig. Nach 2 bis 4 Stunden treten die ersten Anzeichen einer Vergiftung auf.

Verteilung: wachsende Familien auf alten und faulen Baumstümpfen mit überwiegend Laubbäumen. Auch an der Basis der lebenden und toten Stämme sowie an umgestürzten Ästen zu finden.

Erntezeit: August bis Oktober, bei günstigem Wetter bis Mitte November.

Wir bieten Fotos von giftigen Pilzen an, die den Herbstarten ähneln:

Sommer giftige ziegelrote Pilze

Lateinischer name:Hypholoma lateritium.

Familie: Stropharic.

Synonyme:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Hut: mit einem Durchmesser von 4 bis 10 cm, kugelförmig, öffnet sich mit dem Alter. Dicht, fleischig, rotbraun oder gelbbraun. Die Krone hat einen viel dunkleren Farbton als die Grundfarbe.

Bein: bis zu 10 cm hoch, bis zu 1,5 cm dick, flach, an der Basis verengt, braun. Die restlichen Beine sind gelb, der Ring fehlt.

Fruchtfleisch: dick, dunkelgelb, bitter, übelriechend. Es ist besser, den Geschmack nicht zu schmecken, da Sie vergiftet werden können.

Aufzeichnungen: dick, schmalwüchsig, bei jungen Menschen hellgrau, bei alten olivgrau.

Essbarkeit: giftig, obwohl einige Experten es der Kategorie bedingt essbar zuschreiben.

Verteilung: Laub- und Nadelwälder Eurasiens und Nordamerikas. Es wächst von Juli bis Oktober von großen Familien auf Stümpfen, toten Bäumen, Waldlichtungen und auch in der Nähe der Wurzeln von Bäumen.

Ich muss sagen, dass die oben genannten giftigen Honigblätterpilze nicht nur mit Herbstpilzen, sondern auch mit Sommerpilzen verwechselt werden können. Daher wird empfohlen, zunächst herauszufinden, wie die echten Speisepilze aussehen, und dann das Material über falsche Gegenstücke zu studieren.

Welche anderen giftigen Pilze?

Welche anderen giftigen Pilze können in unserem Gebiet gefunden werden? Nicht weniger berühmt ist Candols Mock-Suckling, auch bekannt als Candolla Candol. Zuallererst ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass diese Art sehr schlau ist. Tatsache ist, dass alles sein Aussehen beeinflusst - Alter, Lebensraum, Lufttemperatur, Luftfeuchtigkeit. In diesem Fall kann nur ein erfahrener Pilzsammler giftige von essbaren Pilzen unterscheiden.

Wir bieten an, dies mit Hilfe von Fotos und Beschreibungen zu sehen.

Lateinischer name:Psathyrella candolleana.

Familie: Psatirellic.

Synonyme:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus, Candybettle, Candols zerbrechlich.

Hut: halbkugelförmig, mit einem Durchmesser von 4-8 cm, wenn das Wachstum glockenförmig wird, dann - flach. In der Mitte befindet sich ein Tuberkel, die Ränder sind wellig gewunden, oft rissig. Die Oberfläche ist fast glatt mit kleinen braunen oder gelbbraunen Schuppen, die schnell verschwinden. Die Farbe der Kappe ist gelb oder cremig, die Oberfläche selbst ist matt, trocken, die Kanten sind sehr zerbrechlich. Das Bild unten zeigt deutlich, wie giftige Qualen dieser Art aussehen.

Bein: 4-10 cm lang, 0,5 cm dick, glatt, hohl, leicht zu brechen. Die Basis verdickt sich, manchmal gibt es einen wurzelartigen Anhang. Weiße oder weiche Cremefarbe, oben samtig.

Fruchtfleisch: weißlich, zerbrechlich, dünn, hat keinen ausgeprägten Geschmack oder Geruch.

Aufzeichnungen: gewachsen, häufig, dünn, wenn sie wachsen, ändern sie ihre Farbe von weiß nach grau-violett und sogar dunkelbraun.

Essbarkeit: giftiger Pilz, aber die Diskussionen darüber, ob die Exemplare dieser Art giftig sind, dauern bis heute an. Manchmal wird es als bedingt essbar eingestuft.

Verteilung: wächst auf dem Territorium des eurasischen Kontinents und Nordamerikas. Wählt Hartholz und Erde in der Nähe von Stümpfen. Es wächst in großen Gruppen, manchmal gibt es einzelne Instanzen. Die Saison mit vielen Früchten beginnt im Juni und endet Ende September.

