Allgemeine Informationen

Lernen Sie essbare Pilze kennen: eine kurze Auswahl bekannter Arten

Pin
Send
Share
Send
Send


In der Natur wächst eine große Anzahl essbarer und ungenießbarer Pilze. Essbare kann gegessen werden, ohne die Gesundheit zu gefährden. Sie unterscheiden sich von ungenießbarer Form, Farbe und Struktur des Hymenophors. Überlegen Sie, was die Pilze sind, und versehen Sie ein Foto mit den Namen.

Einer der bekanntesten Speisepilze ist Steinpilz. Dies sind rohrförmige Pilze, die zur Gattung der Bolzen gehören. Erkennen Sie sie an einer öligen und rutschigen Kappe.

Es kann sowohl flach als auch konvex sein. Peeling ist leicht zu entfernen. Unter der Mütze befinden sich Tagesdecken, die einen Ring bilden. Dieser Pilz hat mehr als 40 Vertreter. Es wächst in Russland, Australien, Afrika, an Orten mit einem gemäßigten Klima. Wir haben die häufigsten Butterdish gewöhnlich oder Herbst. Erfahren Sie mehr über die Vorteile von Öl und wie Sie es für den Winter vorbereiten können. Er hat eine halbkugelförmige Kappe, die in der Mitte einen Hügel hat. Das Fruchtfleisch ist gelblich, saftig und weich. Das Bein ist zylinderförmig, fest, glatt oder körnig, 11 cm hoch und 3 cm im Durchmesser. Sporenpulver kann die Farbe aller Gelbtöne haben.

Es ist wichtig!Jeder essbare Pilz hat einen giftigen Zwilling. Deshalb muss man sehr vorsichtig sein undaufmerksambeim sammeln von pilzen.

Milch - Familie Russula. Die Kappe ist sehr dicht, ihr Durchmesser kann bis zu 20 cm betragen, sie ist zunächst flach konvex und nimmt dann eine trichterförmige Form mit einer gerollten Kante an. Die Schale ist feucht, schleimig, kann gelblich oder milchig weiß sein. Beindrüse hohl, zylindrisch und glatt, bis zu 7 cm und bis zu 5 cm Durchmesser. Es hat manchmal gelbe Flecken oder Gruben. Dieser Pilz hat ein dickes, weißes Fruchtfleisch mit einem charakteristischen Geruch, der dem Geruch von Früchten ähnelt. Sie werden interessiert sein zu wissen, wie man Milchpilze für den Winter vorbereitet.

Dieser Pilztyp gehört ebenso wie Milchpilze zur Familie der Russula. Der Hut der Röteln ist dicht, aber zerbrechlich. Zunächst konvex, dann flach und leicht eingerückt. Es kann einen Durchmesser von bis zu 7 cm haben. Glatte oder leicht faltige matte Haut hat eine braune Farbe. Das zerbrechliche Fleisch hat einen unangenehmen Geruch, der dem Geruch von Gummi oder einem zerdrückten Käfer ähnelt.

Der Geschmack ist bitter. Wenn Sie einen Schnitt machen, fällt der wasserweiße Milchsaft auf. Der Geschmack des Pilzes ist zuerst süß, dann aber bitter.

Die Rötelnplatte ist häufig und schmal. Sie sind weiß, aber mit zunehmendem Alter verfärben sie sich hellbraun mit einem rosa Schimmer. Dieser Pilz hat ein zylindrisches und sich verjüngendes Bein an der Basis, das einen Durchmesser von 1,5 cm und eine Höhe von bis zu 7 cm hat und in Längsrichtung unscharfe Streifen aufweist.

Diese Art von Röhrenpilzen gehört zur Familie der Steinpilze. Der Name dieser Pilze ist auf das häufige Wachstum von Moos zurückzuführen. Sie haben eine trockene, leicht samtige Kappe.

Und bei einigen Arten ist es bei nassem Wetter klebrig. Wenn der Pilz altert, erscheinen Risse auf der Haut. In Mokhovikov gelbes, weißes oder rotes Fleisch, manchmal blau im Schnitt. Der röhrenförmige Hymenophor, der entlang des Stiels abfällt, kann gelb oder rot sein, manchmal auch grünlich. Die Tubuli haben breite Poren. Das Bein kann sowohl glatt als auch faltig sein. Volvo und Ring bei dieser Pilzart fehlen.

Es ist wichtig!Kaufen Sie niemals getrocknete Pilze. Nach der Wärmebehandlung kann selbst ein spezialisierter Mykologe sie nicht identifizieren.

