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5 Möglichkeiten, um Äpfel zu Hause einzufrieren

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"An einem Apfel am Tag - und der Arzt braucht nicht" - sagt einer der Sprüche. Und das ist die Wahrheit. Apfel - ein Lagerhaus von Vitaminen und eine Lieblingsfrucht vieler Menschen. Kein Wunder, dass die erste Fütterung von Babys mit einem grünen Apfel beginnt.

Was möchten Sie manchmal im Winter, um frisches Apfelkompott zu probieren oder sich Apfelkuchen zu gönnen? Ist es möglich, Äpfel im Gefrierschrank einzufrieren? Und gibt es Vorteile von gefrorenem Obst? Und Welche Geheimnisse müssen Sie wissen? beim Einfrieren von frischen Äpfeln?

Kann ich Äpfel für den Winter einfrieren? Es kommt oft vor, dass der Herbst reich an Ernte war und es einen Wunsch gibt Machen Sie einen Vorrat an Früchten für das kommende Jahr. Es besteht jedoch die Gefahr, dass bei unsachgemäßer Behandlung mit Kälte die Frucht einfach ist verwöhnen.

Frieren Äpfel und Birnen ein? Einige Äpfel einfrieren anders als einfrierende BeerenDaher werden die Herbstfrüchte bei allen Technologien ein Jahr lang im Gefrierschrank gelagert.

Grundregeln

Das Wichtigste ist großer GefrierschrankIn diesem Fall behalten die Früchte alle Vitamine und Nährstoffe in vollem Umfang.

Ist es möglich, Äpfel im Gefrierschrank einzufrieren? Mit schwache Kühlfähigkeit es wird nicht möglich sein, die notwendigen Vorbereitungen für eine lange Zeit zu treffen.

Gefrorene Äpfel müssen reif sein, intakt.

Beim Einfrieren von überreifen, verrotteten Früchten ist es wahrscheinlich, dass sie nach dem Auftauen in unappetitliche Kartoffelpüree verwandeln. Äpfel, die vor kurzem geerntet wurden, sollten bevorzugt werden, denn je weniger Zeit von der Ernte bis zur Verarbeitung verstrichen ist, desto besser.

Ist es möglich, Äpfel für den Winter einzufrieren? Welches? nutzen von ihnen? Charlotte, Apfelkuchen, Strudel, Kompott, verschiedene Nachspeisen und vieles mehr - all dies wird das ganze Jahr über zum Kochen angeboten. All das sauber, umweltfreundlich und schon in Scheiben geschnitten.

Kann ich Äpfel und Birnen für den Winter einfrieren und warum? Am Ende des Winters verlieren viele frische Früchte fast alle Vitamine. Gefrorene Früchte machen es im Frühjahr möglich Immunität aufrechterhalten.

Möglichkeiten des Schneidens

Wie friert man am besten Scheiben, ganze Äpfel oder auf andere Weise ein? Sie können gerne einfrieren ganze Frucht, so und scheiben. Es kann sogar einfrieren Apfelsauce. Beim Einfrieren in Scheiben werden Äpfel geschnitten.

In diesem Fall kann die Form beliebig sein: Scheiben, Scheiben, Stücke, Kreise. Das Entfernen von Schale, Stiel und Samen ist für jede Hausfrau Geschmackssache. Es hängt alles von dem Zweck ab, für den die Vorbereitung erfolgt.

Wenn für Kuchen und Kompotte - ganz Das Vorhandensein von Schalen ist akzeptabelFür Fruchtsaucen, Aufläufe und ähnliche Gerichte ist es natürlich besser, dies zu tun ohne abziehen.

Jeder kennt diese Eigenschaft von Äpfeln als Verdunkelung nach dem Schneiden, aber dies kann vermieden werden.

Muss im Voraus vorbereitet werden die lösung (1 Liter Wasser + 5 g Zitronensäure).