Wie kann ich prüfen, ob giftige Pilze matschig sind oder nicht?

Wie kann man Speisepilze von giftigen unterscheiden und welche Anzeichen dafür gibt es? Die Frage ist ganz natürlich, denn kaum jemand möchte seine Gesundheit schädigen, wenn er einen dieser Fruchtkörper isst. Der korrekteste und logischste Weg, dieses Problem zu verstehen, ist ein Ausflug in den Wald zusammen mit einem erfahrenen Pilzsammler. Es ist jedoch noch niemandem untersagt, sich im Internet zu beraten, indem er Fotos von essbaren und giftigen Pilzen vergleicht:

Das Hauptmerkmal echter Erfahrung ist das Vorhandensein eines Rockrings, den die falschen nicht haben. Es sollte jedoch nicht vergessen werden, dass altbewachsene Fruchtkörper trotz ihrer Essbarkeit dieses Merkmal verlieren können.

Darüber hinaus wird die Farbe in giftigen Fruchtkörpern immer heller und in essbaren Vertretern - bescheidener. Wie sonst können Sie überprüfen, ob giftige Pilzpilze oder nicht? Sie können den Fruchtkörper riechen und sogar die Pulpesprache leicht berühren. Der Geruch von falschen Affen ist unangenehm und das Fruchtfleisch ist bitter. Außerdem haben giftige Arten keine Schuppen auf der Kappe, ihre Oberfläche ist oft völlig glatt. Das Vorhandensein solcher "Flocken" wird jedoch nur von jungen Pilzen unterschieden, während sie in älteren Exemplaren vollständig verschwinden.

Schauen Sie sich auch die Farbe der Teller unter der Kappe an: Die echten sind weiß oder cremig und die falschen sind gelb und werden mit zunehmendem Alter grünlich. Darüber hinaus wird der abgeschnittene Bereich von Falschpilzen sofort braunschwarz, während er im essbaren Bereich allmählich nachdunkelt.

Wie erkennt man giftige Pilze beim Kochen?

Ist es möglich, die giftigen Pilze beim Kochen zu bestimmen und wie es geht? Es gibt verschiedene Möglichkeiten, aber es ist nicht sicher, ob sie alle wirksam sind. Zum Beispiel können Sie ein Silberwasserprodukt einfüllen. Wenn es dunkel wird, ist der Pilz giftig. Silber kann jedoch von essbaren Spezies verdunkeln.

Es gibt auch eine Meinung, dass Sie geschälte Zwiebeln oder Knoblauch in eine Pfanne geben können. Bei Vorhandensein giftiger Substanzen sollte das Produkt einen braunen oder blauen Farbton annehmen. Es wird jedoch darauf hingewiesen, dass sich der Farbton auch ändern kann, wenn er essbaren Fruchtkörpern ausgesetzt wird.

Einige fügen beim Kochen von Pilzen Milch hinzu, da sie glauben, dass giftige Substanzen das Produkt zum Einrollen bringen. Dieses Merkmal ist jedoch nicht auf das Vorhandensein gefährlicher Enzyme zurückzuführen.

Arten falscher Experimente können in 3 Gruppen eingeteilt werden:

  • ungenießbar,
  • bedingt essbar,
  • giftig.

Ein angehender Pilzsammler darf jedoch die Hauptregel nicht vergessen: "Nicht sicher - nimm es nicht!"Experimentiere nicht, pass auf dich auf. Versuchen Sie, nur echte Pilze zu sammeln, wenn Sie zu 100% sicher sind, dass sie mutig in den Korb gelegt werden.

Pilze falsche und essbare Fotos, wie man sie unterscheidet:

Eines der wichtigsten Anzeichen für den Unterschied zwischen falschen und echten Erfahrungen ist das Vorhandensein eines filmischen Rings am Bein (Rock).

Dieser Ring schützt den Pilz schon in jungen Jahren. Denken Sie daran, dass es in echten Erfahrungen einen solchen Ring gibt, aber nicht in den falschen!

Bei Speisepilzen sieht man den Ring am Bein.
In falschen Experimenten fehlen solche Ringe an den Beinen.

Im Bild - essbare Herbstpilze.

A, B - junge Pilze, C - alte Pilze.

Ein weiterer Unterschied zur Erfahrung falscher Erfahrungen:

1) Der Geruch von Speisepilzen - Riechen sehr gut, wie andere Speisepilze. Falsche Pilze veröffentlichen sehr viel unangenehmer Schimmelgeruch, erdiger Geruch.