Pilze gehören zur Familie fizalakrievye. Die Kappe hat einen Durchmesser von 3-10 cm, ist zunächst konvex und dann flach, hat gewellte Kanten. Die Hautfarbe kann unterschiedlich sein: von braun bis grünlich. In der Mitte ist die Farbe dunkler. An der Oberfläche kann es zu seltenen Lichtschuppen kommen, die mit dem Alter manchmal verschwinden. Junge Hüte haben dichtes, weißliches Fruchtfleisch und faserige Beine. Schauen Sie sich die Arten von essbaren und ungenießbaren Pilzen an. Wenn der Pilz älter wird, wird das Fruchtfleisch der Kappen dünn und an den Beinen grob. Ihr Geruch ist angenehm. Nach der Erfahrung der Platte selten, meist am Bein haftend.

In jungen Pilzen sind sie weiß oder beige. Wenn der Pilz reift, verfärbt er sich rosa-braun. Manchmal erscheinen braune Flecken auf ihnen. Die Beine haben eine goldgelbbraune Farbe und der untere Teil ist braunbraun. Sie haben einen Durchmesser von ca. 2 cm und eine Länge von bis zu 10 cm. An Beinen und Kappen können sich Schuppen befinden. Pilze wachsen häufig an der Basis der Beine zusammen.

Eine andere Pilzart gehört zur Familie der Russula - Pilze. Zuerst haben sie eine konvexe Kappe, und dann nimmt sie eine trichterförmige Form mit umwickelten (später geraden) Kanten an. In der Mitte gibt es manchmal eine kleine Beule. Die Oberfläche ist glatt und glänzend, hat eine orange Farbe mit dunkleren Flecken und Ringen. Kappendurchmesser kann 18 cm erreichen.

Die Beine haben die gleiche Farbe wie die Kappe oder sind etwas heller. Der Durchmesser der Beine - bis zu 2 cm, und die Höhe kann 7 cm erreichen. Es hat eine zylindrische Form, hohl, verjüngt sich zur Basis.

Auf der Oberfläche der kleinen Fossa. Die Teller dieses Pilzes sind dünn, häufig, gegabelt. Sie gehen ein wenig auf dem Bein runter. Sie haben eine orangerote Farbe und färben sich beim Drücken grün. Das Fruchtfleisch hat eine gelb-orange Farbe, es ist dicht. Der Orangen- und Dickmilchsaft hat einen fruchtigen Geschmack. Es liegt grün in der Luft.

Wissen Sie?Aus dem Rotbarsch und dem Rotbarsch wurde ein Antibiotikum namens Lactarioviolin gewonnen. Es hemmt die Entwicklung vieler Bakterien und sogar den Erreger der Tuberkulose.

Zitterpilze

Steinpilze aus der Familie der Steinpilze sind Herbstpilze. Er hat eine konvexe Kappe, die sich leicht vom Bein lösen lässt. Sein Durchmesser kann bis zu 15 cm betragen.

Der junge Pilz hat eine halbkugelförmige Kappe, es wird die Kante gegen das Bein gedrückt. Die Haut ist samtig rot, orange oder bräunlich. Dichtes Fruchtfleisch wird mit zunehmendem Alter weich.

Im Beinzellstoff faserig. Auf einem Schnitt von weißer Farbe und unter den Beinen bläulich. Der Geruch und Geschmack sind nicht ausgeprägt.

Die Beine der Espe sind bis zu 5 cm dick und bis zu 15 cm hoch. Sie sind solide und dehnen sich im Allgemeinen nach unten aus. Hymenophor ist weiß und frei, später grau mit einem olivgrünen oder gelben Farbton. Bei Berührung wird die poröse Oberfläche dunkler.

Steinpilze

Weißer Pilz gehört zur Gattung Boletus. Bei einem ausgewachsenen Pilz ist die Kappe konvex, der Durchmesser kann bis zu 30 cm betragen und hat eine glatte oder faltige Oberfläche, die bei trockenem Wetter Risse aufweist.

Die Schale kann von rotbraun bis weiß sein. Aber mit zunehmendem Alter wird es dunkel und nicht vom Fruchtfleisch getrennt. Normalerweise ist die Farbe ungleichmäßig, die Ränder sind hell. Das Fleisch ist saftig, stark. In jungen weißen Pilzen ist es weiß, wird aber später gelb. Das Bein dieses Pilzes hat eine Höhe von 8-25 cm und eine Dicke von ca. 7 cm. Erfahren Sie alles über das Ernten von weißen Pilzen für den Winter. Es ist tonnenförmig, aber mit dem Alter wird es ausgezogen und wird zylindrisch. Es hat ein weißes Venennetz. Hymenophor in der Nähe der Beine mit einer tiefen Kerbe, weiß, wird aber später gelb oder oliv. Es ist leicht vom Fruchtfleisch zu trennen.