Tauchen Sie die Scheiben nach dem Schneiden nicht länger als 20 Minuten in diese Masse Bewahre sie vor dem Verdunkeln. Sie können Äpfel sofort einfrieren und mit verschiedenen Beeren und Früchten mischen.

Erforderliche Temperatur

Wie friere ich frische Äpfel zu Hause ein? An was Temperatur kann ich Äpfel für den Winter einfrieren? Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um einzufrieren: trocken und sogenannter Schock.

Trocken - Früchte auf Tabletts verteilen und in den Gefrierschrank legen. Temperaturbereich nicht unter -23 ° C 2-3 Stunden nach dem Einfrieren werden die Äpfel in einem Behälter ausgelegt. Danach können gefrorene Stücke bereits in einem herkömmlichen Gefrierschrank bei einer Temperatur von mindestens -18 ° C gelagert werden.

Schockgefrieren - Dies ist ein ultraschnelles Einfrieren von Äpfeln in Säcken. Dazu müssen Sie in der Betriebsart des Gefrierschranks das "Schnellgefrieren" einstellen.

Einfriermethoden

Wie können Äpfel für den Winter zu Hause eingefroren werden? Es gibt verschiedene Methoden zum Einfrieren von Äpfeln.

Äpfel in Scheiben schneiden, Samen und Stiel entfernen (kann aber mit Samen eingefroren werden).

In Scheiben geschnittene Äpfel auf trockenen Schneidebrettern oder Tabletts anrichten.

Scheiben sollten sich nicht berühren und lag auf einer Schicht. Und sofort alles in den Gefrierschrank stellen.

Nach 2-3 Stunden können Sie mit dem Packen beginnen. Sorgfältig entfernte Scheiben werden darauf ausgelegt Plastiktüten oder Behälter in kleinen Portionen.

Stellen Sie beim Verpacken in einer Tüte sicher, dass weniger Luft im Inneren ist. Wenn die Verpackung in Kunststoffbehältern erfolgt, dann sind sie korrekt. sehr eng zu schließenum das eindringen von luft und feuchtigkeit im inneren zu vermeiden.

In Zuckersirup

Kochsirup (750 g Wasser gemischt mit 450 g Zucker und 1500 mg Ascorbinsäure). In Scheiben geschnittene Äpfel, für einen Tag in kalten Sirup getaucht. Danach die blanchierten Stücke in Scheiben schneiden (mit kochendem Wasser überkochen), die Pfannen aufsetzen und im Gefrierschrank abkühlen lassen.

Nach dem Zerlegen in Pakete mit Mindestluftmenge. So zubereitete Äpfel haben den Geschmack von Bratäpfeln und sind ein gutes Dessert.

Ganz einfrieren

Spülen und trocknen Sie dazu den Apfel. Spezialmesser ordentlich Kern entfernen.

Tauchen Sie die Früchte in eine speziell zubereitete Lösung Ascorbinsäure (50 g Wasser + 1500 g Säure) für einige Minuten.

Geben Sie danach einen Apfel in eine Spezialverpackung Gefrierbeuteldurch Vorablassen von Luft von dort.

Ein so gefrorener Apfel kann ein halbes Jahr im Gefrierschrank liegen, Bewahrung aller nützlichen Eigenschaften. Solche Früchte werden zum Kochen von Gerichten wie Äpfeln in Teig oder ganzen mit Zucker gebackenen Äpfeln verwendet.

Gefrorenes Obst spart natürlich jeder Gastgeberin viel Zeit, deshalb sollten Sie sich im Herbst unbedingt etwas Zeit nehmen, um es zu genießen praktisch frische Äpfel vor der neuen Ernte.

Wenn Sie sich über andere Möglichkeiten der Lagerung von Äpfeln für den Winter informieren möchten, lesen Sie unsere Artikel zum Trocknen, Trocknen und zur Konservierung der frischen Ernte zu Hause oder im Keller. Außerdem erfahren Sie mehr über die Lagerfähigkeit von getrockneten Äpfeln.