2) Die ungenießbaren Pilze haben hellere Kappen als die essbaren. Die Variation des Tons von schwefelgelb bis ziegelrot. Diese Pilze haben die übliche, bescheidene hellbraune Farbe.

Falsche Pilze und ihre Farbe:

A - schwefelgelb, B - seroplastisch, C - ziegelrot

3) Hat dich essbare Pilze mit kleinen Schuppen bedeckt, у ложных таких чешуек нет, у них шляпка очень гладкая. Но не стоит забывать, что у настоящих опят в возрасте на шляпке чешуйки пропадают.

4) Ложные опята имеют желтые пластинки, im alter sind sie grünlich, im essbaren sind sie gelblich-weiß oder creme.

Die Teller aus Honigpilz und ihre Farbe:

A - essbar, B - seroplastisch dünn, C - schwefelgelb

5) Es ist auch möglich, zwischen falschem und echtem Honig und dem bitteren Geschmack zu unterscheiden, aber machen Sie es auf keine Weise! Sie werden genug Anzeichen sein, die wir oben beschrieben haben.

Erfahrene Pilzsammler Beachten Sie die genannten Zeichen sofort, aber Anfänger wenden dieses Wissen mit größter Sorgfalt an, denn jeder Mensch bewertet individuelle Eigenschaften (Farbe, Geruch, etc.) anders und erinnere dich Wenn Sie nicht sicher sind, nehmen Sie es nicht.

Wo und wann man Pilze sammelt, Beschreibung der Pilze

"Schatz"Dies ist ein beliebter Name, der für verschiedene Familien und Arten von Pilzen gilt, deren Aussehen ähnlich ist, die aber zu unterschiedlichen Zeiten an verschiedenen Orten wachsen. Wir können sagen, dass die eine oder andere Pilzsorte in nahezu jedem Breitengrad anzutreffen ist, außer vielleicht nur in der Permafrostzone.

Wie der Name schon sagt, wachsen diese Pilze normalerweise in großen Gruppen auf Stümpfen und Bäumen (lebend oder tot), aber es gibt auch Arten, die sich in der Nähe einiger Sträucher oder geschwächter Bäume, an Waldrändern und sogar auf einer Wiese wohl fühlen.

Die Antwort auf die Frage, wann die Pilze wachsen, ergibt sich aus dem Namen ihrer berühmtesten Art. Es ist fast das ganze Jahr über möglich, Pilze zu sammeln: Gewöhnliche Honigpilze - von August bis November, Wiesenwiese - von Mai bis Juni und von September bis Oktober, Sommer - von August bis Oktober, Herbst - von August bis Oktober, Winter - von September bis November.

Im Allgemeinen ist der Honigtau leicht zu erkennen. Es ist ein Pilz mit einem biegsamen, dünnen und ziemlich langen (manchmal bis zu 15 cm) Stiel, braun (von hellem Honig bis dunkel, je nach Alter und Wuchsort) in der Farbe, normalerweise mit einem Ringelrock verziert.

Die Kappe ist lamellar, elegant und normalerweise abgerundet. Die Form der Kappe eines erwachsenen Pilzes ähnelt einem glatten Regenschirm, bei jungen ist die Hemisphäre mit kleinen Schuppen bedeckt. Der Ton der Kappe bei verschiedenen Arten kann cremig, gelb oder sogar rötlich sein. Dies ist eine allgemeine Beschreibung, die für alle Arten von Honigpilz charakteristisch ist.

Warum müssen Sie in der Lage sein, die Pilze von den "Zwillingen" zu unterscheiden

Bei aller Attraktivität ist das Sammeln von Pilzen mit einem ernsthaften Risiko verbunden, denn diese Pilze haben viele "Zwillinge", die nur ein ausreichend erfahrener Pilzsammler erkennen kann.

Es gibt falsche und essbare Pilze, und obwohl nur eine Art unter den falschen Pilzen wirklich giftig ist, gehört der Rest zu ungenießbaren oder bedingt essbaren Pilzen. Um jedoch ein zweifelhaftes Exemplar in Ihrem Korb zu vermeiden, ist es besser zu wissen, was Sie sammeln.

Um die Gefahr falscher Pilze zu erkennen, genügt es, über ihren Namen nachzudenken. Dies sind Pilze, die ihren essbaren Gegenstücken sehr ähnlich sind. Sie wachsen unter den gleichen Bedingungen und im gleichen Zeitraum wie die echten Pilze.

Pilzsammler argumentieren, dass es keine einheitlichen Regeln gibt, nach denen ein Speisepilz von einem giftigen Pilz unterschieden werden kann. Sie müssen nur die Anzeichen von beiden deutlich lernen und sie sofort erkennen.