Champignons

Dieser Pilztyp gehört zur Familie der Champignons und hat eine dichte, abgerundete Kappe, deren Durchmesser bis zu 15 cm betragen kann. Er hat eine weiße Farbe, manchmal bräunlich, die Kappe ist glatt oder mit kleinen Schuppen. Himenofor free, zunächst weiß, dann dunkelt und wird braun. Das Fleisch ist weiß. Sie können Champignons auch zu Hause anbauen. Die Pilze haben glatte Beine, sind ca. 9 cm hoch und 2 cm breit. In der Mitte befindet sich ein breiter weißer Ring.

Wissen Sie?Jeder Pilz besteht zu 90% aus Wasser.

Speisepilze Mlechniki gehören zur Familie der Russula. Junge Milchschleim- und Wulstkappen, die später eingedrückt werden. Es hat die Farbe aller Schattierungen von lila oder bräunlich. Hymenophorus am Bein, häufig. Junge Pilze haben weiße Farbtafeln, später dunkeln sie nach.

Der Schaden wird grau-grün. Das Fruchtfleisch ist weiß. Es ist zunächst stark, später locker. Das Bein ist zylindrisch und flach, mit zunehmendem Alter wird es hohl. Es hat eine Länge von ca. 10 cm. Die Farben sind die gleichen wie die Kappe.

Diese Pilze gehören zur Familie der Russula. Dieser Pilztyp hat eine halbkugelförmige Kappe oder eine glockenförmige Form. Später wird es flach oder trichterförmig. Die Kante kann mit Streifen umwickelt oder gerade sein. Die Haut ist trocken, kann matt oder glänzend sein. Himenofor anhaftend. Kann frei sein oder den Stiel hinunter. Das Fruchtfleisch dieser Pilze ist zerbrechlich und schwammig, weißlich.

Mit zunehmendem Alter kann sich die Farbe zu Braun, Grau, Schwarz und Rot ändern. Die Beine haben eine zylindrische Form. Es ist eben, aber manchmal kann es am Ende verdickt oder spitz sein.

Diese Pilze gehören zur Gattung der Pfifferlinge. Der Durchmesser der Kappe beträgt 12 cm. Grundsätzlich hat sie eine gewellte und gewickelte Kante. Die Kappe ist flach und niedergedrückt, und bei erwachsenen Pilzen kann sie trichterförmig sein. Ihre Oberfläche ist glatt. Die Haut ist schwer von der Kappe zu trennen. Das Fleisch ist sehr dicht, am Rand gelb und in der Mitte weißlich. Sie hat einen sauren Geschmack und der Geruch erinnert an Trockenfrüchte. Wenn Sie auf das Fruchtfleisch drücken, kann es leicht erröten.

Die Länge des Beines beträgt ca. 7 cm und die Dicke 3 cm. Es ist mit der Kappe verschmolzen und hat die gleiche Farbe. Hymenophor in Pfifferlingen ist gefaltet und besteht aus gewellten Falten, die am Bein entlang stark abfallen.

Jetzt wissen Sie, welche Arten von Speisepilzen es gibt, welche Beschreibung sie haben und was Sie auf dem Foto gesehen haben. Dank dessen ist es einfach, den richtigen schmackhaften Pilz zu finden, ohne einen Fehler zu machen.

Arten und Namen von Pilzen mit Bildern

Der beste Weg, um zu lernen, wie man essbare und ungenießbare Pilze selbst erkennt, besteht darin, sich mit ihren Namen, Beschreibungen und Fotos vertraut zu machen. Natürlich ist es besser, wenn Sie mehrmals mit einem erfahrenen Pilzsammler durch den Wald laufen oder Ihre Beute zu Hause zeigen, aber jeder muss lernen, wie man zwischen echten und falschen Pilzen unterscheidet.

Die Namen der Pilze, ihre Beschreibungen und Fotos finden Sie in alphabetischer Reihenfolge in diesem Artikel, den Sie später als Leitfaden für die Pilzerzeugung verwenden können.

Pilzarten

Die Vielfalt der Pilze ist sehr groß, daher gibt es eine strikte Klassifizierung dieser Waldbewohner (Abbildung 1).

Also, nach Essbarkeit sind sie unterteilt in:

  • Essbar (Weißwein, Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge usw.),
  • Bedingt essbar (Dubovik, Grünfink, Schwuler, Groll, Linie),
  • Giftig (satanisch, blasser Taucher, Wulstling).