Die Vorteile des Einfrierens von Äpfeln zu Hause

Das Einfrieren von Beeren zu Hause ist kein Wunder mehr, aber nicht jeder friert Äpfel für den Winter ein. Aber vergebens, denn diese Aufbewahrungsmethode hat wesentliche Vorteile:

  • Gefrorene Früchte bewahren Vitamine und Spurenelementeund beim Kochen gehen viele Nährstoffe verloren,
  • Nach der Ernte werden Sie immer sicher sein, dass die Früchte keiner chemischen Verarbeitung unterzogen wurden. Dies gilt nicht für dieselben Äpfel aus dem Laden, die verdächtig „frisch“ aussehen, auch wenn die neue Ernte bereits auf den Ästen der Bäume gewürzt ist und sie sich noch befinden in den Regalen
  • Sie erleichtern und beschleunigen das anschließende Kochen Ihrer Lieblingsgerichte erheblich, da die Früchte bereits zubereitet sind (gewaschen, geschält und in Scheiben geschnitten).

Einfrierregeln

Um Früchte für den Winter erfolgreich einzufrieren, müssen Sie ein paar einfache Regeln befolgen:

  • mitWählen Sie frische, reife, dichte und unverformte Früchte.
  • Vor dem Einfrieren müssen die Äpfel gespült und getrocknet werden, da die unvorbereiteten Scheiben während des Einfrierens zusammenkleben. Statt sauberer und schöner Scheiben entsteht ein seltsamer Klumpen.
  • eingefroren Früchte müssen in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte gefaltet werden wie dichter (je dichter sie verlegt werden, desto weniger Feuchtigkeit verlieren sie und desto besser behalten sie ihre Eigenschaften).

Vor dem Einfrieren zu Hause müssen die Äpfel gespült, der Stiel und der Kern entfernt, geschält (dies ist nicht erforderlich, später gefrorene Segmente können gereinigt werden) und in Scheiben geschnitten werden. Die Form und Größe der Stücke (Scheiben, Kreise oder Würfel) können nach Ihrem Ermessen gewählt werden.

Äpfel zum Einfrieren vorbereiten

So nehmen kleine Würfel weniger Platz im Gefrierschrank ein und Sie können mehr Vorräte herstellen. Und Äpfel, die in Kreise oder Scheiben geschnitten werden, sehen ästhetischer aus und eignen sich nicht nur als Füllung, sondern auch zum Dekorieren von Kuchen und Brötchen.

Eine wichtige Rolle bei der Lagerung solcher Winterrohlinge spielt die im Gefrierschrank herrschende Temperatur. Am besten geeignet zum Einfrieren ist -18ºС. In diesem Fall werden gefrorene Früchte bis zu 1 Jahr gelagert. Bei Temperaturen von 0 ° C bis -8 ° C lagern Äpfel, es sinkt nur auf drei Monate.

Damit Ihnen die Sommerernte länger Spaß macht, befolgen Sie einige einfache Regeln:

  • Lagern Sie Tiefkühlkost nicht zu lange
  • unterzeichnen Sie das Datum des Einfrierens und die Note, die verwendet wurde,
  • Halten Sie Obst von Gemüse fern.

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Gefrorene Scheiben

  • Die vorbereiteten Äpfel gründlich auf einem Handtuch abtrocknen
  • Danach verteilen Sie die Scheiben vorsichtig auf einem Backblech, Schneidebrett oder einem mit Zellophan umwickelten Tablett, damit sich die Scheiben nicht berühren. Der Einsatz von Cellophan ist grundsätzlich nicht erforderlich.Es hilft jedoch erheblich, gefrorene Scheiben zu sammeln (wenn Sie darauf verzichten möchten, stellen Sie sicher, dass die Oberfläche, auf der Sie die Früchte verteilen, vollständig trocken ist).
  • die Scheiben 2 - 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen,
  • Die gefrorenen Scheiben in Säcken oder Behältern sammeln und im Gefrierschrank aufbewahren.