Lesen Sie die Beschreibung des Speisepilzes und seines Zwillings im Katalog oder auf einer speziellen Website sorgfältig durch, lesen Sie die Zeichnungen und Fotos von beiden, stellen Sie sicher, dass alle Unterschiede und charakteristischen Merkmale für Sie klar sind, und gehen Sie erst danach auf die Jagd.

Vergessen Sie nicht die unveränderliche Regel des Pilzsammlers über die Schuldvermutung: Jeder Zweifel bedeutet, dass der Pilz sofort weggeworfen werden muss.

Wie man gewöhnliche Pilze von falschen unterscheidet

Für unerfahrene Pilzsammler ist eine wichtige Frage, wie essbare Pilze von falschen Pilzen unterschieden werden können.

Dies kann durch verschiedene Eigenschaften erfolgen - sowohl durch äußere (Form, Farbe usw.) als auch durch Geruch und Geschmack.

Erscheinungserfahrung

Das charakteristischste Merkmal, das es erlaubt, essbaren Knoblauch von falschem zu unterscheiden, ist das Vorhandensein des sogenannten "Rock" (membranöser Ring am Bein), der bei falschen Proben fehlt.

Ungenießbare Pilze sind normalerweise heller und verursachen Kappen als essbare. Es gibt mögliche und ziegelrote und schwefelgelbe Töne, während essbare Schatten bescheiden und unbesiegt sind.

Im Gegensatz zu essbarem, in falschem Agaric Honig Der Hut hat keine charakteristischen Schuppen. Obwohl wir oben gesagt haben, dass die Schuppen die Fähigkeit haben, mit dem Alter des Honigtaus zu verblassen, werden Sie diese Besonderheit bei alten Pilzen nicht sehen.

Aber erstens wachsen die Pilze in großen Mengen, und im allgemeinen „Bouquet“ findet man immer jüngere Individuen. Zweitens ist es besser, wenn der essbare Pilz eher durch das Vorhandensein des einen oder anderen Merkmals als durch sein Fehlen gekennzeichnet ist (es gibt Schuppen). zu nehmen), denn es ist besser, den wahren Schatten irrtümlich wegzuwerfen, als versehentlich falsch zu essen

Sieh dir den Hut unter dem Hut an. Bei falschen Honigpilzen sind die Teller gelb oder dunkeloliv, bei essbaren angenehm gelblich-weiß oder cremefarben.

Pilzgeruch

Ungenießbare und giftige Pilze haben einen widerlichen Erdgeruch, der wahre Pilzgeruch ist angenehm.

Schließlich ist das Fruchtfleisch von essbarem Honigpilz angenehm im Geschmack, während die falschen Pilze deutlich bitter sind.

Das Erkennen giftiger Pilze nach Geschmack ist jedoch eine ziemlich riskante Übung. Es ist besser, nicht darauf zurückzugreifen.

Eine sorgfältige Untersuchung der Ergebnisse in allen oben beschriebenen Parametern vermeidet im Wesentlichen Fehler. Und doch muss bedacht werden, dass, wenn ein erfahrener Liebhaber einer stillen Jagd leicht die Unterschiede zwischen zwei äußerlich ähnlichen Pilzen bemerkt, der unerfahrene Sammler besonders vorsichtig sein sollte, da Konzepte wie Farbe, Geruch und Geschmack von verschiedenen Menschen unterschiedlich wahrgenommen werden.

Um solche Probleme zu vermeiden, sollten Sie sich vor der „Jagd“ genau mit der Frage befassen, welche Pilze Sie zu dieser Jahreszeit und in diesem bestimmten Wald wann und wie diese Pilze wachsen sollen.

Wie oben erwähnt, wachsen verschiedene essbare Pilzarten an verschiedenen Orten und zu verschiedenen Zeiten, dasselbe gilt für Zwillinge.

Wintergirlanden gehören zum Beispiel zu den sehr späten Pilzen, ihre Frucht beginnt Ende des Herbstes und kann den ganzen Winter andauern, daher ist im Januar (Honigblätterpilze erscheinen nach ein wenig Erwärmung) in fast toten Wäldern ein solcher Pilz durchaus erkennbar.

Aber der einzige wirklich gefährliche giftige Pilz, den wir unter den falschen Pilzen erwähnen, ist der schwefelgelbe Farbton, der mit einem Herbstfarbton verwechselt werden kann. Aber in der Tat sind die Unterschiede zwischen diesen Pilzen ziemlich bedeutend. Sie müssen nur vorsichtig, vorsichtig und vernünftig sein.