Außerdem sind sie nach der Art des Kappenbodens unterteilt. Nach dieser Klassifizierung sind sie rohrförmig (sieht aus wie ein poröser Schwamm) und plattenförmig (die Platten sind auf der Innenseite der Kappe gut sichtbar). Die erste Gruppe umfasst Steinpilze, Weiße, Steinpilze und Espenvögel. Zum zweiten - Pilze, Pilze, Pfifferlinge, Honigpilz und Russula. Separate Gruppen werden als Morcheln betrachtet, zu denen Morcheln und Trüffel gehören.

Abbildung 1. Klassifizierung von essbaren Sorten.

Es ist auch üblich, sie nach Nährwert zu trennen. Nach dieser Klassifizierung handelt es sich um vier Arten.:

  1. Mit hohen Geschmacksqualitäten: Kamelina, Milch und Weiß,
  2. Die zweite Kategorie: Steinpilze, Espenpilze, Champignons und Espenpilze.
  3. Die dritte Gruppe ist die zahlreichste und umfasst Steinpilze, Pfifferlinge, Volvushki, Russules und Honigpilze.
  4. Die vierte Gruppe umfasst die Arten mit der geringsten Schmackhaftigkeit: schwarze Milchpilze, Ocker-Russula, Ziege und Röteln.

Da es viele Arten gibt, geben wir mit ihren Bildern die Namen der beliebtesten an. Die besten Speisepilze mit Fotos und Namen sind im Video angegeben. Das Fruchtfleisch hat eine gelb-orange Farbe, es ist dicht. Der Orangen- und Dickmilchsaft hat einen fruchtigen Geschmack. Es liegt grün in der Luft.

Wissen Sie? Aus dem Rotbarsch und dem Rotbarsch wurde ein Antibiotikum namens Lactarioviolin gewonnen. Es hemmt die Entwicklung vieler Bakterien und sogar den Erreger der Tuberkulose.

Giftige Pilze: Entfernen Sie die "Maske". Trinkgelder für Weise und Verletzte

Es ist besser, Champignons zu essen, die irgendwo auf der Pilzplantage gewachsen sind. In diesem Fall droht jedem Unwissenden nichts. Wenn Sie jedoch Waldpilze und Extremsportarten mögen und gleichzeitig am Leben bleiben möchten, befolgen Sie die Sicherheitsvorkehrungen (dies ist nicht weniger wichtig als die Straßenverkehrsregeln):

1. Iss nur "dein eigenes" und kaufe keine "fremden" Pilze. Wenn Sie sie nicht selbst gesammelt haben, gibt es keine Garantie, dass sie alle essbar sind. Und selbst wenn dem so ist, ist es nicht bekannt, woher sie stammen: aus Gebieten, die reich an Strahlung, Schwermetallen, landwirtschaftlichen Düngemitteln sind oder in der Nähe der Autobahn wachsen.

2. Studieren Sie die "Personalakten" aller essbaren Sorten und die besonderen Merkmale giftiger Pilze, auch der giftigsten. Letztere umfassen:

3. Lernen Sie das Sammeln von Pilzen unter der strengen Anleitung eines erfahrenen Pilzsammlers mit entsprechender Abstammung und großer Erfahrung in dieser Angelegenheit.

4. Sammle ausschließlich schwammige Pilze, darunter nur einen giftigen Vertreter - einen satanischen Pilz.

5. Rüste dich mit einem Stab aus, um die Blätter zu verteilen und den Fund zu sehen. Dies schützt Sie vor den Bissen von lauernden Schlangen und Gift auf der Haut, wenn der Pilz bei näherer Betrachtung ungenießbar ist.

6. Wenn Sie nicht zu erfahrenen Pilzsammlern gehören, reinigen Sie den Pilz aus Sicherheitsgründen nur mit einem Messer von Schmutz und Ablagerungen, die Sie in einem Korb und nicht in der Hand tragen.

7. Um sicherzustellen, dass der gefundene Vertreter des Pilzreichs keinen sogenannten „Pokal des Todes“ hat, den er vorsichtig in der Nähe des Bodens versteckt, drehen Sie ihn vorsichtig aus dem Myzel heraus und überlegen Sie ihn sorgfältig. Wenn Sie einen häutigen Ring um das Bein sehen, sind Sie in Gefahr. Ihr Fund - einer ihrer tödlichen giftigen Fliegenpilze - ein blasser und weißer Taucher. Vergiftungssymptome treten normalerweise auf, wenn es zu spät ist. Um das Austrocknen des Myzels zu verhindern, bedecken Sie die Stelle, an der der Pilz herausgenommen wurde, mit Gras oder Moos.