Diese Methode des Einfrierens ermöglicht es Ihnen, Obst 9 - 12 Monate zu lagern.

Äpfel in Sirup

  • Bereiten Sie Zuckersirup zu, indem Sie 3 Teile Wasser auf 2 Teile Zucker geben.
  • Gießen Sie die vorbereiteten Äpfel mit Sirup, während er die Scheiben vollständig bedeckt (Sie können sie leicht mit einem Deckel oder einem Teller drücken).
  • Entfernen Sie nach 3 - 5 Minuten die Scheiben und legen Sie sie in einer dünnen Schicht in einen Beutel. Schicken Sie sie in den Gefrierschrank.

Solche Früchte sind bis zu 12 Monaten gelagert.

Vorbereitung der Äpfel zum Einfrieren in Sirup

Zucker einfrieren

  • Bereite Äpfel und Zucker zu und nimm 2/3 Tassen Zucker für jeweils 3 Tassen Obst.
  • die geschnittenen Früchte in Scheiben schneiden und in einem mit Zucker bestreuten Topf in angesäuertem Wasser anfeuchten,
  • Mischen Sie Obst mit Zucker vorsichtig
  • Verteilen Sie die Mischung in Säcken oder Lebensmittelbehältern und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Diese Früchte werden bis zu 12 Monate gelagert.

Äpfel in Zucker zum Einfrieren

Gefrorene Apfelmus

  • die Äpfel waschen, die Stiele und die Kerne schälen, in kleine Stücke schneiden,
  • Legen Sie sie in eine Aluminium- oder emaillierte Pfanne und legen Sie sie auf ein kleines Feuer (Zucker wird in diesem Fall nicht benötigt).
  • die Früchte schmachten, bis die Kartoffelpüree dick genug ist,
  • Die Kartoffelpüree in Behälter füllen, den Deckel fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen.

Es ist notwendig, die erhaltenen Kartoffelpürees bis zu 9 - 12 Monaten zu verwenden.

Apfelmus zum Einfrieren

Ganze gefrorene Äpfel

  • Gut gewaschene Früchte mit einem Handtuch abtrocknen,
  • Schneiden Sie die Äpfel nicht. Wenn Sie geschälte Früchte verwenden möchten, legen Sie sie in angesäuertes Wasser und trocknen Sie sie ab.
  • Falten Sie die Früchte ordentlich in einen Behälter, Beutel oder wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein.
  • Zum Einfrieren und Lagern in den Gefrierschrank stellen.

Ein solches Billet sollte nicht länger als 6 Monate gelagert werden.

Sie haben sich also für das Einfrieren von Äpfeln entschieden. Und wenn Sie sie nicht ganz einfrieren oder Kartoffelpüree kochen möchten, müssen Sie darauf achten, dass sie ihr schneeweißes Aussehen behalten und nicht nachdunkeln. Dafür ist es wichtig, ein paar Regeln zu befolgen:

  • Bereiten Sie die Früchte in kleinen Mengen zu: Viele Früchte nicht sofort abschneiden, damit sie keine Zeit haben, sich zu verdunkeln, bis Sie sie in Scheiben schneiden.
  • Die in Scheiben geschnittenen Scheiben sofort in angesäuertes Wasser legen (5 g Zitronensäure werden für 1 l Wasser benötigt),
  • Anstelle von angesäuertem Wasser wird gesalzenes Wasser verwendet (30 g Salz werden für 4 Liter Wasser verwendet), wodurch auch Oxidation vermieden und die Frucht perfekt konserviert wird.
Gefrorene Äpfel ganz

Was kochen denn diese Äpfel?