Die meisten Pilzenzyklopädien legen größten Wert auf die Beschreibung eines Pilzes, beispielsweise eines offenen Pilzes, und begleiten ihn bestenfalls mit einem Farbmuster. Solche Literatur zu lesen ist nicht genug.

Es ist notwendig, den Pilz "lebendig" zu sehen oder zumindest die maximale Anzahl seiner Fotos zu berücksichtigen, sowohl für Profis als auch für Amateure. Das Erscheinungsbild des Pilzes variiert stark mit dem Alter, Vertreter der gleichen Art variieren je nach Wachstumsort ganz erheblich.

Besonderheiten der Trinkerfahrung, wie viele gekochte Pilze gesammelt haben

Speisepilze sind eine ausgezeichnete Delikatesse, aber die Zubereitung dieser Pilze zum Essen weist einige Besonderheiten auf.

Zuallererst müssen Sie bedenken, dass das Bein des Pilzes, insbesondere sein unterer Teil, ziemlich zäh ist, so dass Feinschmecker nur die Kappe dieses Pilzes essen. Pilze können verwendet werden, um Suppen, Braten, Gurken oder Salz zu machen.

Frisch geerntete Pilze verdunkeln sich schnell und müssen sofort verarbeitet werden. Wenn Sie Pilze ernten möchten, nachdem Sie Waldreste entfernt und alte, wurmige oder beschädigte Exemplare entfernt haben, können Sie dies tun in den Gefrierschrank schicken (besser schnelles Tiefkühlen verwenden), wo sie ein Jahr lang gelagert werden können.

Die zweite Methode ist das einfachste Werkstück - trocknen. Sie können die Pilze an der frischen Luft trocknen, um den Prozess zu beschleunigen - mit Hilfe eines speziellen Trockners oder in einem angelehnten Ofen bei minimaler Hitze.

In allen anderen Fällen werden die Pilze unter fließendem Wasser gründlich gewaschen. Als nächstes gehen Sie auf kochendes Salzwasser und kochen für fünf Minuten. Der entstehende Schaum, bei dem es sich um ein geronnenes Protein handelt, muss mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden.

Dann wird das Wasser abgelassen, ein neues gesammelt, wieder zum Kochen gebracht, und darin werden die Pilze etwa eine halbe Stunde lang gekocht, bis sich die Pilze auf dem Boden der Pfanne niederlassen. Danach werden sie in ein Sieb geworfen, von überschüssigem Wasser befreit und erst dann für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.

Honigpilze - falsch und essbar

Auf den ersten Blick sind sich die falschen und essbaren Pilze sehr ähnlich. Sie haben ungefähr die gleiche Farbe der Kappe, eine ähnliche Anordnung der Platten auf der Innenseite, und essbare und giftige Arten wachsen an den gleichen Stellen.

Hinweis: Pilz hat seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass sich sein Myzel auf alten Stümpfen oder umgestürzten Baumstämmen entwickelt, und diese Eigenschaft ist sowohl für giftige als auch für essbare Vertreter relevant.

Die Beine dieser Pilze sind dünn und innen hohl. Die Oberfläche der Kappe ist in den meisten Fällen glatt, bei essbaren Arten kann sie jedoch häufig mit Schuppen bedeckt sein. Die Farbe der Kappe und des Fruchtfleisches hängt direkt von der Holzart ab, auf der die Pilze wachsen. An Nadelbäumen bekommen sie zum Beispiel einen ziegelroten Farbton, an Linden oder Espen färben sie sich hellgelb und an Eichen können sie leicht rötlich sein. Darüber hinaus kann der Farbton des Fruchtfleisches von der Jahreszeit und der Art des Pilzes selbst abhängen.

Abbildung 1. So sieht das Gift-Gegenstück aus.

Erfahrene Pilzsammler können vom ersten Mal einen falschen Knoblauch von einem essbaren unterscheiden, während dies für Anfänger gewisse Schwierigkeiten haben kann. Damit Sie die nötige Erfahrung bei der Identifizierung von echten und falschen Exemplaren sammeln können, laden wir Sie ein, sich mit den Besonderheiten von essbaren Arten und deren giftigen Gegenstücken vertraut zu machen. Fotos von gefälschten Kopien sind in Abbildung 1 zu sehen.