8. Wenn der Pilz auf dem Schnitt blau ist, bedeutet dies nicht, dass er giftig ist, und umgekehrt werden auch giftige Pilze blau.

9. Schaffen Sie eine angenehme Umgebung für Ihre Beute - sammeln Sie Pilze in einem Korb oder einem Netz, damit sie „atmen“ und alle Körperteile retten können. Haselnusspilze können schädliche und sogar giftige Substanzen enthalten.

10. Sammle Pilze mit deinem Herzen, es weiß immer alles. Wenn sich etwas dagegen entscheidet und Sie an der Eßbarkeit des Pilzes zweifeln, ist es besser, ihn in Ruhe gehen zu lassen. Ein giftiger "Infekt" im Korb alles andere.

11. Unmittelbar nach der Rückkehr aus dem Wald ist darauf zu achten, dass die gesammelten Pilze so aufbereitet werden, dass sie nicht von Bakterien befallen werden. Beim Sortieren nur frisch und gleichmäßig gefärbt lassen. Wenn Sie Flecken einer anderen Farbe finden - spenden Sie diese Kopien.

12. Halten Sie Kinder von Pilzen fern, sie sind noch sehr klein, um diese schwere und erwachsene Nahrung zu sich zu nehmen.

13. Bei Beschwerden nach einer Pilzmahlzeit, auch wenn 12 Stunden vergangen sind, sofort einen Arzt aufsuchen!

Denken Sie daran! Pilze - die giftigsten Pilze! Sie können Ihnen nicht nur Leber und Nieren, sondern auch das Leben rauben!

Denken Sie daran! Giftige Pilze sind sehr heimtückisch! Sie verkleiden sich als essbar, sie sehen gut aus und riechen! Sie können über ihre Toxizität herausfinden, wenn es zu spät sein wird!

Denken Sie daran! Pilze sind Schwämme! Sie alle nehmen selbst in gekochter Form lange Zeit auf und speichern sie!

Entfernen Sie die Maske von den verräterischen Zwillingen

Die Galerie der tödlichen giftigen Pilze wird von einem blassen Giftpilz (grüner Pilz), einem weißen Giftpilz (stinkender Fliegenpilz) und einem Frühlingsgiftpilz (weißer Fliegenpilz) angeführt.

  • Champignons, die keinen filmartigen Ring haben (Volvo), und Teller, die sich mit zunehmendem Alter schnell zu Braun oder Schwarzbraun verfärben (rosafarbene Flecken treten nur bei Jungen auf). Daher ist es sehr wichtig, Champignons mit einem Bein abzureißen, um sicherzustellen, dass es keine Volva gibt. Es gibt Fälle von irrtümlichen Ansammlungen von blassen Giftpilzen, wenn Pilze mit einem Messer bis zum Anschlag geschnitten werden, wenn der charakteristische membranartige Ring mit dem Bein auf dem Boden verbleibt.
  • russula (grün und grünlich) - russules haben weder volvs noch ringe, außerdem zeichnen sie sich durch ihre charakteristische bröckeligkeit des fleisches aus. Die Ähnlichkeit des Giftpilzes mit Russula beruht auf der Ähnlichkeit der Farbe der Kappe und der Teller. Die Teller in Syruzhek, wie im Fliegenpilz, weiß. Das Hauptunterscheidungsmerkmal von guten essbaren Russules - grün, grünlich und einige andere - ist das Fehlen eines Rings und einer Beinvolva. Daher müssen beim Sammeln von syroezhek die Details der Struktur des letzteren beachten,
  • Die Schwimmer sind kleiner, dünner im Fleisch (die Ränder der Kappe haben normalerweise ausgeprägte radiale Rillen) und haben keinen Ring. Die gefährlichste Ähnlichkeit einiger Formen und Sorten von polymorphem Pilzgrau schwimmt. Der graue Schwimmer hat wie die giftigen Giftpilze einen Volvo an der Basis des Vorbaus, aber es gibt keinen Ring. Die Farbe der Kappe und die Farbe der Teller sind ähnlich.

Achtung! Untersuchen Sie beim Sammeln von Pilzen, Syroezhek und Schwimmern immer sorgfältig das Bein des Pilzes, auch in Bodennähe! Visitenkartengiftpilz - das Vorhandensein eines Ringes auf dem Bein!

Sehen Sie sich das Video an: Pilze im Alentejo - Formen, Wachstum, Fundstellen - Hinweise zum Verzehr (Juli 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send