Aus gefrorenen Äpfeln können Sie eine große Anzahl verschiedener Gerichte zubereiten:

  • Wenn Sie ganze Früchte gefroren haben, sind sie gut zum Backen von ganzen und halbierten Früchten geeignet (für pikante Zutaten und zum Füllen mit Nüssen, Honig, Hüttenkäse oder einfach nur mit Zucker bestreuen).
  • Äpfel in Zucker sind eine ausgezeichnete Basis für ein süßes Dessert, Smoothie oder Cocktail,
  • Apfelmus wird zum Füllen von Kuchen, Brötchen, als erstes Fruchtfutter für Babys oder bei der Zubereitung verschiedener Saucen verwendet. Es wird auch ein Ersatz für Butter oder Marmelade in süßen Sandwiches sein, und wenn Sie gerne Marshmallow, Marshmallow oder Sorbet kochen, tragen Kartoffelpüree dazu bei, dass diese Süßigkeiten nicht nur schmackhaft, sondern auch schnell genug zubereitet werden.
  • Wenn Sie gefrorene Beeren (Kirschen, Erdbeeren oder Himbeeren) zu Apfelscheiben geben und Zitronensaft als Aroma verwenden, erhalten Sie ein großartiges Kompott.
  • Apfelscheiben können zum Füllen und Dekorieren von Torten verwendet werden, Charlottes, Kuchen, Cupcakes und Strudel. Mit einer solchen Füllung erhält man appetitliche und pflegende Pfannkuchen.
  • Gefrorene Äpfel gehören nicht nur zum Dessert oder Backen, sondern auch zu herzhaften Gerichten: Gebackene Entenfüllung oder Bestandteil eines festlichen Salats. Davon bekommen auch pikante Saucen für Fleischgerichte.

Das Einfrieren von Äpfeln ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Wenn Sie ein wenig Zeit für diesen einfachen Vorgang verwenden, sparen Sie nicht nur ein Stück Sommer, sondern nutzen seine Geschenke auch zum Wohle Ihrer selbst und Ihrer Familie!

Wie man Apfelmus für Baby einfriert

Geschälte Äpfel können mit einem Mixer püriert werden. Püree in Eisform oder in Plastikbechern verpackt. Es ist besser, dem Knüppel, der für die Fütterung von Kindern eingefroren ist, keinen Zucker hinzuzufügen.

Welche Apfelsorten eignen sich am besten zum Einfrieren?

Bevor Sie lernen, wie man Äpfel für den Winter einfriert, müssen Sie wissen, welche Sorten für diesen Zweck geeignet sind.

Die beste Lösung wäre, Herbst- und Wintersorten mit einem süß-sauren Geschmack zu verwenden - Antonovka, Ehre sei den Gewinnern, Golden, Richard, Kutuzovets, Sinap usw. Früchte bleiben perfekt bei niedrigen Temperaturen.

Um herauszufinden, ob Äpfel einer bestimmten Sorte zum Einfrieren geeignet sind, können Sie auch wie folgt vorgehen:geschälte Früchte für 10 Minuten auf die mittlere Ablage des Kühlschranks legen. Wenn sich die Oberfläche nicht verdunkelt, können Sie die Äpfel gefahrlos in den Gefrierschrank legen.

Trocken einfrieren

Das Wesentliche bei dieser Methode des Einfrierens ist, dass zuerst Apfelscheiben auf ein Backblech gelegt, mit Papier bedeckt und 2-3 Stunden lang zum Einfrieren geschickt werden müssen. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass die Teile nicht in Kontakt sind und in einer Schicht liegen. Nach ein paar Stunden werden die gefrorenen Scheiben zum Einfrieren in versiegelte Behälter oder Beutel verpackt und zur Langzeitlagerung in einen Gefrierschrank gestellt. Somit haften sie nicht zusammen und können leicht voneinander getrennt werden.