Erkennungszeichen von Speisepilzen

Trotz der Tatsache, dass die falschen Pilze auf den ersten Blick fast wie essbare Pilze aussehen, weisen sie einige sehr ausgeprägte Unterschiede auf. Wenn Sie sie kennen, legen Sie niemals einen giftigen Pilz in einen Korb.

Hinweis: Erfahrene Liebhaber der "stillen Jagd" raten dringend, nur bekannte Pilze zu sammeln. Wenn Sie auch nur geringe Zweifel an der Eßbarkeit einer bestimmten Probe haben, ist es besser, diese zu umgehen, da giftige Zwillinge Symptome einer schweren Vergiftung hervorrufen können.

Um sicherzustellen, dass es essbar ist, müssen Sie es sorgfältig untersuchen:

  1. Essbare Arten sind nicht hell im Gegensatz zu falschen, die durch ihre satte ziegelrote, honigbraune oder orange Farbe sofort ins Auge fallen.
  2. Auf allen echten Honigpilzen befindet sich ein spezieller Beinrock, der bei allen falschen Arten ausnahmslos fehlt. In der Tat ist dieser Rock ein Ring am Bein, und er ist sowohl in jungen als auch in alten Exemplaren vorhanden. Dieses Merkmal ist das Hauptmerkmal bei der Identifizierung von Pilzen.
  3. Wenn Sie irgendwelche Zweifel haben, achten Sie darauf, unter den Hut zu schauen. Wenn der Pilz essbar ist, haben seine Teller eine angenehm cremige, weiße oder leicht gelbliche Farbe, während sie bei giftigen Arten je nach Alter schmutzig gelb, grünlich oder braun sind.
Abbildung 2. Erkennungszeichen von Speisepilzen

Ein weiteres charakteristisches Merkmal essbarer Arten ist das Vorhandensein von Schuppen auf der Oberfläche der Kappe (Abbildung 2). Bei falschen Arten fehlt dieses Merkmal. Es sollte jedoch beachtet werden, dass mit zunehmendem Alter des Pilzes diese Schuppen verschwinden. Es ist daher besser, junge Exemplare zu sammeln, die allen oben genannten Merkmalen entsprechen. Die einzige Ausnahme von dieser Regel ist die winterliche Dünung, die nur in der kalten Jahreszeit auftritt und auch unter einer Schneeschicht wachsen kann. Diese Art essbarer Pilze wächst jedoch zu einer Zeit, in der andere Arten nicht gefunden werden, sodass Sie sie gefahrlos essen können.

Wie sehen falsche Pilze aus: Fotos und Beschreibung

Die Gruppe der falschen Honigpilze umfasst mehrere Arten auf einmal, die sich im Aussehen geringfügig voneinander unterscheiden, im Allgemeinen jedoch essbaren Arten sehr ähnlich sind. Einige von ihnen sind bedingt essbar, aber erst nach einer bestimmten Verarbeitung für den menschlichen Verzehr geeignet. Wenn Sie nicht sicher sind, ob ein Speisepilz essbar ist oder nicht, sollten Sie ihn daher nicht in einen Korb legen (Abbildung 3).

Zu den häufigsten Arten von Giftpilzen gehören:

  1. Mohn: auch Seroplastinchastym genannt. Es zieht es vor, sich auf umgestürzten Stämmen und Stümpfen von Nadelbäumen niederzulassen. Einen solchen Pilz kann man vom Spätsommer bis zum Hochherbst im Wald antreffen. Die Kappe hat die Form einer Halbkugel und kann einen Durchmesser von 7 cm erreichen. Wenn sie älter werden, richtet sich die Kappe gerade. Wenn der Pilz auf einem feuchten Untergrund wächst, ist sein Fruchtfleisch hellbraun und auf trockenem Boden hellgelb. Wenn Sie einen Pilz zerbrechen und riechen, riechen Sie deutlich den Geruch von Feuchtigkeit. Auf der Innenseite der Kappe befinden sich Platten, die fest am Stiel haften. In jungen Exemplaren sind diese Platten hellgelb, aber wenn sie älter werden, werden sie ähnlich wie Mohn. Diese Art gehört zu den bedingt essbaren Arten, für Anfänger ist es jedoch nicht empfehlenswert, sie zu sammeln, da die Gefahr groß ist, sie mit giftigen zu verwechseln.
  2. Ziegelrot: giftiger Pilz, der leicht mit essbar verwechselt werden kann. Bei jungen Exemplaren saubere, abgerundete Kappen, die sich mit zunehmendem Alter halbieren. Die Farbe des Fruchtfleisches kann von rotbraun bis rotbraun oder ziegelfarben variieren. Das Fleisch ist gelb, ebenso wie die Teller unter der Haube: Bei jungen Pilzen sind sie schmutzig gelb, aber wenn sie älter werden, werden sie oliv oder braun. Es zieht es vor, auf Hartholzresten zu wachsen. Kommt in Wäldern vom Spätsommer bis zum frühen Herbst vor.
  3. Schwefelgelb: eine andere giftige Spezies, die nicht in den Korb gelegt werden sollte. Der Durchmesser der Kappe kann je nach Alter zwischen 2 und 7 cm liegen. Bei jungen Exemplaren ähnelt ihre Form einer Glocke, und im Laufe der Reife richtet sie sich auf und wird niedergeschlagen. Der Name des Pilzes entspricht genau seinem Aussehen: Die Farbe der Kappe und des Fruchtfleisches kann von gelblich-braun bis schwefelgelb variieren, und die Farbe in der Mitte der Kappe ist viel dunkler als entlang ihrer Ränder. Pilze wachsen auch in Gruppen, sowohl auf Laub- als auch auf Nadelbäumen.
Abbildung 3. Die wichtigsten Arten giftiger Zwillinge: 1 - Mohn, 2 - Ziegelrot, 3 - Schwefelgelb

Alle giftigen Arten haben mehrere Merkmale: Sie haben keinen ledrigen Ring am Bein, und das Fleisch riecht unangenehm nach Feuchtigkeit.

Wie man falsche Pilze von essbaren unterscheidet

Wenn Sie in den Wald gehen, müssen Sie die theoretischen Informationen über Speisepilze und ihre giftigen Zwillinge studieren und die Fotos dieser Arten sorgfältig prüfen, um diesen Schatten nicht versehentlich und falsch zu verwechseln. Tatsächlich ist das Erkennen eines essbaren Pilzes nicht so schwierig, wenn Sie dessen Hauptmerkmale kennen (Abbildung 4).

Sie können einen Speisepilz von einem giftigen Pilz durch die folgenden Merkmale unterscheiden:

  1. Hut: Bei echten Pilzen ist es mit kleinen Schuppen bedeckt, die etwas dunkler sind als die Haupthautfarbe. Nur alte Exemplare verlieren diese Eigenschaft, sollten aber trotzdem nicht gesammelt werden, da solche Pilze ihren Geschmack verlieren und Radionuklide und andere schädliche Substanzen ansammeln können. Der einzige essbare Samen, an dessen Kappe sich keine Schuppen befinden, ist der Winter, aber er wird nur in der kalten Jahreszeit gefunden, wenn andere Pilze nicht wachsen und es unmöglich ist, ihn mit giftigen Arten zu verwechseln.
  2. Lederrock (Ring): Alle essbaren Arten, mit Ausnahme von sehr alten Exemplaren, haben einen weißen Film auf dem Stiel direkt unter der Kappe, der sich schließlich in einen Ring verwandelt. Dies ist das Hauptmerkmal, das erfahrene Pilzsammler verwenden, da wegen falscher Arten dieser Rock fehlt.
  3. Die Farbe der Haut auf der Kappe: giftige arten sind viel heller als essbare und fallen sofort ins auge. Sammeln Sie daher nicht sofort helle Pilze, es ist besser, sie sorgfältig zu untersuchen, um ihre Essbarkeit genau zu überprüfen. Denken Sie daran, dass diese Pilze eine gedeckte braune Farbe haben und bei giftigen Arten die Hautfarbe rötliche und gelbgraue Töne aufweist.
  4. Geruch: Wenn Sie immer noch Zweifel an der Essbarkeit des Pilzes haben, brechen Sie ihn und riechen Sie das Fleisch. Der echte Pilzduft wird von den echten wahrgenommen, während die giftigen Zwillinge unangenehm riechen - durch Feuchtigkeit, Mehltau oder morsche Erde.
  5. Aufzeichnungen: Unter dem Kopf aller falschen und essbaren Pilze stehen die Teller. Bei diesen Arten sind sie jedoch hell (beige oder leicht gelblich), während sie bei Giftstoffen viel heller und dunkler sind und in Grün-, Gelb- oder Oliventönen gestrichen werden können.
Abbildung 4. Die Hauptunterschiede zwischen essbaren und giftigen Arten: nach Rock (links) und Farbtafeln (rechts: A - essbar, B und C - giftig)

Es gibt signifikante Unterschiede im Geschmack von falschen und wahren Arten. Giftiger, sehr bitterer und unangenehmer Geschmack, aber die Unterscheidung zwischen Pilzen auf diese Weise wird dringend empfohlen, da die Gefahr einer starken Lebensmittelvergiftung besteht. Es ist besser, eine sichere Methode zur Identifizierung durch äußere Anzeichen zu verwenden, aber wenn Sie die Pilze bereits zubereitet haben und Bitterkeit verspürt haben, werfen Sie das Gericht sofort weg und essen Sie es nicht.