Wie man gefrorene Äpfel benutzt

Beim Kochen gibt es viele Rezepte für Gerichte aus gefrorenen Äpfeln. In den meisten Fällen werden sie wie frisches Obst zum Kochen verwendet:

  • Kuchen, Torten, Bagels, Kekse, Donuts und anderes Gebäck,
  • Kompotte und Cocktails,
  • Obstsalate und Gelees,
  • ganz braten
  • Geflügelfleisch (Ente, Gans, Pute) füllen,
  • Pfannkuchen, Pfannkuchen.
Zum Beispiel Um eine traditionelle Charlotte mit gefrorenen Äpfeln zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 4 Eier,
  • 1 EL. Mehl,
  • 1 EL. Zucker,
  • 4 Stück gefrorene Äpfel oder eine Handvoll gefrorener Nelken,
  • Vanillezucker nach Geschmack.
Zuerst werden die Eier mit Zucker zu einem Schaum geschlagen und Mehl wird an derselben Stelle hinzugefügt. Den Teig kneten und mit den Apfelschnitzeln mischen. Alles in Form verteilen und 40-45 Minuten bei 180 ° C im Ofen backen.

Für die Herstellung von Pfannkuchen mit gefrorenen Äpfeln werden folgende Zutaten benötigt:

  • 4-5 Art. l Fruchtfleisch von gefrorenen Äpfeln,
  • 1 EL. Milch
  • 2/3 Tasse Mehl,
  • 1 EL. l saure Sahne
  • 2.5 Art. l Zucker,
  • 0,5 TL. Soda (Quench mit Essig),
  • 1 Ei
  • Vanillin nach Geschmack.
Alle Produkte müssen gründlich gemischt werden, am Ende Soda hinzufügen. Krapfen auf beiden Seiten anbraten. Mit saurer Sahne serviert.

Um ein Kompott aus gefrorenen Äpfeln herzustellen, benötigen Sie:

  • 400 g gefrorene Äpfel
  • 1 EL. l Zucker,
  • 3 Liter Trinkwasser.
Zuerst müssen Sie den Zucker ins Wasser gießen und zum Kochen bringen. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Äpfel dazugeben und 3-4 Minuten köcheln lassen. Dann wird das Feuer unter der Pfanne ausgeschaltet und das Getränk 30 Minuten lang unter dem geschlossenen Deckel stehen gelassen, um es zu verwirklichen.

Dies sind nur einige der Rezepte mit gefrorenen Äpfeln, daher entscheidet jede Hausfrau für sich, was sie aus den geernteten Früchten zubereitet.

Die meisten Gärtner, die herausfinden, ob gefrorene Äpfel nützlich sind und wie sie verwendet werden können, beginnen auf diese Weise, Früchte zu ernten. Darüber hinaus hilft es, das Erntegut effizient zu verarbeiten.

Kennzeichnet einfrierende Äpfel zu Hause

Es gibt Nuancen, die Sie berücksichtigen müssen, bevor Sie mit dieser Lektion beginnen. Je kürzer die Zeit vom Pflücken bis zum Einfrieren ist, desto besser. Die verfaulten und überreifen Exemplare werden trotz ihres appetitlichen Aussehens in gefrorenem Zustand beim Auftauen zu Kartoffelpüree, was unwahrscheinlich ist.

Das heißt, die Frucht muss ausreichend reif sein, darf aber nicht beschädigt sein. Um Früchte für ein Jahr liegen zu können, benötigt man einen ziemlich leistungsstarken Gefrierschrank. In einem solchen Gerät können Früchte sowohl Nährstoffe als auch Vitamine in nahezu der gleichen Menge konservieren.

Безусловно, в свежем продукте пользы больше, но замороженное яблоко имеет 90% всего того, за что этот фрукт ценят. Angesichts der Tatsache, dass es im Winter schwierig sein kann, hochwertige Äpfel zu finden, sind Bio-Früchte aus dem Garten genau das Richtige.

Wenn diese Früchte richtig eingefroren sind, können sie sowohl für sich als auch in Kombination mit anderen Produkten oder in Gerichten verwendet werden. Sie können Kompotte kochen und andere kulinarische Errungenschaften vollbringen, da die Anzahl der Rezepte, die Äpfel verwenden, wirklich enorm ist.

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