Если вы все же случайно съели ложные опята, следует обратить внимание на основные признаки отравления ними. Первые симптомы начинают проявляться уже через час после употребления, но в некоторых случаях могут появиться и позже, через 12 часов. Giftige Pilze enthalten Giftstoffe, die allmählich in die Blutbahn eindringen und Magenbeschwerden, Schwindel, Übelkeit, Sodbrennen und starkes Magenknurren verursachen. Wenn sich die Toxine ausbreiten, nehmen die Symptome zu: Nach 4 bis 6 Stunden treten Apathie, allgemeine Schwäche und Zittern in den Gliedern auf. Um andere Nebenwirkungen wie Durchfall, Erbrechen und übermäßiges Schwitzen zu vermeiden, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Wiese Wiese falsch: Unterschied zu essbar

Nach dem Verständnis der Mehrheit aller Pilze, einschließlich der Agaric, wachsen im Wald. Es gibt jedoch Arten, die offene Felder bevorzugen. Dazu gehört die Wiesenwiese, die gut beleuchtete Lichtungen, Weiden oder Wiesen bevorzugt.

Hinweis: Wiesenarten wachsen in der Regel in großen Familien in getrennten Reihen, manchmal aber auch in einem Ring. Die Leute nennen dieses Phänomen den "Hexenkreis".

Diese Pilze bevorzugen feuchtes, aber warmes Wetter und tauchen im Frühjahr und Frühsommer über der Erdoberfläche auf. Wenn es im Frühling regnete, ist es sinnvoll, Anfang Juni über die Lichtung zu schlendern. Es ist möglich, dass Sie eine reiche Ernte von Pilzen ernten können. Es ist jedoch zu beachten, dass die Wiesenwiese einen giftigen Zwilling hat, der nicht gegessen werden kann (Abbildung 5).

Um eine essbare Kopie nicht mit einer falschen zu verwechseln, müssen Sie lernen, sie zu erkennen:

  1. Wie andere Pilzarten hat auch die essbare Wiese am Stiel unter der Kappe einen ledrigen Ring. Die Höhe des Beins beträgt nicht mehr als 6 cm, während bei giftigen Zwillingen eine Höhe von 10 oder mehr Zentimetern erreicht werden kann.
  2. Die Teller unter der Kappe einer echten Wiese haben eine cremige oder leicht gelbliche Tönung, während sie im Ungenießbaren leuchtend gelb sind und mit zunehmendem Alter grün und sogar schwarz werden.
  3. Die Kappe einer essbaren Wiese ist niemals hell: Sie ist überwiegend dunkelbraun und mit Schuppen eines dunkleren Schattens bedeckt. Bei einem falschen Pilz ist die Schale auf der Kappe hell, mit einem ausgeprägten rötlichen Schimmer, und die Schuppen fehlen vollständig.
Abbildung 5. Wiesenpilze (1 und 2) und ihr giftiges Gegenstück (3)

Wenn Sie bereits einen Pilz gepflückt haben, können Sie dessen Essbarkeit und Geruch bestimmen. Diese lugovikov sehr stark und reich an Pilzgeschmack, während die giftigen Zwillinge unangenehm riechen (Schimmel oder faulen Boden). Das letzte Zeichen, an dem die essbare Wiese vom falschen unterschieden werden kann, ist der Kontakt mit Wasser. Wenn Sie diese Pilze einweichen, ändert ihr Fruchtfleisch nicht die Farbe und bleibt angenehm cremefarben, wohingegen es bei giftigen Arten schwarz oder blau werden kann.

Einige raten Ihnen, das Fruchtfleisch des Honigs leicht zu beißen oder zu lecken. Wenn es bitter ist, ist der Pilz ungenießbar. Dies ist teilweise richtig, aber die Verwendung dieser Methode zur Identifizierung von Pilzen wird nicht empfohlen, da bereits eine geringe Menge an Toxinen schwere Vergiftungen und Leberprobleme verursachen kann. Der Autor des Videos bietet sicherere Möglichkeiten, um den falschen Agaric vom essbaren zu unterscheiden.

Sehen Sie sich das Video an: Löwenzahn Classics 051 Peter geht auf Pilzsuche (September 2020).

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